定 價(jià)：49.8 元
叢書(shū)名：生態(tài)學(xué)重點(diǎn)學(xué)科叢書(shū)
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- 作者：?jiǎn)逃褫x,曹志平 主編
- 出版時(shí)間：2016/1/1
- ISBN：9787122251190
- 出 版 社：化學(xué)工業(yè)出版社
- 中圖法分類(lèi)：S34
- 頁(yè)碼：252
- 紙張：膠版紙
- 版次：2
- 開(kāi)本：16開(kāi)
本書(shū)共分十二章，按有機(jī)產(chǎn)品“從田間到餐桌”的順序編寫(xiě)，分別介紹了有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展歷史、現(xiàn)狀與展望；有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的前期準(zhǔn)備，包括有機(jī)農(nóng)業(yè)對(duì)產(chǎn)地環(huán)境、有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)投入物質(zhì)的要求；有機(jī)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)過(guò)程中土壤培肥和植物保護(hù)等方面的技術(shù)要求；幾種代表性的糧食、蔬菜、水果和畜禽的有機(jī)生產(chǎn)技術(shù)；有機(jī)食品的收獲后管理、食品安全，以及對(duì)加工、運(yùn)輸過(guò)程的特殊要求；國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)體系、有機(jī)食品的認(rèn)證以及有機(jī)產(chǎn)品的貿(mào)易與市場(chǎng)；后對(duì)有機(jī)農(nóng)業(yè)課程的實(shí)習(xí)提出了一些方案與建議，并介紹了國(guó)內(nèi)外有機(jī)農(nóng)場(chǎng)的案例。
本書(shū)可作為高等學(xué)校生態(tài)工程、環(huán)境科學(xué)與工程、農(nóng)業(yè)工程等專(zhuān)業(yè)本科生、研究生的教材或教學(xué)參考書(shū)，也可作為從事有機(jī)農(nóng)業(yè)的工程技術(shù)人員、科研人員和管理人員的參考書(shū)。
隨著人們對(duì)生態(tài)環(huán)境和食品安全的關(guān)注，國(guó)內(nèi)外有機(jī)產(chǎn)業(yè)得到了飛速的發(fā)展，全球性的有機(jī)市場(chǎng)前景十分廣闊，越來(lái)越多的生產(chǎn)者、加工者、流通者轉(zhuǎn)入有機(jī)生產(chǎn)、加工與銷(xiāo)售，以滿(mǎn)足市場(chǎng)對(duì)有機(jī)產(chǎn)品的需求。 有機(jī)產(chǎn)業(yè)作為資源節(jié)約型、環(huán)境友好型的發(fā)展模式，以健康、生態(tài)、公平、關(guān)愛(ài)為發(fā)展理念，遵循自然生態(tài)系統(tǒng)原理，將可持續(xù)思想貫穿于有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)的全過(guò)程，在保護(hù)生態(tài)環(huán)境的前提下，促進(jìn)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)、提質(zhì)增效。在全球有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展的背景下，20 世紀(jì)90 年代我國(guó)開(kāi)始了有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的貿(mào)易。在我國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展和實(shí)踐的二十多年間，中國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)在經(jīng)過(guò)從自由到自覺(jué)發(fā)展，從無(wú)序到有序發(fā)展的過(guò)程，已經(jīng)由松散的民間行為轉(zhuǎn)向?yàn)檎墓膭?lì)和引導(dǎo)；國(guó)家也頒布了相應(yīng)的法律法規(guī)，標(biāo)志著中國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)開(kāi)始進(jìn)入規(guī)范化、法制化發(fā)展的軌道。在這樣的背景下，有機(jī)農(nóng)業(yè)方面的教育培訓(xùn)和人才培養(yǎng)成為有機(jī)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要限制因素，相關(guān)教材的編寫(xiě)也為培養(yǎng)有機(jī)產(chǎn)業(yè)發(fā)展人才提供了很好的工具。 《有機(jī)農(nóng)業(yè)》按有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品“從田間到餐桌”的順序分別介紹了有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展歷史、現(xiàn)狀與展望；著重討論了有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的前期準(zhǔn)備，有機(jī)農(nóng)業(yè)對(duì)產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)資料、土壤培肥和植物保護(hù)等方面的技術(shù)要求以及有機(jī)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)過(guò)程，重點(diǎn)介紹了幾種代表性的糧食、蔬菜、水果和畜禽的有機(jī)生產(chǎn)技術(shù)，有機(jī)食品的收獲后管理、食品安全，以及對(duì)加工、運(yùn)輸過(guò)程的特殊要求，并介紹了國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)體系，有機(jī)食品的認(rèn)證，以及有機(jī)產(chǎn)品的貿(mào)易與市場(chǎng)；后，對(duì)有機(jī)農(nóng)業(yè)課程的實(shí)習(xí)提出了一些方案與建議。
**章緒論/1
**節(jié)有機(jī)農(nóng)業(yè)的起源和發(fā)展意義/1
一、有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展的背景/1
二、有機(jī)農(nóng)業(yè)的起源/1
三、有機(jī)農(nóng)業(yè)的哲學(xué)思想/2
四、有機(jī)農(nóng)業(yè)的目標(biāo)和原則/3
五、發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)的意義/4
第二節(jié)有機(jī)農(nóng)業(yè)的概念及特征/5
一、有機(jī)農(nóng)業(yè)的概念/5
二、有機(jī)農(nóng)業(yè)的特征/7
三、有機(jī)農(nóng)業(yè)與傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)和生態(tài)農(nóng)業(yè)的關(guān)系/8
四、對(duì)有機(jī)農(nóng)業(yè)可能產(chǎn)生的誤解/11
第三節(jié)世界有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀與趨勢(shì)/13
一、世界有機(jī)農(nóng)業(yè)的幾個(gè)發(fā)展階段/13
二、世界有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀/15
三、世界有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)/16
第四節(jié)中國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀與趨勢(shì)/17
一、中國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展階段/17
二、中國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀/21
三、中國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)及存在的問(wèn)題/22
思考題/26
參考文獻(xiàn)/26
第二章有機(jī)農(nóng)業(yè)的環(huán)境要求/28
**節(jié)有機(jī)農(nóng)業(yè)基地的選擇與基本要求/28
一、有機(jī)農(nóng)業(yè)基地的選擇/28
二、有機(jī)農(nóng)業(yè)基地環(huán)境質(zhì)量調(diào)查/30
三、產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境質(zhì)量評(píng)價(jià)/31
第二節(jié)有機(jī)農(nóng)業(yè)對(duì)產(chǎn)地環(huán)境的具體要求/31
一、有機(jī)農(nóng)業(yè)對(duì)土壤的要求/31
二、有機(jī)農(nóng)業(yè)對(duì)水質(zhì)的要求/33
三、有機(jī)農(nóng)業(yè)對(duì)空氣質(zhì)量的要求/38
四、有機(jī)農(nóng)業(yè)對(duì)生物的要求/39
五、有機(jī)農(nóng)業(yè)對(duì)廢棄物的要求/39
思考題/40
參考文獻(xiàn)/40
第三章有機(jī)農(nóng)業(yè)的投入物質(zhì)/42
**節(jié)種子、種苗與動(dòng)物引入/42
一、種子和種苗的定義及其特點(diǎn)/42
二、種苗的分類(lèi)/43
三、有機(jī)種苗的選育/43
第二節(jié)肥料/45
一、有機(jī)肥料種類(lèi)/45
二、有機(jī)肥料的無(wú)害化處理/48
三、有機(jī)肥料的來(lái)源/49
四、其他土壤培肥和改良物質(zhì)/49
第三節(jié)農(nóng)藥/49
一、有機(jī)農(nóng)業(yè)可供使用的農(nóng)藥/49
二、使用要求/50
三、使用方法/50
四、有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中常見(jiàn)的農(nóng)藥品種/51
第四節(jié)飼料和*****/53
一、概念/53
二、有機(jī)農(nóng)業(yè)對(duì)飼料及*****的技術(shù)要求/56
三、可用于有機(jī)食品生產(chǎn)的*****/57
第五節(jié)動(dòng)物生產(chǎn)中的獸藥/59
一、有機(jī)動(dòng)物生產(chǎn)的獸藥開(kāi)發(fā)/59
二、有機(jī)動(dòng)物生產(chǎn)的獸藥使用安全及其監(jiān)控/59
第六節(jié)其他生產(chǎn)投入品/62
一、食用菌/62
二、蜂產(chǎn)品/63
三、水產(chǎn)品/63
思考題/63
參考文獻(xiàn)/63
第四章有機(jī)農(nóng)業(yè)的養(yǎng)分管理/64
**節(jié)概論/64
一、肥料的來(lái)源及類(lèi)型/64
二、有機(jī)農(nóng)業(yè)土壤培肥原則/65
第二節(jié)有機(jī)肥料的施用/70
一、土壤培肥的基本原理/70
二、土壤培肥技術(shù)/71
第三節(jié)有機(jī)肥制作技術(shù)/75
一、堆肥的制作與施用/75
二、沼氣肥及施用/77
第四節(jié)不同作物的施肥技術(shù)/80
一、有機(jī)蔬菜生產(chǎn)中的土壤施肥/80
二、有機(jī)果樹(shù)生產(chǎn)中的施肥技術(shù)/82
三、糧油類(lèi)作物的培肥技術(shù)/83
思考題/84
參考文獻(xiàn)/85
第五章有機(jī)農(nóng)業(yè)的植物保護(hù)/86
**節(jié)基本原則與防治方法/86
一、有機(jī)生產(chǎn)中植物保護(hù)的原則/86
二、農(nóng)作物的植物保護(hù)分類(lèi)/88
第二節(jié)植物病害防治原理和技術(shù)/88
一、植物病害的分類(lèi)/88
二、植物病害的病原和癥狀/89
三、植物病害的發(fā)生及診斷技術(shù) /90
四、有機(jī)農(nóng)業(yè)的植物病害防治/96
第三節(jié)植物蟲(chóng)害的防治原理和技術(shù)/100
一、害蟲(chóng)的種類(lèi)和特點(diǎn)/100
二、害蟲(chóng)識(shí)別/102
三、害蟲(chóng)監(jiān)測(cè)和防治/103
參考文獻(xiàn)/112
第六章有機(jī)種植業(yè)生產(chǎn)技術(shù)/114
**節(jié)有機(jī)糧食生產(chǎn)技術(shù)/114
一、產(chǎn)地要求/114
二、品種選擇/115
三、培育壯秧/115
四、栽培技術(shù)/117
第二節(jié)有機(jī)蔬菜生產(chǎn)技術(shù)/119
一、產(chǎn)地要求/119
二、品種選擇/120
三、種植制度/120
四、有機(jī)蘿卜的生產(chǎn)技術(shù)/122
五、有機(jī)大白菜的生產(chǎn)技術(shù)/124
第三節(jié)有機(jī)果品生產(chǎn)技術(shù)/127
一、蘋(píng)果/127
二、柑橘/134
思考題/139
參考文獻(xiàn)/140
第七章畜禽的有機(jī)生產(chǎn)技術(shù)/141
**節(jié)動(dòng)物育種/141
一、畜禽品種要求/141
二、本地和世界品種/142
三、育禽育種的基本原則/142
四、繁殖方法/143
第二節(jié)動(dòng)物飼養(yǎng)/144
一、有機(jī)畜牧業(yè)中動(dòng)物福利/144
二、有機(jī)畜牧業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)中家畜飼養(yǎng)的基本原則/145
第三節(jié)有機(jī)畜禽疾病防控技術(shù)/149
一、有機(jī)畜禽疾病預(yù)防原則/150
二、有機(jī)畜禽疾病的治療方法/150
三、寄生蟲(chóng)的管理與防治/152
四、對(duì)動(dòng)物的非治療性手術(shù)/152
思考題/153
參考文獻(xiàn)/153
第八章有機(jī)果蔬產(chǎn)品的采后處理技術(shù)與管理規(guī)范/154
**節(jié)果蔬的采后病害與控制方法/154
一、果蔬采后病害的類(lèi)型與發(fā)病過(guò)程/154
二、果蔬采后病害的防治/155
第二節(jié)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品采后處理技術(shù)/159
一、水果蔬菜儲(chǔ)藏的采后生理變化/160
二、果蔬采后處理技術(shù)與手段/160
三、有機(jī)果蔬保鮮的方式與方法/165
第三節(jié)有機(jī)食品儲(chǔ)藏技術(shù)要求與規(guī)范/168
一、有機(jī)食品儲(chǔ)藏技術(shù)要求/168
二、有機(jī)食品儲(chǔ)藏技術(shù)規(guī)范/169
思考題/170
參考文獻(xiàn)/170
第九章有機(jī)食品加工/171
**節(jié)有機(jī)食品加工的基本原則與基本原理/171
一、有機(jī)食品加工的基本原則/171
二、有機(jī)食品加工的基本原理/172
第二節(jié)有機(jī)食品加工廠(chǎng)建設(shè)與環(huán)境要求/175
一、有機(jī)食品加工廠(chǎng)廠(chǎng)址的選擇/175
二、有機(jī)食品企業(yè)的建筑設(shè)計(jì)與衛(wèi)生條件/176
第三節(jié)有機(jī)食品加工過(guò)程要求/177
一、有機(jī)食品加工配料、添加劑和加工助劑/177
二、有機(jī)食品加工預(yù)處理/183
三、有機(jī)食品加工對(duì)工藝的要求/185
思考題/188
參考文獻(xiàn)/188
第十章有機(jī)農(nóng)業(yè)的檢查認(rèn)證與質(zhì)量控制/190
**節(jié)有機(jī)農(nóng)業(yè)檢查認(rèn)證制度的框架/190
一、有機(jī)農(nóng)業(yè)檢查和認(rèn)證目的及特點(diǎn)/190
二、有機(jī)農(nóng)業(yè)認(rèn)證制度的構(gòu)成/191
三、有機(jī)農(nóng)業(yè)的檢查認(rèn)證體系/193
四、我國(guó)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證監(jiān)管體系/194
第二節(jié)有機(jī)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)/197
一、有機(jī)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)展概況/197
二、有機(jī)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的作用及制定原則/198
三、有機(jī)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的簡(jiǎn)介/199
第三節(jié)有機(jī)農(nóng)業(yè)檢查與認(rèn)證/206
第四節(jié)有機(jī)農(nóng)業(yè)質(zhì)量管理體系的建立與運(yùn)行/211
一、建立有機(jī)農(nóng)業(yè)質(zhì)量管理體系的意義/211
二、有機(jī)農(nóng)業(yè)的外部質(zhì)量控制/212
三、有機(jī)農(nóng)業(yè)內(nèi)部質(zhì)量控制體系的建立/212
四、有機(jī)農(nóng)業(yè)內(nèi)部質(zhì)量控制——內(nèi)部檢查/214
五、有機(jī)農(nóng)業(yè)內(nèi)部質(zhì)量控制體系的保持與改進(jìn)/215
思考題/216
參考文獻(xiàn)/216
第十一章有機(jī)食品的銷(xiāo)售與貿(mào)易/217
**節(jié)有機(jī)食品消費(fèi)及其銷(xiāo)售途徑/217
一、有機(jī)食品消費(fèi)/217
二、有機(jī)食品的銷(xiāo)售途徑/219
三、限制有機(jī)消費(fèi)的因素及促進(jìn)途徑/224
第二節(jié)有機(jī)食品的國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售和貿(mào)易/225
一、我國(guó)有機(jī)食品消費(fèi)和市場(chǎng)現(xiàn)狀/225
二、國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)存在的問(wèn)題/227
三、有機(jī)食品國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的培育/227
第三節(jié)有機(jī)食品的國(guó)際貿(mào)易/229
一、國(guó)際有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)與貿(mào)易現(xiàn)狀/229
二、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易發(fā)展趨勢(shì)和前景/232
三、制約我國(guó)有機(jī)食品出口貿(mào)易的因素/232
第四節(jié)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品國(guó)際貿(mào)易要求/233
一、國(guó)際有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)的互認(rèn)/233
二、我國(guó)國(guó)際合作與互認(rèn)的開(kāi)展/234
三、促進(jìn)有機(jī)食品國(guó)際貿(mào)易的措施/236
四、發(fā)展我國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)，開(kāi)拓國(guó)際市場(chǎng)/238
思考題/240
參考文獻(xiàn)/240
第十二章參觀與實(shí)習(xí)/241
**節(jié)有機(jī)農(nóng)場(chǎng)體驗(yàn)式參觀和學(xué)習(xí)/241
第二節(jié)不同地區(qū)實(shí)例研究/242
一、英國(guó)的有機(jī)農(nóng)場(chǎng)(查爾斯王子的夢(mèng)想——英國(guó)海格洛夫有機(jī)農(nóng)莊)/242
二、德國(guó)的有機(jī)農(nóng)場(chǎng)/243
三、美國(guó)UCSC有機(jī)農(nóng)業(yè)試驗(yàn)農(nóng)場(chǎng)介紹/245
四、黑龍江省雙城市順利村有機(jī)農(nóng)莊及有機(jī)食品基地的建設(shè)/248
思考題/251
參考文獻(xiàn)/251
附錄有機(jī)作物種植允許使用的土壤培肥和改良物質(zhì)/252
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