本書是一本專著，從安全規(guī)制的理論與實(shí)踐出發(fā)，從國(guó)家和內(nèi)蒙古自治區(qū)兩個(gè)層面對(duì)我國(guó)乳品安全規(guī)制的現(xiàn)狀、發(fā)展趨勢(shì)及規(guī)制效果進(jìn)行了理論研究和實(shí)證分析，并對(duì)國(guó)內(nèi)外的乳品安全規(guī)制體系的構(gòu)成與規(guī)制實(shí)踐進(jìn)行了比較分析與歸納總結(jié)。最后從目標(biāo)改進(jìn)、主體多元、客體激勵(lì)、工具完善四個(gè)方面對(duì)提升我國(guó)乳品安全規(guī)制提出了具體建議。全書分四個(gè)部分：第

為適應(yīng)當(dāng)今經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和科技發(fā)展，滿足新時(shí)代教學(xué)改革需求。本教材由從事食品保藏學(xué)一線教學(xué)的多位中青年教師，在總結(jié)多年教學(xué)、科研實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和參考大量的文獻(xiàn)資料基礎(chǔ)上編寫，按照現(xiàn)代物流理念，融入先進(jìn)的食品物流技術(shù)，并根據(jù)我國(guó)的經(jīng)濟(jì)水平和食品市場(chǎng)實(shí)際情況，對(duì)原料類食品、半成品食品和工業(yè)制成品食品安全保藏的基本理論、主要方式及基本

本書介紹了啤酒的歷史起源與文化，精釀啤酒的釀造原料、釀造工藝、釀造設(shè)備、品評(píng)分法和實(shí)踐操作。其內(nèi)容不同于傳統(tǒng)的工業(yè)啤酒教材，有鮮明的“精釀”印記，并配有實(shí)踐操作環(huán)節(jié)，理論性和實(shí)操性兼具，適合釀酒工程專業(yè)本科學(xué)生使用。

本書是啤酒釀造專業(yè)高職系列教材之一，是參考《啤酒釀造工國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》中啤酒發(fā)酵工的工作要求。編寫而成的編寫此書，我們堅(jiān)持以過(guò)程控制為導(dǎo)向，以“理實(shí)一體化”為原則，注重實(shí)踐與應(yīng)用。書中系統(tǒng)地介紹了啤酒發(fā)酵的發(fā)酵原理、啤酒酵母的選擇和擴(kuò)大培養(yǎng)、啤酒發(fā)酵工藝流程的控制和操作等內(nèi)容，二氧化碳回收處理及其質(zhì)量要求，并對(duì)當(dāng)今啤酒生

《中國(guó)食品安全治理評(píng)論》由江南大學(xué)食品安全風(fēng)險(xiǎn)治理研究院、江蘇省食品安全研究基地主辦。本書是第11期，主要探討中國(guó)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方式的轉(zhuǎn)變，研究中國(guó)安全食品市場(chǎng)的培育與發(fā)展，分析政府食品安全治理能力的新變化。與此同時(shí)，追蹤國(guó)際食品安全研究新趨勢(shì)，關(guān)注全球食品安全治理理論的新發(fā)展，展開深度的理論研究。全書分為特

本書以供應(yīng)鏈管理理論和信息不對(duì)稱理論為基礎(chǔ)，基于供應(yīng)鏈全程控制的理念，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)和網(wǎng)購(gòu)食品質(zhì)量安全問(wèn)題進(jìn)行理論分析和實(shí)證研究，提出促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)發(fā)展和保障網(wǎng)購(gòu)食品質(zhì)量安全水平的政策建議。 本書的研究?jī)?nèi)容主要包括：（1）農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)和網(wǎng)購(gòu)食品質(zhì)量安全管理的研究動(dòng)態(tài)和發(fā)展趨勢(shì)；（2）農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)政策

《西點(diǎn)工藝》一書是“十三五”烹飪專業(yè)部委級(jí)規(guī)劃教材，這門課也是高等學(xué)校旅游、烹飪專業(yè)的主干課程，介紹西點(diǎn)烘焙知識(shí)的同時(shí)，強(qiáng)調(diào)了西點(diǎn)烘焙的藝術(shù)性。讓讀者理解并掌握西點(diǎn)烘焙的基礎(chǔ)理論和制作工藝，重點(diǎn)解決西點(diǎn)制作中的“怎么做”和“為什么這樣做”的問(wèn)題。 通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化的配方、大量的圖表和詳細(xì)的操作步驟介紹，讀者可以更好地學(xué)習(xí)與

本教材按照教育部高等學(xué)校輕工與食品學(xué)科教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)所審定的《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)編寫大綱》要求，結(jié)合學(xué)科的進(jìn)展與社會(huì)發(fā)展并針對(duì)《食品質(zhì)量與安全》專業(yè)的需要編寫而成。本教材以“營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)—營(yíng)養(yǎng)與人體健康—公共營(yíng)養(yǎng)—不同人群的合理膳食—食物營(yíng)養(yǎng)—食物變態(tài)反應(yīng)和食物中的有毒物質(zhì)”為主線，系統(tǒng)闡述了食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)理論與實(shí)際應(yīng)用，并結(jié)

一直在健康飲食的路上尋尋覓覓，卻因?yàn)楣ぷ髅β�，有時(shí)連好好吃頓飯都是奢望。 別擔(dān)心，我們教你只花幾分鐘，制作一杯健康果蔬汁，輕輕松松擁有好氣色、好身體、好身材！ 選取常見(jiàn)的天然水果、堅(jiān)果及蔬菜，隨心組合搭配，做出美味營(yíng)養(yǎng)的果蔬汁及果醬，低熱量、零添加、無(wú)負(fù)擔(dān)，隨做隨喝，為身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)、美容護(hù)膚、瘦身纖體，堅(jiān)

無(wú)花果具有排毒養(yǎng)顏、降血壓、止哮喘、幫助消化、提高肌體免疫功能等作用,對(duì)心血管病及皮膚病等亦有良好療效。無(wú)花果有著樹上成熟的特點(diǎn),而且成熟期較長(zhǎng),上市期不集中,但是采用人工催熟的方法可以提早成熟、均衡上市,提高經(jīng)濟(jì)效益。無(wú)花果果干是*主要的加工利用形式,加工后的果實(shí)要求表面收縮、有皺紋,表皮不硬,大小一致,沒(méi)有雜質(zhì),而