手工制茶是一門技術(shù)性、實踐性較強(qiáng)的核心課程。該課程主要講授綠茶的加工原理、加工工藝、審評鑒別與綠茶沖泡等技能。通過本課程各教學(xué)環(huán)節(jié)，學(xué)生應(yīng)掌握茶葉生產(chǎn)與加工、茶葉營銷、茶文化傳播、評茶員、茶藝師等職業(yè)崗位群工作所必須具備的基本知識、基本原理和基本技能；能合理運(yùn)用所學(xué)知識和技能，提高制茶品質(zhì)，提升評茶能力，展現(xiàn)茶藝技巧；

本書系統(tǒng)介紹了國內(nèi)外食品安全演進(jìn)、食品安全監(jiān)管所涉及的基礎(chǔ)知識、基本理論、最新法律法規(guī)和不同類別食品監(jiān)管實務(wù)等內(nèi)容，并以食品安全監(jiān)管典型案例及剖析為補(bǔ)充內(nèi)容，加深學(xué)生對相關(guān)知識的理解和領(lǐng)會，同時還對食品安全監(jiān)管信息化新技術(shù)進(jìn)行了簡要介紹。

本書稿主要介紹了針對各類人群的各種果蔬汁的搭配方法，全書圖文并茂，通俗易懂，非常適合生活節(jié)奏快的現(xiàn)代人。通讀全稿，條理清晰，內(nèi)容豐富，有少量錯字、標(biāo)點使用錯誤情況，在對書稿進(jìn)行初步的整理編排后，符合出版要求，建議出版。

本教材以果蔬保鮮加工生產(chǎn)過程為導(dǎo)向，重構(gòu)教材結(jié)構(gòu)，以學(xué)生為主體，以教師為主導(dǎo)編排教學(xué)內(nèi)容，根據(jù)學(xué)生循序漸進(jìn)的認(rèn)知規(guī)律，將全部內(nèi)容按生產(chǎn)順序設(shè)計為兩大模塊，八個項目，四十個任務(wù)，依次為：項目一果蔬的品質(zhì)分析，項目二果蔬的采后生理分析，項目三果蔬采收及商品化處理，項目四果蔬的貯藏方式及管理，項目五常見果蔬貯藏保鮮技術(shù)，項目

為什么餅干上有孔？為什么蛋糕會膨脹？微波是如何產(chǎn)生熱量的？防止汽水跑氣的最佳方法是什么？你有沒有想過，食物和烹飪與科學(xué)之間有著怎樣有趣的聯(lián)系？羅伯特·沃爾克帶你走進(jìn)廚房，探尋看似平常的食物的奇妙科學(xué)世界。也許你和提出問題的網(wǎng)友一樣，在下廚時總會產(chǎn)生各種各樣的不解，不妨來看看書中有沒有你想要的答案；或許你從未思考過這些問

本書內(nèi)容分為咖啡制作、奶茶制作和西點制作三個部分，其中，第一部分，咖啡制作包括咖啡基本認(rèn)知、咖啡原料識別、咖啡沖調(diào)方式、咖啡萃取調(diào)制、咖啡拉花制作、咖啡設(shè)備維保六章內(nèi)容；第二部分，奶茶制作包括奶茶基本認(rèn)知、奶茶原料識別、奶茶制作設(shè)備、港式奶茶制作、臺式奶茶的制作、環(huán)境衛(wèi)生管理六章內(nèi)容；第三部分，西點制作包括西點基本認(rèn)知

本書遵循可持續(xù)、高質(zhì)量發(fā)展理念，對茶葉生產(chǎn)的規(guī)劃建園、耕作除草、肥水管理、茶樹修剪、鮮葉采運(yùn)、茶葉加工、包裝貯存、病蟲防治、茶葉檢測等全過程的生產(chǎn)要點及風(fēng)險管控技術(shù)做了詳細(xì)介紹，力求內(nèi)容科學(xué)、易懂、全面，以達(dá)到更好的保障茶葉質(zhì)量安全的目的。

本書從地理環(huán)境的角度審視葡萄酒，重點關(guān)注宏觀和微觀氣候、土壤、生物地理和自然災(zāi)害，討論了地理原理以及地理信息系統(tǒng)和遙感技術(shù)如何應(yīng)用于當(dāng)代釀酒，探討了殖民主義對葡萄酒歷史傳播和當(dāng)代分銷的影響，分析了工業(yè)化和城市化在葡萄酒轉(zhuǎn)變?yōu)槿�球產(chǎn)業(yè)中的作用，以及20世紀(jì)初美國禁酒運(yùn)動對葡萄酒生產(chǎn)和銷售的影響。全書每章都有一個特定葡萄酒

儀器分析是以物質(zhì)的物理或物理化學(xué)性質(zhì)為基礎(chǔ)而建立起來的分析方法，是分析化學(xué)的發(fā)展方向。食品儀器分析是儀器分析在食品科學(xué)領(lǐng)域的重要應(yīng)用之一，通過這些分析方法可以更深入地了解食品中的組分及其化學(xué)和物理變化。本書介紹食品分析中常用的幾類儀器分析方法：光譜法、色譜法、波譜法、熱分析、質(zhì)譜法及電化學(xué)等。本書力求理論聯(lián)系實際，以滿

食品質(zhì)量與安全導(dǎo)論對食品貯藏加工和食品質(zhì)量安全控制起著引導(dǎo)和奠基作用。本書主要內(nèi)容包括食品的危害因素、安全性評價、食品安全檢測技術(shù)、控制技術(shù)及安全預(yù)警等，同時對國內(nèi)外食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系、食品安全法律法規(guī)及管理體系進(jìn)行介紹，使學(xué)生對食品專業(yè)體系有全面概括的認(rèn)識，明確食品質(zhì)量安全與環(huán)境、人類健康、社會和經(jīng)濟(jì)發(fā)展之間的關(guān)系。適