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《果蔬貯藏保鮮技術(shù)與設施問答》對果蔬貯藏保鮮理論、設施和技術(shù)等進行了調(diào)研、整理，并以問答方式，向讀者介紹果蔬采后生理變化，典型果蔬保鮮設施，通風庫、簡易冷藏庫、組裝式冷藏庫的工程建設，采收、分級與包裝、預冷、貯藏與運輸?shù)裙�蔬貯藏保鮮技術(shù)等內(nèi)容，并列舉蘋果、柑橘、葡萄等果品的貯藏保鮮設施和配套技術(shù)實例。全書附有大量的示意

《果蔬干制技術(shù)與設施問答》密切聯(lián)系果蔬干制生產(chǎn)實際，結(jié)合目前國內(nèi)外果蔬干制的技術(shù)，按照內(nèi)容實用、文字易懂、圖文并茂、科普性強的原則，以問答的方式，向讀者介紹果蔬干制基本情況、干制前生理特性、常用干燥技術(shù)及設施設備等內(nèi)容，并列舉紅棗、杏、辣椒等果品蔬菜的干燥設施和配套技術(shù)實例，有助于讀者了解果蔬干制的基本原理和技術(shù)，了解

《食品生物化學實訓教程(第2版十二五職業(yè)教育國家規(guī)劃教材)》的主要內(nèi)容包括糖類、脂類、蛋白質(zhì)、酶、核酸、維生素、水與礦物質(zhì)、物質(zhì)代謝等實訓模塊，每個模塊又包括背景知識、技能訓練及拓展知識三部分。本書可作為職業(yè)教育輕化工類、生物技術(shù)類、食品類等專業(yè)的教材，還可作為相關(guān)科研院所實驗技術(shù)人員的參考資料和相關(guān)企業(yè)該類技術(shù)工種的

《淺草散步,遇見粉花面包店》是一本與眾不同的面包制作書。不僅教你做美味的私房面包，還帶你發(fā)現(xiàn)淺草之美。粉花是藤岡姐妹在淺草開的面包店，自開店7年來粉花一直保持著超高的人氣。在本書中她們將多年來制作面包和開面包課的經(jīng)驗，傾囊相授。因為開過面包課，她們更懂你。從培育葡萄干酵母開始，《淺草散步,遇見粉花面包店》以易上手的鄉(xiāng)村

本書作者展示如何從最喜歡的經(jīng)典服裝、家具、物品和紀念品中獲得靈感，創(chuàng)造驚人的復古蛋糕設計。從優(yōu)雅的蕾絲首飾盒蛋糕到新奇的旋轉(zhuǎn)木馬蛋糕，每個難以置信的蛋糕設計都伴隨著更小的蛋糕設計、餅干設計、古典的幻想以及更多。本書包括需要的蛋糕食譜和簡單的分步指導以及重

基本信息商品名稱：跟著君之學烘焙-II出版社：北京科學技術(shù)出版社出版時間：2015-11-01作者：君之譯者：開本：16開定價：39.80頁數(shù)：232印次：1ISBN號：9787530479360商品類型：圖書版次：1

本教材選取白酒生產(chǎn)安全與環(huán)境保護2個環(huán)節(jié)，按照項目—任務化體例進行編寫。按照國家《白酒釀造工》及《環(huán)境檢測員》職業(yè)標準應知應會要求，選取了4個項目共13個工作任務，每個工作任務體現(xiàn)了典型性、可操作性、可遷移性、可檢測性原則。每個任務按知識+操作編寫，便于理實一體化教學。

本教材選取釀酒原料中生物大分子及其在釀酒生產(chǎn)中轉(zhuǎn)化為成品酒成分的變化途徑，以模塊式體例進行編寫。按照《釀造師》《白酒釀造工》《食品檢驗工》職業(yè)崗位應知應會要求，選取了發(fā)酵生化的認識，糖類及其分解代謝、蛋白質(zhì)及其分解代謝、脂類及其分解代謝、維生素、酶、白酒原料處理、制曲和糖化階段中的物質(zhì)變化、白酒發(fā)酵、蒸餾過程的物質(zhì)變化

克里斯廷·博伊斯羅伯特、亞歷山德拉·斯杰帕諾夫、吳桑碩、休伯·勒列菲爾德編*的《確保全球食品安全--探索全球協(xié)調(diào)(精)》是由來自國際學術(shù)界、企業(yè)界和監(jiān)管部門的三十多位*名食品科學家或食品安全專家合*的、著眼于協(xié)調(diào)全球食品安全的佳作。本書介紹了各國食品安全法律法規(guī)，對如何協(xié)調(diào)全球食品安全法規(guī)和立法提出了對策和倡議。本書討