全書共分為四大項目，旨在實現(xiàn)教、學、做一體化，培養(yǎng)與工作現(xiàn)場“零距離”的應用型人才。本書內容主要包括有機糧油及糧油制品加工技術、有機果蔬制品加工技術、有機肉制品加工技術、有機乳制品加工技術，覆蓋我國有機食品的主要產(chǎn)品方向。

本書歷經(jīng)4年時間(44500個工時)、重量50斤、5689張圖片、1200+食譜，制作這套書做了1600+的實驗，花費了40噸面粉，烤制了36643個面包、印刷這套書耗費4斤油墨。本冊為第6卷廚房手冊。具體內容包括：功能性原料、準備原料、發(fā)酵、混合、分割與整形、最終發(fā)酵等。

為了與一般的普通食品相區(qū)別，綠色食品實行標志管理。綠色食品標志由特定的圖形來表示。綠色食品標志圖形由三部分構成：上方的太陽、下方的葉片和中心的蓓蕾。標志圖形為正圓形，意為保護、安全。整個圖形描繪了一幅明媚陽光照耀下的和諧生機，告訴人們綠色食品是出自純凈、良好生態(tài)環(huán)境的安全、無污染食品，能給人們帶來蓬勃的生命力。綠色食品

本書作者結合自己多年來的研究成果，參閱國內外的相關文獻，以深受中國人喜歡的果蔬產(chǎn)品為對象，介紹了近年來廣泛研究的氣調包裝技術、輻射包裝技術、真空包裝技術、藥劑保鮮技術、涂膜技術和涂層-抗菌劑聯(lián)合使用技術等在果蔬采后包裝和保鮮方面的研究成果。

本書首先對呼吸系統(tǒng)的生理學特點、呼吸系統(tǒng)疾病常見癥狀等做了簡單概述；然后對呼吸系統(tǒng)疾病的診斷與治療展開論述，依次講述了各類疾病的流行病學、病因與發(fā)病機制、臨床表現(xiàn)、實驗室檢查與診療原則；最后講述了呼吸系統(tǒng)危重癥。

"本書設計了導入部分和食品添加劑檢測、農殘檢測、獸殘檢測、重金屬檢測四個模塊，每個模塊包含導論和三個以典型工作任務為載體的項目，按照行業(yè)典型工作過程，即制定方案→試劑準備→樣品處理→上機檢測→結果分析五步驟構建學習任務，每個任務都包含必備知識和技能實操兩個部分。每個項目學習完成后，配備三個左右的開放性思考題和一個增值自

本書在山西雜糧研究的基礎上，對山西特色雜糧深加工技術進行探討。涵蓋了雜糧以及加工產(chǎn)業(yè)的各個方面，尤其是對雜糧加工的基本工作原理、加工過程的關鍵內容進行介紹說明。具體內容包括：概述；雜糧營養(yǎng)價值的開發(fā)；雜糧深加工及其發(fā)展等。

本書分上、下兩篇。上篇為飲品，介紹了飲品的概念、分類及發(fā)展概況，以及蒸餾酒、釀造酒、配制酒、茶、咖啡、碳酸飲料、果蔬汁飲料、乳品飲料、冷凍飲品、飲用礦泉水、新型飲料等相關飲品的知識；下篇為調酒，介紹了酒吧和調酒業(yè)的起源與發(fā)展、酒吧常用器具和設備、雞尾酒的調制、雞尾酒的配方等相關內容。

本書分為五章：第一章為食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全自查概述，介紹了食品及食品安全的基本概念與內容；第二章為食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全自查程序，包含食品安全自查計劃、自查組織實施、自查問題整改、自查評級及報告等；第三章為食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全自查操作指南，介紹了食品(不含特食)生產(chǎn)企業(yè)、食品加工小作坊、食品銷售單位、特殊食品

本書主要研究農副食品檢驗檢測與農業(yè)育種技術。本書包括食品檢測基礎理論、食品檢測技術創(chuàng)新及其應用、食品樣品的采取與制備、作物遺傳育種技術、生物技術與作物遺傳育種等方面。本書內容涵蓋了食品樣品的采集、制備及保存、食品檢測的創(chuàng)新技術應用、作物種質資源和引種、生物技術在作物遺傳育種中的應用等。本書注重知識層次遞進，理論結合實際