緒論1一、飼料的含義1二、飼料學(xué)科內(nèi)容1三、飼料學(xué)科理論對動(dòng)物生產(chǎn)的指導(dǎo)作用1四、飼料學(xué)科發(fā)展史略2五、飼料學(xué)科研究動(dòng)態(tài)4六、飼料學(xué)科發(fā)展趨勢6思考題6第一章飼料分類編碼7第一節(jié)哈里士飼料分類編碼法7第二節(jié)中國飼料分類編碼法8思考題9第二章能量飼料10第一節(jié)谷實(shí)類飼料10一、玉米11二、小麥18三、稻谷22四、大麥23五、高粱24六、燕麥27七、其他谷實(shí)27第二節(jié)糠麩類飼料28一、小麥麩28二、米糠29三、其他糠麩31第三節(jié)脫水塊根、塊莖及其加工副產(chǎn)品31一、甘薯干31二、脫水馬鈴薯32三、木薯干32四、甜菜渣33五、糖蜜34第四節(jié)其他能量飼料35一、油脂35二、乳清粉38三、玉米胚芽粕39思考題40第三章蛋白質(zhì)補(bǔ)充飼料41第一節(jié)動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料41一、魚粉41二、血粉44三、肉骨粉46四、肉粉47五、蠶蛹粉47六、羽毛粉48七、蚯蚓粉49八、蠅蛆50九、蝦粉50第二節(jié)植物性蛋白質(zhì)飼料50一、大豆餅（粕）50二、全脂大豆55三、其他豆類56四、菜籽餅（粕）56五、棉籽餅（粕）59六、花生餅（粕）61七、向日葵仁餅（粕）62八、亞麻仁餅（粕）62九、芝麻餅（粕）63十、其他餅類63十一、某些加工副產(chǎn)品飼料64第三節(jié)微生物性蛋白質(zhì)飼料66一、微生物性蛋白質(zhì)飼料的分類66二、微生物性蛋白質(zhì)飼料生產(chǎn)的特點(diǎn)66三、利用廢物生產(chǎn)微生物性蛋白質(zhì)飼料67第四節(jié)非蛋白氮飼料68一、非蛋白氮飼料的種類68二、非蛋白氮飼料對反芻動(dòng)物的營養(yǎng)價(jià)值68三、影響反芻動(dòng)物對非蛋白氮飼料利用率的因素68四、非蛋白氮飼料的飼用方法69五、非蛋白氮飼料中毒的防治69思考題70第四章礦物質(zhì)飼料71第一節(jié)常量礦物元素飼料71一、鈣源性飼料71二、磷源性飼料72三、鈣、磷源性飼料73四、鈉、鉀源性飼料74五、硫源性飼料75六、鎂源性飼料75第二節(jié)微量礦物元素飼料75一、鐵源性飼料75二、銅源性飼料76三、鋅源性飼料77四、錳源性飼料77五、碘源性飼料78六、硒源性飼料78七、鈷源性飼料78八、鉻源性飼料78九、氨基酸金屬元素螯合物79第三節(jié)天然礦物質(zhì)飼料80一、沸石粉80二、膨潤土80三、麥飯石粉81四、凹凸棒石粉81五、海泡石粉81六、稀土元素82思考題82第五章飼料添加劑83第一節(jié)營養(yǎng)性飼料添加劑83一、氨基酸添加劑83二、其他含氮物質(zhì)添加劑86三、維生素添加劑87四、微量元素添加劑92五、其他營養(yǎng)性飼料添加劑93第二節(jié)非營養(yǎng)性飼料添加劑94一、保健促生長劑95二、酸堿緩沖劑108三、飼料調(diào)味劑110四、誘食劑114五、飼料保存添加劑115六、動(dòng)物產(chǎn)品與飼料品質(zhì)改良劑116第三節(jié)添加劑預(yù)混合飼料119一、添加劑預(yù)混合飼料的概念119二、載體119三、稀釋劑120四、吸附劑120五、生產(chǎn)添加劑預(yù)混合飼料時(shí)應(yīng)注意的問題120思考題122第六章青綠多汁飼料123第一節(jié)青飼料123一、青飼料的營養(yǎng)特點(diǎn)123二、青飼料的分類123第二節(jié)牧草129一、概述129二、禾本科牧草131三、豆科牧草135第三節(jié)多汁飼料144一、甘薯145二、馬鈴薯145三、胡蘿卜146四、甜菜147五、南瓜148第四節(jié)青貯飼料148一、一般青貯法148二、半干青貯法和外加劑青貯法150思考題150第七章粗飼料151第一節(jié)影響粗飼料飼用品質(zhì)的因素151一、植物種類151二、收獲期151三、植株部位151四、莖葉比例152五、其他因素153第二節(jié)秸稈類飼料153一、稻秸（稻草）153二、麥秸154三、玉米秸155四、豆秸156五、其他秸稈156第三節(jié)秕殼類飼料157第四節(jié)干草158一、干草種類160二、干草調(diào)制原則160三、干草調(diào)制原理160四、干草調(diào)制方法161五、影響干草品質(zhì)的主要因素162六、干草的品質(zhì)鑒定163第五節(jié)樹葉類飼料164一、樹葉的化學(xué)成分變化情況165二、樹葉的養(yǎng)分含量165三、樹葉的采收方式與飼用方法166四、一些重要的樹葉簡介166思考題169第八章飼料分析與質(zhì)量控制170第一節(jié)飼料常規(guī)分析170一、飼料分析樣品的采集和制備170二、飼料初水分與干物質(zhì)含量的測定171三、飼料粗蛋白質(zhì)和粗脂肪含量的測定171四、飼料纖維性物質(zhì)含量的測定171五、飼料粗灰分、鈣與磷含量的測定172第二節(jié)飼料中礦物元素含量的測定173一、飼料中鐵、銅、錳、鋅、鎂含量的測定173二、飼料中硒含量的測定175第三節(jié)常用飼料添加劑的質(zhì)量控制177一、營養(yǎng)性飼料添加劑原料的質(zhì)量控制177二、非營養(yǎng)性飼料添加劑的質(zhì)量控制187第四節(jié)飼料中有毒物質(zhì)的測定193一、飼料中黃曲霉毒素B1的測定193二、飼料中游離棉酚的測定197三、飼料中氫氰酸含量的測定198四、飼料中異硫氰酸酯含量的測定——?dú)庀嗌�譜法199五、飼料中�み蛲榱蛲�含量的測定200六、飼料中汞的測定——原子氧化物分光光度法200七、飼料中沙門氏菌的檢測——免疫色譜反應(yīng)法202思考題203第九章飼料營養(yǎng)價(jià)值評定204第一節(jié)飼料營養(yǎng)價(jià)值評定方法204一、飼料成分分析204二、消化率測定——消化試驗(yàn)205三、代謝率測定——代謝試驗(yàn)207四、飼養(yǎng)試驗(yàn)與屠宰試驗(yàn)208第二節(jié)飼料蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值評定208一、蛋白質(zhì)中氨基酸組成208二、飼料蛋白質(zhì)消化率與利用率209三、飼料蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值210四、飼料蛋白質(zhì)中氨基酸消化率211五、飼料蛋白質(zhì)必需氨基酸指數(shù)211六、飼料蛋白質(zhì)化學(xué)積分211七、飼料蛋白質(zhì)中氨基酸消化率與利用率212八、飼料代謝蛋白質(zhì)或代謝氨基酸212九、飼料PDI值214第三節(jié)飼料能值評定215一、飼料總能測定215二、飼料消化能測定216三、飼料代謝能測定217四、飼料凈能218第四節(jié)飼料礦物質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值的評定218一、飼料中鈣的生物學(xué)有效性及其影響因素218二、飼料中磷的生物學(xué)有效性及其影響因素219三、飼料中鎂的生物學(xué)有效性及其影響因素221四、飼料中硫、鈉和氯的生物學(xué)有效性222五、飼料中鐵的生物學(xué)有效性及其影響因素222六、飼料中鋅的生物學(xué)有效性及其影響因素223七、飼料中錳的生物學(xué)有效性及其影響因素224八、飼料中硒的生物學(xué)有效性及其影響因素224九、飼料中銅的生物學(xué)有效性及其影響因素225十、飼料中鈷的生物學(xué)有效性225第五節(jié)衡量飼料營養(yǎng)價(jià)值的若干實(shí)用單位225一、干草當(dāng)量225二、干物質(zhì)單位與可消化干物質(zhì)225三、淀粉價(jià)226四、大麥單位與燕麥單位227五、總消化養(yǎng)分227六、奶牛能量單位227七、Armsby凈能體系227八、能量飼料單位227九、美國加州凈能體系228十、美國Flatt的奶牛凈能體系228十一、英國布氏（Blxter）代謝能體系228十二、飼料能值評定體系的發(fā)展過程229思考題229第十章飼料加工與保存技術(shù)230第一節(jié)青飼料的加工230一、切碎230二、熱煮230三、打漿230四、葉蛋白飼料的生產(chǎn)230第二節(jié)粗飼料的加工232一、物理性方法233二、化學(xué)性方法233三、生物性方法235四、低質(zhì)粗飼料改良方法的評述236第三節(jié)能量飼料的加工236一、粉碎236二、焙炒236三、微波熱處理237四、糖化237五、發(fā)芽237第四節(jié)蛋白質(zhì)飼料的加工237一、大豆的加工237二、菜籽餅的脫毒方法238三、棉籽粕的脫毒方法240四、蓖麻籽餅的脫毒方法241第五節(jié)飼料加工工藝241一、原料的接收與清理241二、飼料粉碎與混合工藝241三、配料工藝244四、液體料添加工藝244五、飼料制粒244第六節(jié)飼料的保存技術(shù)246一、谷粒料、粉狀料、顆粒料的保存技術(shù)246二、維生素飼料的保存技術(shù)249思考題249第十一章飼料安全251第一節(jié)影響飼料安全的要素251一、飼料中細(xì)菌污染及其控制251二、飼料中霉菌污染與霉變及其控制251三、飼料中農(nóng)藥的殘留及其控制253四、飼料中重金屬與非金屬元素的污染及其控制254五、飼用抗生素引發(fā)的飼料安全問題255六、飼用激素引發(fā)的飼料安全問題256七、控制飼料中其他有害因子的污染256第二節(jié)保障飼料安全的法規(guī)和技術(shù)措施257一、關(guān)于飼料安全方面的法規(guī)條例257二、保障飼料安全的若干技術(shù)措施257第三節(jié)標(biāo)準(zhǔn)化質(zhì)量控制技術(shù)在飼料質(zhì)量管理中的應(yīng)用258一、全面質(zhì)量控制技術(shù)在飼料質(zhì)量管理中的應(yīng)用258二、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)系統(tǒng)在飼料質(zhì)量管理中的應(yīng)用259三、ISO國際標(biāo)準(zhǔn)在飼料質(zhì)量管理中的應(yīng)用261思考題262第十二章飼料配方設(shè)計(jì)263第一節(jié)飼料配方軟件技術(shù)263一、國內(nèi)外飼料配方軟件的發(fā)展過程263二、配方軟件的組成264三、設(shè)計(jì)方法265四、配方軟件的使用265第二節(jié)飼糧配方的設(shè)計(jì)方法266一、日糧與飼糧266二、用對角線法設(shè)計(jì)飼糧配方267三、用試差法設(shè)計(jì)飼糧配方268四、線性規(guī)劃與計(jì)算機(jī)在飼糧配方設(shè)計(jì)中的應(yīng)用269五、豬飼糧配方設(shè)計(jì)269六、家禽飼糧配方設(shè)計(jì)271七、反芻動(dòng)物飼糧配方設(shè)計(jì)272第三節(jié)預(yù)混料配方設(shè)計(jì)274一、設(shè)計(jì)原則274二、設(shè)計(jì)步驟274第四節(jié)濃縮飼料配方設(shè)計(jì)275思考題276第十三章飼料資源的開發(fā)277第一節(jié)飼料資源的類型277一、天然性有機(jī)養(yǎng)分資源277二、創(chuàng)生性有機(jī)養(yǎng)分資源277三、無機(jī)養(yǎng)分資源277第二節(jié)我國飼料資源利用的基本現(xiàn)狀277第三節(jié)飼料資源的開發(fā)途徑278一、精用飼料278二、創(chuàng)新和改進(jìn)菜、棉籽餅（粕）和其他雜餅粕的脫毒技術(shù)，提高其利用率278三、加工改良低質(zhì)秸稈類飼料279四、開發(fā)草粉飼料279五、開發(fā)海生飼料資源279六、開發(fā)微生物性飼料資源279七、應(yīng)用生物工程技術(shù)，培育“理想型”品種植物性飼料279八、開發(fā)昆蟲、原生動(dòng)物性飼料資源279九、開發(fā)動(dòng)物性副產(chǎn)品飼料280十、開發(fā)城市泔水飼料280思考題280參考文獻(xiàn)281