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骨源食品加工技術 
定 價：98 元 叢書名：現(xiàn)代食品深加工技術叢書
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9 7 4 8 4 7 8 0 3 3 7 0 8 讀者對象:本書可為骨副產(chǎn)物加工企業(yè)技術人員、科研人員、大專院校師生, 以及廣大骨源食品和食品添加劑消費者提供技術參考
本書系統(tǒng)闡述動物骨的組成、關鍵功能成分的有效作用和提取最新技術; 總結國內(nèi)外動物骨深加工技術研究現(xiàn)狀和產(chǎn)品深加工企業(yè)應用情況; 展望動物骨深加工技術研發(fā)和產(chǎn)業(yè)應用的發(fā)展方向。通過本書的編著和集成, 指導畜禽副產(chǎn)物相關科研工作者開展基礎理論研究和關鍵技術研發(fā); 為企業(yè)技術人員提供系統(tǒng)知識, 指導其開展新產(chǎn)品研發(fā)和工藝技術革新, 提升產(chǎn)品的附加值; 為動物骨的綜合利用提供一體化的理論技術裝備產(chǎn)品體系, 保證動物骨的深加工利用, 提高產(chǎn)品的產(chǎn)值, 減少資源浪費和環(huán)境污染。
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