本書采用問題形式，分為上篇和下篇，分別從食品安全的基本知識，食品生產(產前、產中、產后)的安全問題，食品添加劑等相關知識進行系統(tǒng)介紹，并試圖通過解析一些典型的食品安全事件作出規(guī)范指引。

本書從餅干到蛋糕，從面包到慕斯，從撻到派，從西式到中式，從經(jīng)典到新潮，作者精選了100多道甜品和大家分享。

本書共八章，內容包括：白茶的歷史、白茶的種類、白茶的栽培、白茶的加工、白茶的功效、白茶的飲藏、白茶的文化、白茶的產業(yè)。

本書介紹了等離子體、超聲波、超高壓、電子束輻照等新型技術在冷鮮肉生產過程中質量安全控制領域的研究進展，并概述了內制品中雜環(huán)胺、亞硝酸鹽等危害物的快速檢測方法。

本書共七章，主要內容包括：食品安全概述、食品營養(yǎng)、食品污染、食物中毒、食品衛(wèi)生、食品添加劑與食品安全、食品安全風險監(jiān)測。另外還有：食品安全的內涵；食品分類；影響食品安全的因素；人體必須的營養(yǎng)素；各類食物的營養(yǎng)價值等。

本書主要介紹了糖類、脂類、蛋白質、酶、核酸、維生素、水、礦物質以及生物氧化和物質代謝的相關知識，并配套有實驗教學內容。教材配套了相關的視頻、圖片、PPT等課程資料和擴展學習內容。各章均配套了豐富的課后習題。

本書通過對水產品質量安全可追溯體系建設過程中國內外的實踐、存在的問題與相應經(jīng)驗的分析，提出了政府為主導的各方面主體如何履行職能，發(fā)揮自己作用的一些建議，并對此展開了論述。

本書內容包括：食品設備常用的材料與管路和管件、物料輸送機械與設備、混合機械與設備、分離機械與設備、蒸發(fā)濃縮設備、殺菌設備、制冷設備、干燥機械與設備、擠壓加工機械與設備、發(fā)酵機械與設備、包裝機械與設備。

本書共分六章，內容包括：烏龍茶與鐵觀音；源遠流長——鐵觀音溯源；根基為本——鐵觀音種植與茶園管理；匠心獨運——鐵觀音傳統(tǒng)制作技藝；閩南與茶——無茶不成禮；歲月傳承——實現(xiàn)創(chuàng)造性轉化與創(chuàng)新性發(fā)展。

本書重點梳理了中國、美國、加拿大、澳大利亞、日本、韓國、東盟以及歐盟等國家和地區(qū)保健食品類似產品的管理辦法，旨在為我國保健食品的監(jiān)管工作提供可借鑒素材。