本教材編寫注重工學結(jié)合、校企合作，全書共分九章。第一章和第二章分別介紹了微生物發(fā)酵制藥的概況、微生物制藥生產(chǎn)過程中發(fā)酵技術(shù)的單元操作，第三～九章具體介紹各類藥物(抗生素類、氨基酸類、藥用酶類、維生素類、核酸類、糖類、基因工程類)的定義、分類、應用和生產(chǎn)方法，選取具有代表性的1～3種發(fā)酵藥物，對該藥物的基本知識、發(fā)酵生產(chǎn)和提取精制過程進行詳細介紹。各章節(jié)之間既相互聯(lián)系又相對獨立。每章末設(shè)有目標檢測并于書末配備習題答案，方便學生進行自我評估。
適讀人群 ：可作為高職高專生物專業(yè)和制藥技術(shù)類專業(yè)、食品生物技術(shù)專業(yè)及相關(guān)專業(yè)學生的教學用書，也可作為從事相關(guān)領(lǐng)域的工作人員參考閱讀。
《微生物制藥技術(shù)》以微生物制藥企業(yè)發(fā)酵和提取崗位及崗位群真實的工作內(nèi)容作為教學內(nèi)容，市場上典型的發(fā)酵產(chǎn)品作為載體，微生物發(fā)酵制藥生產(chǎn)流程為教學過程，發(fā)酵和提取崗位及崗位群職業(yè)能力和職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)為目標，做到了教材內(nèi)容來自于崗位，最終又服務于崗位。內(nèi)容具有很強的行業(yè)針對性，滿足生物制藥行業(yè)技能型人能力培養(yǎng)的需要。3。以《微生物發(fā)酵工》、《發(fā)酵液提取工》、《微生物發(fā)酵藥品精制工》為質(zhì)量標準，構(gòu)建了《微生物制藥技術(shù)》課程教學內(nèi)容體系。
本教材建設(shè)經(jīng)過生產(chǎn)崗位調(diào)研，從生產(chǎn)過程選取教學內(nèi)容，力求以職業(yè)能力培養(yǎng)為主線，以工作過程為導向，以典型工作任務和生產(chǎn)項目為載體，立足行業(yè)崗位要求，參照相關(guān)的職業(yè)資格標準和行業(yè)企業(yè)技術(shù)標準，遵循高職學生成長規(guī)律、高職教育規(guī)律和行業(yè)生產(chǎn)規(guī)律進行開發(fā)建設(shè)。教材建設(shè)過程中廣泛吸納了行業(yè)、企業(yè)專家的智慧，按照任務驅(qū)動、項目導向教學模式的要求，在內(nèi)容選取上注重了學生可持續(xù)發(fā)展能力和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，具有典型的工學結(jié)合特征，是高職生物制藥技術(shù)專業(yè)的優(yōu)質(zhì)核心課程教材。
本教材共分九章，第一章為緒論，介紹了微生物發(fā)酵制藥的概況；第二章主要介紹了微生物制藥生產(chǎn)過程中發(fā)酵技術(shù)的單元操作(培養(yǎng)基配制和滅菌、空氣除菌、發(fā)酵過程控制、發(fā)酵生產(chǎn)染菌及其防治)；第三章至第九章具體介紹各類藥物（抗生素類、氨基酸類、藥用酶類、維生素類、核酸類、糖類、基因工程類），首先介紹了各類藥物的定義、分類、應用和生產(chǎn)方法，然后從每一類藥物中選取具有代表性的1～3種發(fā)酵藥物，對該藥物的基本知識、發(fā)酵生產(chǎn)和提取精制過程進行詳細介紹。各章節(jié)之間既相互聯(lián)系又相對獨立。每章節(jié)之后編寫了目標檢測，方便學生進行自我評估。
李玲玲，重慶工貿(mào)職業(yè)技術(shù)學院，講師，畢業(yè)至今一直在生物化學工程系生物制藥技術(shù)專業(yè)工作；參加了2010年首屆“科隆杯”全國高職高專生物技術(shù)類專業(yè)與食品類專業(yè)教師教學競賽，獲得三等獎；輔導學生參加全國高職高專生物技術(shù)職業(yè)技能競賽，取得較好名次，并獲得2010年“齊都藥業(yè)杯”全國高職高專生物技術(shù)職業(yè)技能競賽發(fā)酵工優(yōu)秀指導教師獎；在核心刊物上公開發(fā)表論文多篇，；主持重慶市教委課題1項，院級課題一項。
第一章緒論 1
一、微生物發(fā)酵制藥的發(fā)展簡史1
二、微生物發(fā)酵制藥工業(yè)1
三、微生物發(fā)酵藥物的分類3
四、微生物發(fā)酵制藥研究的發(fā)展趨勢4
第二章微生物發(fā)酵制藥技術(shù)基礎(chǔ) 5
第一節(jié)培養(yǎng)基的選擇5
一、培養(yǎng)基的營養(yǎng)成分5
二、培養(yǎng)基的類型和用途10
三、培養(yǎng)基的選擇方法13
四、淀粉制備葡萄糖的生產(chǎn)技術(shù)14
第二節(jié)培養(yǎng)基和設(shè)備的滅菌17
一、滅菌的方法18
二、培養(yǎng)基滅菌的原理19
三、培養(yǎng)基的滅菌方法24
四、設(shè)備和管道的滅菌27
五、其他物料和實驗用具的滅菌條件28
第三節(jié)空氣除菌28
一、發(fā)酵用無菌空氣的質(zhì)量標準28
二、空氣除菌方法28
三、空氣過濾除菌30
四、空氣的預處理33
五、工業(yè)上空氣過濾除菌流程33
六、提高空氣過濾除菌效率的措施35
第四節(jié)微生物發(fā)酵主要操作方式36
一、分批發(fā)酵36
二、連續(xù)發(fā)酵37
三、補料分批發(fā)酵39
第五節(jié)發(fā)酵過程的控制40
一、發(fā)酵過程的主要控制參數(shù)41
二、發(fā)酵過程中溫度的控制42
三、發(fā)酵過程中pH的控制45
四、發(fā)酵過程中溶氧的控制47
五、發(fā)酵過程中泡沫的控制51
六、補料的控制54
七、發(fā)酵終點的判斷56
第六節(jié)發(fā)酵生產(chǎn)染菌及其防治57
一、染菌對發(fā)酵的影響58
二、雜菌污染的途徑和防治59
三、發(fā)酵染菌原因分析63
四、雜菌污染的防治64
五、噬菌體污染及其防治66
目標檢測68
第三章抗生素的發(fā)酵生產(chǎn) 71
第一節(jié)抗生素基本知識71
一、抗生素的定義71
二、抗生素的分類72
三、抗生素的應用75
四、抗生素效價測定方法77
五、抗生素微生物檢定法78
第二節(jié)青霉素的發(fā)酵生產(chǎn)87
一、青霉素基本知識87
二、青霉素的發(fā)酵生產(chǎn)93
三、青霉素的提取和精制96
第三節(jié)四環(huán)素的發(fā)酵生產(chǎn)101
一、四環(huán)素類抗生素基本知識101
二、四環(huán)素的發(fā)酵生產(chǎn)104
三、四環(huán)素的提取和精制107
第四節(jié)鏈霉素的發(fā)酵生產(chǎn)109
一、鏈霉素基本知識109
二、鏈霉素的發(fā)酵生產(chǎn)114
三、鏈霉素的提取和精制117
目標檢測119
第四章氨基酸類藥物的發(fā)酵生產(chǎn) 122
第一節(jié)氨基酸基本知識122
一、氨基酸的結(jié)構(gòu)與分類122
二、氨基酸的主要理化性質(zhì)123
三、氨基酸及其衍生物在醫(yī)藥中的應用123
四、氨基酸的生產(chǎn)方法125
第二節(jié)谷氨酸的發(fā)酵生產(chǎn)128
一、谷氨酸基本知識128
二、谷氨酸的發(fā)酵生產(chǎn)130
三、谷氨酸的提取和精制135
第三節(jié)賴氨酸的發(fā)酵生產(chǎn)136
一、賴氨酸基本知識136
二、賴氨酸的發(fā)酵生產(chǎn)138
三、賴氨酸的提取和精制139
目標檢測142
第五章藥用酶的發(fā)酵生產(chǎn) 144
第一節(jié)藥用酶基本知識144
一、藥用酶概述144
二、酶類藥物在醫(yī)藥方面的應用144
三、藥用酶的生產(chǎn)方法148
第二節(jié)微生物發(fā)酵產(chǎn)酶149
一、酶生物合成的調(diào)節(jié)149
二、酶生產(chǎn)常用的微生物菌種150
三、發(fā)酵工藝條件及其控制153
四、提高酶產(chǎn)量的措施155
第三節(jié)酶的分離純化156
一、細胞破碎156
二、酶的提取157
三、酶的分離純化158
四、結(jié)晶162
五、濃縮與干燥164
第四節(jié)天冬酰胺酶的發(fā)酵生產(chǎn)165
一、天冬酰胺酶的基本知識165
二、天冬酰胺酶的發(fā)酵生產(chǎn)166
三、天冬酰胺酶的提取和精制166
目標檢測166
第六章維生素的發(fā)酵生產(chǎn) 169
第一節(jié)維生素基本知識169
一、維生素的定義與分類169
二、維生素與輔助因子（輔酶或輔基）的關(guān)系170
三、維生素類藥物的一般生產(chǎn)方法171
第二節(jié)維生素B2的發(fā)酵生產(chǎn)171
一、維生素B2基本知識171
二、維生素B2的發(fā)酵生產(chǎn)172
三、維生素B2的提取和結(jié)晶173
第三節(jié)維生素B12的發(fā)酵生產(chǎn)173
一、維生素B12基本知識173
二、維生素B12的發(fā)酵生產(chǎn)174
三、維生素B12的提取175
目標檢測175
第七章核酸類藥物的發(fā)酵生產(chǎn) 177
第一節(jié)核酸類藥物基本知識177
一、核酸類藥物基本概念177
二、核酸類藥物的分類178
第二節(jié)RNA與DNA的制備179
一、RNA及其工業(yè)來源179
二、DNA的提取與制備181
第三節(jié)單核苷酸的生產(chǎn)181
一、水解法生產(chǎn)核苷酸182
二、菌體自溶法生產(chǎn)核苷酸183
三、發(fā)酵法生產(chǎn)核苷酸183
四、半合成法制備核苷酸184
第四節(jié)核苷類藥物的發(fā)酵生產(chǎn)184
一、核苷類藥物的基本知識184
二、發(fā)酵法生產(chǎn)肌苷185
三、發(fā)酵法生產(chǎn)其他核苷188
目標檢測188
第八章糖類藥物的發(fā)酵生產(chǎn) 190
第一節(jié)糖類藥物基本知識190
一、糖類藥物的分類190
二、糖類藥物的生理活性191
第二節(jié)D-甘露醇的發(fā)酵生產(chǎn)191
一、D-甘露醇的基本知識191
二、D-甘露醇的發(fā)酵生產(chǎn)192
三、D-甘露醇的提取、精制192
第三節(jié)透明質(zhì)酸的發(fā)酵生產(chǎn)193
一、透明質(zhì)酸的基本知識193
二、透明質(zhì)酸的發(fā)酵生產(chǎn)194
三、透明質(zhì)酸的提取、精制195
目標檢測195
第九章基因工程藥物的發(fā)酵生產(chǎn) 197
第一節(jié)基因工程藥物的基本知識197
一、基因工程概述197
二、目的基因的制備198
三、基因工程載體的選擇202
四、體外重組204
五、重組DNA導入受體細胞206
六、陽性重組子的篩選208
七、受體細胞的選擇217
第二節(jié)干擾素IFN-αⅡb的發(fā)酵生產(chǎn)218
一、α-干擾素的基本知識218
二、干擾素IFN-αⅡb的發(fā)酵生產(chǎn)工藝219
三、干擾素IFN-αⅡb的提取、精制220
第三節(jié)乙型肝炎表面抗原的制備221
一、乙肝疫苗制備工藝路線222
二、乙肝表面抗原的發(fā)酵生產(chǎn)工藝222
三、乙肝表面抗原的提取、精制223
目標檢測224
目標檢測參考答案 227
參考文獻 230
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