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食品化學(xué)是食品類專業(yè)的基礎(chǔ)課程。為適應(yīng)以就業(yè)為導(dǎo)向的高等職業(yè)教育的要求，以能力為本位，面向市場、面向社會，培養(yǎng)學(xué)生對食品行業(yè)各類崗位的適應(yīng)性，在分析職業(yè)崗位和工作過程的基礎(chǔ)上，本著“理論夠用、突出實踐”的原則，《食品化學(xué)/高職高專食品類專業(yè)“十三五”規(guī)劃教材》把食品化學(xué)、食品生物化學(xué)、食品營養(yǎng)學(xué)等教學(xué)內(nèi)容進行了整合，充
《食品微生物檢測統(tǒng)計學(xué)》（原著第三版）從基本統(tǒng)計學(xué)概念入手，再循序漸進至食品微生物檢驗抽樣、樣品制備、計數(shù)、方法學(xué)、測量不確定度、風(fēng)險評估等方方面面的統(tǒng)計學(xué)原理及其實際應(yīng)用。該書并非純粹的理論書籍，反映了工業(yè)微生物學(xué)的進展，更多的是結(jié)合實際應(yīng)用情況舉例加以深入淺出的闡述，便于讀者理解和運用。該書行文嚴(yán)謹(jǐn)流暢，結(jié)構(gòu)緊湊，
本書從五個方面對特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品進行了介紹，包括：特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品概述、與國外特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的比較和分析、臨床應(yīng)用、研發(fā)策略、臨床應(yīng)用創(chuàng)新及市場；同時針對《特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品注冊管理辦法》進行了解讀，并通過圖表的方式分析不同產(chǎn)品的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)素供能比、與疾病的關(guān)系，以及市場發(fā)展現(xiàn)狀與前景等。
本習(xí)題集是編者根據(jù)教育部高等學(xué)校工程圖學(xué)教學(xué)指導(dǎo)委員會制訂的“高等學(xué)校工程圖學(xué)課程教學(xué)基本要求”的精神，結(jié)合學(xué)生學(xué)習(xí)“建筑制圖”課程的認(rèn)知特點，通過培養(yǎng)學(xué)生手工繪圖、儀器繪圖、計算機繪圖三個環(huán)節(jié)安排教學(xué)內(nèi)容，本書習(xí)題題型多樣，內(nèi)容由淺入深，題量大，符合高等院校土建類各專業(yè)本、�？粕慕虒W(xué)要求。主要內(nèi)容為：制圖基礎(chǔ)知識、
不失敗秘訣全圖解《新手烘焙從入門到精通》系列全套為Ⅰ、Ⅱ兩冊全套食譜共18大單元，從制作甜點的工具，材料，制作過程（餅干、撻派、泡芙、布丁果凍、果干與果醬、手工蛋糕、蛋糕卷、慕斯、純素與無麩質(zhì)蛋糕的制作），到甜點裝飾，至進烤箱烘烤，針對來自各地烘焙新手提出的180道難題，一一破解，而且舉例實證操作，完整解說，打造堅實的
烘焙，是一種修行
本教材為適應(yīng)當(dāng)今經(jīng)濟、社會和科技發(fā)展，由從事食品包裝學(xué)一線教學(xué)的多位中青年教師，在總結(jié)多年教學(xué)、科研實踐經(jīng)驗和參考大量的文獻資料基礎(chǔ)上編寫，力求突出食品質(zhì)量與安全專業(yè)特色，滿足新時代教學(xué)改革需求。全書包括緒論、食品包裝材料及容器、輔助包裝材料、食品包裝原理及品質(zhì)控制、食品包裝技術(shù)和工藝、食品包裝安全、食品包裝中的物質(zhì)遷
本教材不僅包括系統(tǒng)的研究方法和分析，還有詳細(xì)的操作實踐。主要內(nèi)容包括：焙烤食品原料的主要成分和特性及在焙烤食品中的功能和應(yīng)用；典型焙烤食品如面包、餅干、糕點的加工工藝以及各加工單元的科學(xué)原理；焙烤食品在加工和儲運過程中的品質(zhì)變化，以及這些變化對食品色、香、味、質(zhì)構(gòu)、營養(yǎng)和儲藏性的影響。同時本書為相關(guān)技術(shù)人員從事焙烤食品
本書以GB27602014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》為依據(jù)，并參考了國內(nèi)外食品添加劑相關(guān)法律法規(guī)，以及*的食品添加劑研究進展，系統(tǒng)介紹了食品添加劑的定義、分類、安全及科學(xué)管理等基礎(chǔ)知識。 全書按照功能性從食品保存劑、食品色澤調(diào)節(jié)劑、食品風(fēng)味添加劑、食品質(zhì)構(gòu)改良劑、其他食品添加劑進行分章編寫，重點介紹各種食
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