●甜點類包含：餅干6款，派塔5款，蛋糕8款，小甜點4款。 ●面包類包含：鮮奶吐司面包7款，布里歐面包8款，佛卡夏面包5款，3小時法國面包8款，甜面包7款。

本書對醬鹵肉制品新型加工技術進行了較為系統(tǒng)的闡述。對醬鹵肉制品原料肉的物料學特性、加工特征、輔料和添加劑、醬鹵過程中的品質形成與變化等方面進行了歸納，重點介紹了醬鹵肉制品定量鹵制新型加工工藝與技術體系。通過與傳統(tǒng)加工技術比較分析，闡述了定量鹵制的創(chuàng)新性與應用前景；通過對醬鹵肉制品案例的介紹，為生產加工提供了豐富的實用參

《高等職業(yè)教育"十二五"規(guī)劃教材:食品安全與質量控制》為高職教材，尤其適用于食品質量與安全專業(yè)專接本學生的升學需求。教材內容包括食品安全概述、食品加工不安全因素及來源、各類食品生產中常見的質量安全問題、食品生產衛(wèi)生控制及管理、食品安全性評價、食品生產過程的質量安全控制、食品質量安全監(jiān)管與法律法規(guī)。

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席卷世界的紅茶究竟有多神奇？ 日本紅茶研究專家、KIRIN午后紅茶商品顧問磯淵猛 憑著40多年對紅茶的迷戀，集結已寫著的40余本紅茶著作之精髓 為全球紅茶愛好者奉上這本經典入門之作《紅茶之書》 帶領所有讀者全方位領略沁人心脾的紅茶之美！ 打開這本滿懷赤誠之心的《紅茶之書》 開啟一次從東方到西方，輕松、有趣、美味的紅

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超人氣蛋糕裝飾！韓式裱花、奶油霜裱花、豆沙裱花、翻糖、蕾絲糖全收錄一次學會三大基礎蛋糕體、30種美味蛋糕實作增加蛋糕質感的26款裝飾技法步驟詳解蛋糕是烘焙世界里永遠的明星，總是帶給人滿滿的幸福感～在麥田金老師的第二本解密烘焙系列中，以三大基礎基礎蛋糕：海綿、戚風及奶油類蛋糕開始，為讀者設計了38道天然可口的美味蛋糕體，

功能食品（第2版）

食品酶學與酶工程 第2版

本教材概述了與食品安全有關的科學知識，突出基礎理論與實際應用相結合，從不同角度對食品安全與檢驗的問題進行了較為詳盡的闡述。本教材共五個單元，單元一為食品安全簡介及其相關概念，以及外食品安全的現狀，我國食品安全問題的主要原因及對策等問題。單元二主要介紹了食品污染的分類、危害以及污染途徑；食物中毒的概念及分類，中毒的特點及