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餐桌上的生活史，在非裔飲食變遷中，認(rèn)識(shí)近現(xiàn)代美國 一部可慰藉心靈、予人力量的非洲移民美食民族志 一段在廚房餐桌上呈現(xiàn)的非裔美國人的生活敘事史與烹飪史 本書通過溯源美式大餐背后的非洲飲食源頭，以食物為媒介，帶我們重新認(rèn)識(shí)非洲移民深度參與的美國近現(xiàn)代歷史。 作者杰西卡·B.哈里斯，是美食界奧斯卡獎(jiǎng)?wù)材匪?m

食品感官評(píng)定是通過人體自身的感覺器官（眼、鼻、口、牙和手等）對(duì)食品的品質(zhì)狀況作出客觀的評(píng)價(jià)，對(duì)食品的色、香、味和外觀形態(tài)進(jìn)行全面的鑒別以獲得客觀真實(shí)的數(shù)據(jù)，并在此基礎(chǔ)上，利用數(shù)理統(tǒng)計(jì)的手段，對(duì)食品的感官質(zhì)量進(jìn)行綜合分析。隨著現(xiàn)代生理學(xué)、心理學(xué)、統(tǒng)計(jì)學(xué)等多門學(xué)科的發(fā)展，感官評(píng)定也成為食品科學(xué)領(lǐng)域交叉性強(qiáng)、應(yīng)用性強(qiáng)的重要學(xué)

本教材為“全國高等職業(yè)院校食品類專業(yè)第二輪規(guī)劃教材”之一，系根據(jù)本套教材的編寫指導(dǎo)思想和原則要求，結(jié)合專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)和本課程的教學(xué)目標(biāo)、內(nèi)容與任務(wù)要求編寫而成。本教材具有專業(yè)針對(duì)性強(qiáng)、緊密結(jié)合新時(shí)代行業(yè)要求和社會(huì)用人需求、與職業(yè)技能鑒定相對(duì)接等特點(diǎn)。本教材為書網(wǎng)融合教材，即紙質(zhì)教材有機(jī)融合電子教材、教學(xué)配套資源(PPT、

中國大運(yùn)河文化的研究已進(jìn)入黃金時(shí)期。自2014年6月22日，中國大運(yùn)河在第38屆世界遺產(chǎn)大會(huì)上獲準(zhǔn)列入世界遺產(chǎn)名錄，中國大運(yùn)河正式成為中國第46個(gè)世界遺產(chǎn)項(xiàng)目。其中，江蘇作為大運(yùn)河的起源地，有河道6段、歷史遺存22處被列入世界遺產(chǎn)點(diǎn)段。大運(yùn)河是中華民族文化的血脈，流貫江蘇2500余年，華夏兒女祖祖輩輩在這里休養(yǎng)生息，繁

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2018年中央1號(hào)文件要求“切實(shí)發(fā)揮農(nóng)墾在質(zhì)量興農(nóng)中的帶動(dòng)引領(lǐng)作用”，為貫徹落實(shí)中央文件精神，推動(dòng)我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)化應(yīng)用效率，便于廣大農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者、經(jīng)營者使用由近年來編制的“農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯操作規(guī)程”系列行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，提高該系列標(biāo)準(zhǔn)的使用率，自2018年起，中國農(nóng)墾經(jīng)濟(jì)發(fā)展中心組織專家編撰“農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯助力

本書為“生態(tài)環(huán)境產(chǎn)教融合系列教材”中的一本。本書由河北環(huán)境工程學(xué)院、廣東醫(yī)科大學(xué)、河北民族師范學(xué)院、秦皇島農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測(cè)中心、秦皇島市食品藥品檢驗(yàn)中心兩所檢驗(yàn)中心等單位的老師和專家共同完成。本書采用模塊、項(xiàng)目、任務(wù)式編排方式，除緒論外，共有8個(gè)模塊，分別是：采樣與數(shù)據(jù)處理、有機(jī)食品檢測(cè)儀器分析技術(shù)、有機(jī)農(nóng)業(yè)投入品的檢測(cè)

服裝設(shè)計(jì)中，設(shè)計(jì)師為了更加充分、準(zhǔn)確地表現(xiàn)自己的設(shè)計(jì)想法，需要用各種設(shè)計(jì)方法來詮釋自己的作品，使作品生動(dòng)和個(gè)性，并給人留下深刻的印象，達(dá)到感人的效果。本書內(nèi)容共分為四部分，前兩章闡述了服裝設(shè)計(jì)基礎(chǔ)知識(shí)概述與服裝設(shè)計(jì)方法，為讀者構(gòu)建清晰、有效的服裝設(shè)計(jì)脈絡(luò)，提供服裝設(shè)計(jì)的思路與方法。后兩章結(jié)合多年的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)和課堂實(shí)例，對(duì)

非轉(zhuǎn)基因大豆，特別是主產(chǎn)區(qū)為我國東北的非轉(zhuǎn)基因大豆，由于其有著高蛋白、氨基酸種類豐富、油脂中不飽和脂肪酸含量高等優(yōu)勢(shì)，更應(yīng)受到重視并對(duì)其精深加工做深入研究與探討。在共軛亞油酸大豆粉末甘油酯制備過程中，大豆油脂為主要原料，其反式脂肪酸和不飽和脂肪酸含量，影響著產(chǎn)品的最終質(zhì)量，非轉(zhuǎn)基因大豆油脂的脫色工序?qū)τ椭�的過氧化值、酸