第一章  概述
  第一節(jié)  奶牛產(chǎn)業(yè)化的概念與意義
    一、奶牛產(chǎn)業(yè)化的概念
    二、奶牛產(chǎn)業(yè)化的意義
  第二節(jié)  我國(guó)奶牛產(chǎn)業(yè)化現(xiàn)狀及存在的主要問(wèn)題
    一、奶牛產(chǎn)業(yè)化現(xiàn)狀
    二、奶牛產(chǎn)業(yè)化存在的主要問(wèn)題
  第三節(jié)  借鑒歐盟經(jīng)驗(yàn),提升我國(guó)奶牛產(chǎn)業(yè)化水平
    一、歐盟模式對(duì)我國(guó)的借鑒
    二、創(chuàng)新奶牛產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)模式
    三、重視培育家庭農(nóng)場(chǎng)
    四、建立和完善奶牛產(chǎn)業(yè)化的組織體系
第二章  奶牛產(chǎn)業(yè)化良種選育體系建設(shè)
  第一節(jié)  奶牛優(yōu)良品種
    一、乳用牛品種
    二、乳肉兼用型牛品種
  第二節(jié)  奶牛良種選育技術(shù)
    一、品種登記
    二、奶牛的體型外貌及鑒定
    三、奶牛的生產(chǎn)力評(píng)定
    四、DHI測(cè)定與應(yīng)用
    五、奶牛的選種
    六、奶牛的選配
    七、奶牛的選育方法
第三章  奶牛產(chǎn)業(yè)化繁殖技術(shù)
  第一節(jié)  奶牛的性發(fā)育及其鑒定
    一、初情期
    二、性成熟
    三、體成熟
    四、母牛的發(fā)情鑒定
  第二節(jié)  公牛的采精與精液冷凍
    一、采精
    二、精液的組成與精子的發(fā)生周期
    三、精液品質(zhì)鑒定
    四、影響精液品質(zhì)的因素
    五、冷凍精液的生產(chǎn)
    六、牛冷凍精液國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
  第三節(jié)  奶牛人工授精技術(shù)
    一、人工授精技術(shù)在奶牛生產(chǎn)中的意義
    二、國(guó)內(nèi)奶牛人工授精的進(jìn)展
    三、輸精操作程序
    四、輸精量和適時(shí)人工授精
    五、提高母牛情期人工授精受胎率的技術(shù)措施
  第四節(jié)  受精、妊娠與分娩
    一、受精
    二、妊娠與妊娠診斷
    三、分娩
  第五節(jié)  奶牛的繁殖調(diào)控技術(shù)
    一、發(fā)情排卵調(diào)控
    二、超數(shù)排卵技術(shù)
    三、受精調(diào)控
    四、性別控制
  第六節(jié)  奶牛胚胎移植產(chǎn)業(yè)化技術(shù)
    一、概述
    二、胚胎移植技術(shù)程序
  第七節(jié)  提高繁殖力的措施
    一、母牛繁殖力的概念
    二、衡量母牛繁殖力的主要指標(biāo)
    三、提高奶牛繁殖力的措施
    四、種公牛繁殖的技術(shù)管理
    五、母牛繁殖的技術(shù)管理
第四章  奶牛的營(yíng)養(yǎng)需要與飼料供應(yīng)
  第一節(jié)  奶牛的消化生理特點(diǎn)
    一、采食特點(diǎn)
    二、牛消化道的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)
    三、飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化代謝
  第二節(jié)  奶牛的營(yíng)養(yǎng)需要與飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)
    一、奶牛的營(yíng)養(yǎng)需要
    二、我國(guó)奶牛的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)
    三、NRC泌乳牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)
  第三節(jié)  奶牛飼料的生產(chǎn)、加工與配制
    一、優(yōu)質(zhì)粗飼料生產(chǎn)
    二、青綠多汁飼料及加工調(diào)制
    三、粗飼料及加工調(diào)制
    四、青貯飼料及加工調(diào)制
    五、精料的種類(lèi)、特性及加工
  第四節(jié)  奶牛的飼料供給
    一、飼料的均衡供應(yīng)
    二、常年青飼輪供計(jì)劃
    三、飼料安全及質(zhì)量控制
第五章  奶牛的標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)管理
  第一節(jié)  奶牛的常規(guī)飼養(yǎng)管理
    一、一般飼喂技術(shù)
    二、TMR飼喂技術(shù)
    三、擠奶技術(shù)
    四、日常管理技術(shù)
  第二節(jié)  犢牛的飼養(yǎng)管理
    一、生后護(hù)理
    二、犢牛的哺育
    三、犢牛的采食訓(xùn)練和飲水
    四、犢牛的管理
  第三節(jié)  育成牛的飼養(yǎng)管理
    一、育成牛的生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)
    二、育成牛的飼養(yǎng)
    三、育成牛的管理
  第四節(jié)  青年牛的飼養(yǎng)管理
    一、青年牛的特點(diǎn)
    二、青年牛的飼養(yǎng)
    三、青年牛的管理
  第五節(jié)  成年母牛的飼養(yǎng)管理
    一、成年母牛的生產(chǎn)周期與特點(diǎn)
    二、泌乳母牛的一般飼養(yǎng)管理技術(shù)
    三、不同泌乳階段的飼養(yǎng)管理
    四、圍產(chǎn)期牛的飼養(yǎng)管理技術(shù)
    五、泌乳母牛飼養(yǎng)方案的檢查
    六、無(wú)公害奶牛飼養(yǎng)管理準(zhǔn)則
  第六節(jié)  種公牛的飼養(yǎng)管理技術(shù)
    一、公犢牛的飼養(yǎng)
    二、成年種公牛飼養(yǎng)
    三、種公牛的管理
    四、種公牛的合理利用
  第七節(jié)  奶牛飼養(yǎng)管理效果的日常評(píng)價(jià)
    一、奶牛的體況評(píng)分
    二、奶牛的糞便評(píng)分
    三、奶牛的行走評(píng)分
    四、奶牛的舒適度評(píng)分
    五、奶牛的牛體衛(wèi)生評(píng)分
第六章  奶牛保健與疾病防控
  第一節(jié)  奶牛場(chǎng)的衛(wèi)生防疫和奶牛保健
    一、奶牛場(chǎng)衛(wèi)生防疫措施
    二、奶牛的保健措施
  第二節(jié)  奶牛主要疾病的防控
    一、傳染病
    二、寄生蟲(chóng)病
    三、內(nèi)科病
    四、中毒病
    五、外科及產(chǎn)科疾病
    六、犢牛疾病
  第三節(jié)  獸醫(yī)安全用藥規(guī)范
    一、獸藥的使用
    二、禁用藥物
    三、無(wú)公害食品一畜禽飼養(yǎng)獸藥使用準(zhǔn)則
第七章  乳品加工及乳制品質(zhì)量控制
  第一節(jié)  牛乳的理化性質(zhì)和原料乳的質(zhì)量管理
    一、牛乳的化學(xué)成分及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
    二、牛乳的物理性質(zhì)
    三、原料乳的質(zhì)量檢測(cè)
    四、異常乳的種類(lèi)及控制措施
    五、特殊乳和摻假牛乳的檢驗(yàn)
  第二節(jié)  鮮牛乳的驗(yàn)收、處理與貯存、運(yùn)輸
    一、牛乳的檢驗(yàn)驗(yàn)收
    二、原料乳的冷卻與預(yù)殺菌
    三、原料乳的貯藏與運(yùn)輸
  第三節(jié)  液態(tài)乳加工技術(shù)
    一、巴氏殺菌乳
    二、超高溫殺菌乳(UHT乳)
    三、酸乳及酸乳飲料的加工
  第四節(jié)  乳粉加工技術(shù)
    一、乳粉的概念
    二、乳粉的種類(lèi)
    三、乳粉生產(chǎn)工藝
  第五節(jié)  干酪的加工技術(shù)
    一、干酪的定義
    二、干酪的分類(lèi)
    三、干酪的一般加工工藝
  第六節(jié)  乳制品的質(zhì)量控制
    一、乳制品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢驗(yàn)
    二、乳制品的質(zhì)量管理
    三、HACCP系統(tǒng)在乳制品生產(chǎn)中的應(yīng)用
第八章  奶牛產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)基地建設(shè)
  第一節(jié)  現(xiàn)代規(guī)模化奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)的建設(shè)
    一、奶牛場(chǎng)的選址
    二、奶牛場(chǎng)的布局與規(guī)劃
  第二節(jié)  奶牛養(yǎng)殖小區(qū)的建設(shè)
    一、養(yǎng)殖小區(qū)的建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)
    二、養(yǎng)殖小區(qū)的管理
  第三節(jié)  奶牛產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)基地的設(shè)施設(shè)備
    一、牛舍建筑
    二、飼料加工設(shè)施的建設(shè)
    三、收奶站的建設(shè)
    四、擠奶廳的建設(shè)
    五、其他養(yǎng)牛設(shè)備
  第四節(jié)  奶牛產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)基地廢棄物的處理
    一、糞尿的分離技術(shù)
    二、奶牛糞便的處理與利用
    三、污水的處理與利用
第九章  奶牛產(chǎn)業(yè)化的社會(huì)化服務(wù)體系建設(shè)
  第一節(jié)  奶牛良種供應(yīng)的社會(huì)化服務(wù)體系
    一、國(guó)外奶牛良種發(fā)展概況
    二、我國(guó)奶牛良種供應(yīng)現(xiàn)狀及存在問(wèn)題
    三、我國(guó)奶牛良種供應(yīng)社會(huì)化服務(wù)體系建設(shè)
  第二節(jié)  奶牛飼料生產(chǎn)、供應(yīng)的社會(huì)化服務(wù)體系
    一、我國(guó)奶牛飼料生產(chǎn)現(xiàn)狀
    二、我國(guó)奶牛飼料發(fā)展過(guò)程中存在的問(wèn)題
    三、奶牛飼料生產(chǎn)、供應(yīng)社會(huì)化服務(wù)體系建設(shè)
  第三節(jié)  奶牛疫病防治社會(huì)化服務(wù)體系
    一、我國(guó)奶牛疫病防治情況
    二、奶牛疫病防治體系存在的問(wèn)題
    三、奶牛疫病防治社會(huì)化服務(wù)建設(shè)
  第四節(jié)  奶業(yè)信息咨詢(xún)的社會(huì)化服務(wù)體系
第十章  奶牛產(chǎn)業(yè)化的組織模式與企業(yè)管理
  第一節(jié)  奶牛產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)組織模式
    一、公司+農(nóng)戶(hù)模式
    二、奶聯(lián)社模式
    三、合作社模式
    四、股份制模式
  第二節(jié)  奶牛生產(chǎn)企業(yè)的勞動(dòng)管理
    一、崗位職責(zé)與管理
    二、生產(chǎn)定額管理
  第三節(jié)  奶牛生產(chǎn)企業(yè)的計(jì)劃管理
    一、牛群周轉(zhuǎn)計(jì)劃
    二、牛群的配種、產(chǎn)犢計(jì)劃
    三、牛群產(chǎn)奶計(jì)劃
    四、飼料供應(yīng)計(jì)劃
    五、財(cái)務(wù)計(jì)劃
  第四節(jié)  奶牛場(chǎng)常用的牛群檔案與生產(chǎn)記錄
    一、牛籍卡
    二、日常生產(chǎn)記錄
  第五節(jié)  計(jì)算機(jī)管理技術(shù)在奶牛生產(chǎn)中的應(yīng)用
    一、奶牛場(chǎng)計(jì)算機(jī)管理系統(tǒng)的優(yōu)點(diǎn)
    二、奶牛場(chǎng)計(jì)算機(jī)管理系統(tǒng)的功能
主要參考文獻(xiàn)