《蔡瀾的小世界,大味道》收錄了蔡瀾近60篇文章,分“小世界”和“大味道”兩部分。前半部分文章大多是蔡瀾描述家鄉(xiāng)的人與事,包括童年回憶、親情溫馨瑣事、與倪匡、張小嫻好友趣事等,讀來有趣。
后半部分則是蔡瀾對家鄉(xiāng)美食,包括海南雞飯、蒸鯧魚、炒粿條、潮州糜等美食和酒樓、餐館,以及一些老字號的佳肴的品鑒。
蔡瀾所有的故事,好看的是人。他所有的回憶,難忘的是家鄉(xiāng)。那是他所生所長所愛的地方,鄉(xiāng)關(guān)何處,夢里家山,不思量,自難忘。
蔡瀾,1941年生于新加坡,擁有電影制片人、電影監(jiān)制、美食家、專欄作家、節(jié)目主持人等多個職業(yè)身份,與金庸、黃霑、倪匡并稱“香江四大才子”。
蔡瀾的小世界
訪問自己關(guān)于身世
名字的故事
《柳北岸詩選》回老家
昨夜夢魂中
往生
樹根兄
阿叔
酒舅
葛治存
樹
流學(xué)生
煙
酒
摘花
為《蔡萱的緣》作序
貓的士哥
夢香老先生
雨衣人
賣豬腸粉的女人
真假
海南師傅
M&C
理發(fā)店
拾憶
一瞬
漿糊與補衣
午夜飛行
婚禮
訃聞樂
惡鄰居
和解了
爬蟲
蔡瀾的大味道
新加坡必行諸事
篤篤
山瑞
老朋友
指定動作
到會記
新加坡小食有其形無其味
潮州糜
機場職員餐廳
不同
炒糅條
福建炒面
基礎(chǔ)
豚豚
冰球
Singapore Sling
海南雞飯
海南雞飯的研究
雞飯醬油
發(fā)記
蒸鯧魚
購物和拐杖
吃魚
薰衣草熟食中心
綠色包裝
香格里拉
四季榴褳
巴剎
道理
《蔡瀾的小世界,大味道》:
昨夜夢魂中 為什么記憶中的事,沒做夢時那么清清楚楚?昨晚見到故園,花草樹木,一棵棵重現(xiàn)在眼前。
爸爸跟著邵氏兄弟,由大陸來到南洋,任中文片發(fā)行經(jīng)理和負責(zé)宣傳。不像其他同事,他身為文人,不屑利用職權(quán)賺外快,靠薪水,兩袖清風(fēng)。
媽媽雖是小學(xué)校長,但商業(yè)腦筋靈活,投資馬來西亞的橡膠園,賺了一筆,我們才能由大世界游樂場后園的公司宿舍搬出去。
新居用叻幣四萬塊買的,雙親看中了那個大花園和兩層樓的舊宅,又因為父親好友許統(tǒng)道先生住在后巷四條石,購下這座老房子。
地址是人稱六條石的實籠崗路中的一條小道,叫Lowland Road,沒有中文名字,父親叫為羅蘭路,門牌四十七號。
打開鐵門,車子駕至門口有一段路,花園種滿果樹,入口處的那棵紅毛丹尤其茂盛,也有芒果。父親后來研究園藝,接枝種了矮種的芭樂,由泰國移植,果實巨大少核,印象最深。
屋子的一旁種竹,父親常以一用舊了的玻璃桌面,壓在筍上,看它變種生得又圓又肥。
園中有個羽毛球場,掛著張殘破的網(wǎng),是我們幾個小孩子至愛的運動,要不是從小喜歡看書,長大了成為運動健將也不出奇。
屋子雖分兩層,但下層很矮,父親說這是猶太人的設(shè)計,不知從何考證。陽光直透,下起雨來,就要幫忙奶媽到處閂窗,她算過,計有六十多扇。
下層當是浮腳樓,摒除瘴氣,也只是客廳和飯廳廚房所在。二樓才是我們的臥室,樓梯口擺著一只巨大的紙老虎,是父親同事,專攻美術(shù)設(shè)計的友人所贈。他用鐵線做一個架,鋪了舊報紙,上漆,再畫為老虎,像真的一樣。家里養(yǎng)了一只松毛犬,沖上去在肚子咬了一口,發(fā)現(xiàn)全是紙屑,才作罷。
廚房很大,母親和奶媽一直不停地做菜,我要學(xué)習(xí),總被趕出來。只見里面有一個石磨,手搖的。把米浸過夜,放入孔中,磨出來的濕米粉就能做皮,包高麗菜、芥藍和春筍做粉糅,下一點點的豬肉碎,蒸熟了,哥哥可以一連吃三十個。
到了星期天最熱鬧,統(tǒng)道叔帶了一家大小來作客,一清早就把我們四個小孩叫醒,到花園中,在花瓣中采取露水,用一個小碗,雙指在花上一彈,露水便落下,嘻嘻哈哈,也不覺辛苦。
大人來了,在客廳中用欖核燒的炭煮露水,沏上等鐵觀音,一面清談詩詞歌賦。我們幾個小的打完球后玩蛇梯游戲,偶爾也拿出黑唱片,此時我已養(yǎng)成了對外國音樂的愛好,收集不少進行曲,一一播放。
從進行曲到華爾茲,最喜愛了。鄰居有一小廟宇,到了一早就要聽《麗的呼聲》,而開場的就是《溜冰者的華爾茲》(Skaters’Waltz),一聽就能道出其名。
在這里一跳,進入了思春期。父母親出外旅行時,就大鬧天宮,在家開舞會,我的工作一向是做飲料,一種叫Fruit Punch的果實酒。最容易做了,把橙和蘋果切成薄片,加一罐雜果罐頭,一枝紅色的石榴汁糖漿,下大量的水和冰,最后倒一兩瓶紅酒進去,胡攪一通,即成。
妹妹哥哥各邀同學(xué)來參加,星期六晚,玩?zhèn)通宵,音樂也由我當DJ,已有三十三轉(zhuǎn)的唱片了,各式快節(jié)奏的,森巴森巴,恰恰恰,一陣快舞之后轉(zhuǎn)為緩慢的情歌,是擁抱對方的時候了。
鼓起勇氣,請那位印度少女跳舞,那黝黑的皮膚被一套白色的舞衣包圍著,手伸到她腰,一掌抱住,從來不知女子的腰可以那么細的。
想起兒時邂逅的一位流浪藝人的女兒,名叫云霞,在炎熱的下午,抱我在她懷中睡覺,當時的音樂,放的是一首叫《當我們年輕的一天》,故特別喜歡此曲。
醒了,不愿夢斷,強迫自己再睡。
這時已有固定女友,比我大三歲,也長得瘦長高挑,摸一摸她的胸部,平平無奇,為什么我的女友多是不發(fā)達的?除了那位叫云霞的山東女孩,豐滿又堅挺。
等待父母親在睡覺,我就從后花園的一個小門溜出去,晚晚玩到黎明才回來,以為神不知鬼不覺,但奶媽已把早餐弄好等我去吃。
已經(jīng)到了出國的時候了,我在日本,父親的來信說已把房子賣掉,在加?xùn)|區(qū)購入一間新的。也沒寫原因,后來聽媽媽說,是后巷三條石有一個公墓,父親的好友一個個葬在那里,路經(jīng)時悲從中來,每天上班如此,最后還是決定搬家。
“我不愿意搬。”在夢中大喊:“那是我一生最美好的年代!” 醒來,枕頭濕了。
……