本書四篇共26章。第一篇為基本病變的檢驗，主要介紹肉品檢驗中畜禽基本病變發(fā)生、發(fā)展的基本知識和一般檢驗；第二篇為組織器官病變的檢驗，主要介紹畜禽的收購管理與檢驗，屠宰加工檢驗中各組織器官的具體檢查方法等；第三篇為農貿市場肉品的病理檢驗，主要介紹農貿市場肉品

本書系統(tǒng)地介紹了食品安全檢測涉及的一系列技術。包括食品檢樣的采集和預處理技術、標準物質要求、前處理技術、化學檢測技術（光譜、氣相色譜、氣相色譜質譜、液相色譜、液相色譜質譜、離子色譜、原子吸收及原子熒光、電感耦合等離子發(fā)射光譜）、傳感檢測技術、常規(guī)微生物檢測技術、分子生物學檢測技術、免疫學檢測技術、物理學檢測技術、檢測技

北京市惠民醫(yī)藥衛(wèi)生事業(yè)發(fā)展基金會作為關注公眾醫(yī)藥衛(wèi)生健康事業(yè)的非政府組織，在國家食品藥品監(jiān)督管理總局指導下，組織保健食品領域的權威專家參與編寫，按照權威性、系統(tǒng)性、普及性的編寫宗旨，認真實施本書的編寫工作。本書著重對保健食品的認識及選用問題進行回答，包括功能詮釋、產品分類、不同人群選擇原則等幾部分內容，用通俗、易懂的語

本書共分為十個項目，系統(tǒng)介紹了安全食品生產和質量管理中所涉及到我國及國際相關的食品標準與法規(guī)。

《蔬菜食品加工品質調控與質量安全新技術》詳細介紹了蔬菜食品的速凍?罐藏?干燥?油炸?制汁等主流加工品質調控技術，蔬菜食品的超聲波處理?納米涂膜?微波均勻化等新型加工品質調控新技術，蔬菜食品質量控制體系與安全測控新技術以及蔬菜食品的包裝新技術，并首次采用研究實例和產業(yè)實例相結合的雙實例體系來提供范例，使讀者更易理解《蔬菜

《食品微生物學實驗/食品科學與工程系列教材》以微生物學的基礎知識為出發(fā)點，以微生物學和食品加工過程中所涉及的微生物為核心，匯編了研究和生產中經(jīng)常涉及的實驗技術，具有內容廣泛、選材結合實際、方法先進的特點。《食品微生物學實驗/食品科學與工程系列教材》主要包括6個方面的內容：第1篇，微生物學基礎實驗技術；第2篇，微生物生理

帶你走進烘焙的美妙世界。瑞雅編著的這本《從零開始學烘焙隨手查》收錄94款經(jīng)典烘焙美食，配有精美的菜品圖片及步驟圖片，并詳盡地介紹了菜品材料、配料和烹調方法，另外，利用簡單的小貼士來提示您在做菜時需要注意的事情，讓最時尚的烘焙也能變得簡單易學，讓您感受美食帶給您的幸福！

《飲料加工技術》匯集了全國多所高職高專院校，優(yōu)選具有豐富教學經(jīng)驗的食品專業(yè)教師共同編寫完成。主要內容包括：飲料用水及水處理、飲料生產常用添加劑、包裝用水的加工、碳酸飲料的加工、果蔬汁飲料的加工、茶飲料的加工、含乳飲料的加工、植物蛋白飲料的加工、功能型飲料的加工、固體飲料的加工、果酒飲料的加工、高新技術在軟飲料加工中的應

“謠言粉碎機”系列包含以下三冊：《餐桌上的明白人》《危言出沒，身體請注意》《謠一謠，你就真懂了》針對廣為流傳的食物、健康、奇聞各向謠言，通過專業(yè)知識和科學精神逐個擊破，果殼“謠言粉碎機”主題站三年來的精華積累集結成書。在一個“泥沙俱下”的時代，人人都需要一臺“謠言粉碎機”！《餐桌上的明白人》專門擊破有關食物的各類謠言：

本書要教大家用松餅粉來制作70種法式幸福點心，分成咸蛋糕（如法式洋蔥蛋糕、馬鈴薯蛋糕、南瓜起司蛋糕卷、咸起司咖啡蛋糕……）、咸派（如莫札瑞拉茄子咸派、咖哩南瓜雞肉派、青醬野菇咸派……）和法式薄餅（如匈牙利紅椒雞肉薄餅、辣牛肉薄餅卷、酪梨鮭魚薄餅……）三大單元，主要使用的材料是容易成功的松餅粉，即使是新手也可以順利快速完