以中國(guó)都勻毛尖茶品牌、中國(guó)非物質(zhì)文化遺傳重量名錄都勻毛尖茶制作技藝和都勻毛尖茶全產(chǎn)業(yè)鏈為依據(jù)，以茶樹(shù)栽培技術(shù)、茶樹(shù)病蟲(chóng)害防治技術(shù)、都勻毛尖茶加工、茶葉感觀審評(píng)技術(shù)、茶葉市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、茶葉電子商務(wù)、都勻毛茶文化與茶藝七個(gè)項(xiàng)目為載體開(kāi)發(fā)的教材。

一本美妙的精品咖啡經(jīng)典讀物！ 國(guó)際咖啡評(píng)審、咖啡專(zhuān)家卡特琳·鮑威爾斯將多年獲得的咖啡知識(shí)集結(jié)成書(shū)。 本書(shū)從咖啡種植、烘焙、萃取、飲用的角度進(jìn)行講解，它描述了不同類(lèi)型的咖啡豆，烘焙如何影響風(fēng)味，并幫助你選擇適合自己的咖啡，它還教你如何制作一杯完美的咖啡。本書(shū)還注重“正確”的創(chuàng)業(yè)精神，它包含實(shí)

本書(shū)秉持嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度，在遵循《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》《中華人民共和國(guó)食品安全法》等國(guó)家法律法規(guī)以及現(xiàn)有相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，立足保安全、提質(zhì)量的要求，著力推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯向前發(fā)展。本書(shū)共分為兩章：第一章為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯概述，主要介紹了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯的定義，國(guó)內(nèi)外農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯發(fā)展情況，以及

本書(shū)共分為七章，包括國(guó)內(nèi)外食品安全演進(jìn)歷程與發(fā)展現(xiàn)狀、微生物與食品安全、食品理化性污染及其預(yù)防和控制、食源性疾病的預(yù)防和控制、食品安全檢測(cè)技術(shù)原理分析與現(xiàn)代進(jìn)展、食品安全檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用研究以及轉(zhuǎn)基因食品安全評(píng)價(jià)與檢測(cè)技術(shù)。

茶葉是重要的經(jīng)濟(jì)作物，在我國(guó)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展中曾經(jīng)發(fā)揮過(guò)重要的作用。進(jìn)入21世紀(jì)以來(lái)中國(guó)己經(jīng)成為世界上最大的茶葉生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)，茶葉種植面積和產(chǎn)量連續(xù)多年居世界第一，在全球的茶產(chǎn)業(yè)中居于主導(dǎo)地位。本書(shū)共11章，內(nèi)容包括：茶樹(shù)良種及良種繁育、茶園建設(shè)、低產(chǎn)茶園改造、茶樹(shù)樹(shù)冠修剪、茶樹(shù)土壤及肥水管理、茶樹(shù)各生產(chǎn)周期的管理、茶園寒

隨著社會(huì)發(fā)展和人們生活水平的提高,畜產(chǎn)品消費(fèi)量持續(xù)上升。然而由畜產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題引發(fā)的中毒、污染事件直接影響到消費(fèi)者及環(huán)境的安全,引起了全社會(huì)的廣泛關(guān)注。因此,完善的畜產(chǎn)品可追溯及安全評(píng)價(jià)系統(tǒng)作為食品質(zhì)量安全管理的有效手段,越來(lái)越受到普遍關(guān)注。本書(shū)首先介紹了畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的相關(guān)概念，然后分析了畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的管理體系及生產(chǎn)

本書(shū)對(duì)武夷茶樹(shù)的品種及其品質(zhì)特征進(jìn)行闡述，并詳細(xì)介紹了武夷山十大茶場(chǎng)的歷史來(lái)源。根據(jù)產(chǎn)品分類(lèi)，分別介紹正山小種、小種紅茶的的初制、精制工藝；煙小種的制作工藝；奇紅的制作工藝。武夷茶的品鑒部分，按品飲需求不同，分節(jié)講述武夷茶的科學(xué)審評(píng)、武夷茶的日常品飲、武夷茶的特色調(diào)飲。從武夷茶的功能成分，武夷紅茶的保健功效，武夷紅茶的

包括食品加工技術(shù)概述、果蔬的微波凍干技術(shù)、酒類(lèi)加工技術(shù)、乳制品加工技術(shù)、烘焙食品加工技術(shù)、綠色食品加工技術(shù)、罐頭食品加工技術(shù)等。同時(shí)介紹食品加工原料的種類(lèi)、結(jié)構(gòu)、理化特性；谷物食品加工、果蔬產(chǎn)品加工、乳品加工、肉品加工、飲料加工、釀造制品加工、罐頭食品加工和冷凍食品加工等基本原理、工藝流程和操作要點(diǎn)。書(shū)稿原理闡述簡(jiǎn)明、

本書(shū)內(nèi)容包括食品包裝概論、食品包裝材料及容器、食品包裝技術(shù)與工藝、包裝食品的物流與貨架壽命、典型的食品包裝、食品包裝設(shè)計(jì)、食品包裝衛(wèi)生安全性評(píng)價(jià)、國(guó)內(nèi)外食品包裝相關(guān)法律法規(guī)。本書(shū)注重成熟性、前沿性和實(shí)用性。所編內(nèi)容盡可能成熟，而且系統(tǒng)；注重前沿性，所編內(nèi)容反映食品包裝的**科技；注重對(duì)食品包裝產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)實(shí)指導(dǎo)意義。同時(shí)本

《廣東點(diǎn)心制作技術(shù)》一書(shū)從廣東點(diǎn)心制作的飲食文化、基本理論知識(shí)、到廣東點(diǎn)心品種制作等方面入手，結(jié)合作者近二十年從事廣東點(diǎn)心課程教學(xué)及實(shí)踐的經(jīng)驗(yàn)，基于廣東餐飲市場(chǎng)的實(shí)際工作任務(wù)，分析出若干個(gè)類(lèi)別及項(xiàng)目，除了原材料以圖片形式展示外，還對(duì)廣東點(diǎn)心制作過(guò)程中的基本手法及基本技法、每一款品種等均以圖解制作的形式詳細(xì)展示給學(xué)習(xí)者，