烘焙技巧是可以靠經(jīng)驗去累積的，但前提是我們應該了解食材，以及如何拿捏使用的量。因為了解食材就好比小時候初學拼音一樣，相對地，只有認識透徹每個基礎音，才能懂得怎么“拼”。不論是烘焙還是料理，只有懂得食材與制作技巧，才能順利地制作出一款屬于自己的甜點。如果只是一味地依照食譜的條條框框去制作美食，那也只是按配料表操作而已。每

本書收集了400余種食品檢測相關化合物，按照食品添加劑、真菌毒素、農藥殘留、獸藥殘留、非法添加物和其他化合物進行分類，對其色譜、質譜分析進行了多方面的闡述，包括化合物的理化性質、檢測方法等，內容翔實、分類清晰、圖文并茂，基本囊括了《國家食品安全監(jiān)督抽檢實施細則（2018～2019年版）》大部分必檢的色譜與質譜分析項目。

本書主要介紹跟白酒有關的一些科普知識，涉及白酒香型分類特點、制曲、釀造、勾兌、酒體設計、儲藏、包裝、智能化生產(chǎn)、白酒品評、白酒命名、環(huán)境與酒質、真假白酒鑒別、酒文化、人物軼事等。本書適合白酒企業(yè)營銷管理人員、食品相關專業(yè)師生、對白酒感興趣的普通群眾。

本書從教學、科研和生產(chǎn)實際出發(fā)，概述了與食品安全有關的科學問題。全書共分十五章，分別介紹了環(huán)境污染對食品安全的影響、生物性污染對食品安全的影響、化學物質應用的安全性、動植物中的天然有毒物質、包裝材料和容器的安全性、非熱力殺菌食品的安全性、轉基因食品的安全性、食品安全管理體系、食品安全溯源及預警技術等，重點闡述了食品安全

本教材以食品加工的操作單元為主線,系統(tǒng)介紹了現(xiàn)代食品工業(yè)國內外機械設備的工作原理、構造、性能特點、控制技術、選型及操作要點等方面的內容,并附有大量圖片(部分彩圖可手機掃碼閱讀),以幫助學生學習理解。本教材編寫針對專業(yè)特點,重視實際應用,注重培養(yǎng)學生的基礎設計能力。本書既可作為食品科學與工程等專業(yè)方向本科教材,也可作為該

本書以國家戰(zhàn)略調整為背景、以“地方政府”和“大企業(yè)”為研究切入點,用主成分分析法、案例分析法等方法分析了我國食品安全規(guī)制拐點可能性因素、拐點期存在的問題以及在拐點期國家戰(zhàn)略思維調整、戰(zhàn)略生態(tài)布局調整及相關措施調整等重要內容。

手作餅干全書106款餅干，共分6個章節(jié)，內容的劃分非常好理解：卡通餅干、擠花餅干、簡易切割餅干、手工塑形餅干、冰凍餅干和無糖餅干。值得說明的是，本書所有餅干中，只有芝麻餅干用了大家常用的月餅模具，其他均不用模具；所有餅干均不用色素調色，而是用天然蔬果粉；本書中用到了無鹽黃油、椰子油、豬油、植物油，所有固態(tài)油都可以互換，

本書主要分為農產(chǎn)品質量安全管理篇、生產(chǎn)篇和消費篇三大部分，每部分以問答形式對農產(chǎn)品質量安全知識進行了整理和歸納，就生產(chǎn)經(jīng)營者和廣大消費者普遍關心的質量安全問題逐一進行科普性解答。

《中國食品工業(yè)標準匯編》是我國食品標準化方面的一套大型叢書，按行業(yè)分類分別立卷�！吨袊�食品工業(yè)標準匯編（糕點卷）》由全國焙烤制品標準化技術委員會糕點分技術委員會和中國標準出版社聯(lián)合編制�！吨袊�食品工業(yè)標準匯編（糕點卷）》為首次出版。主要內容包括*部分綜合標準，第二部分產(chǎn)品標準，第三部分原輔料標準，第四部分試驗方法標準，

主要內容 繪本以貴州都市女孩在貴州茶鄉(xiāng)的旅行為線索，圖文并茂介紹貴州綠茶的歷史、種植、加工、品質、沖泡、產(chǎn)地和名茶推介，全面普及貴州綠茶的相關知識。讓人們在輕松愉快中認識了解喜歡上貴州綠茶。繪本以圖文的形式，主要內容有： 1.貴州綠茶的歷史；2.骨子后綠茶的種植方式；3.骨子后綠茶的加工方式；4.貴州綠茶沖泡；5.貴州