川菜為很多家庭所鐘愛，但要做出好吃的川菜，除了要知道怎么做，還得知道買菜怎么買，什么樣的原料適合做什么樣的菜，原料要怎樣處理才能發(fā)揮最大作用，烹飪時有沒有特別的技巧……《川味烹調(diào)家事一點通》將這些內(nèi)容一一呈現(xiàn)給讀者。全書涵蓋了上百種家庭烹飪必備的烹調(diào)知識，200余款川菜經(jīng)典菜例，一種原料怎樣做出多種菜肴，家庭要舉行家宴

江蘇菜是我國著名的地方風味菜系。在現(xiàn)代改革開放的大潮中，江蘇餐飲業(yè)也出現(xiàn)了喜人的景象，其菜品的制作更加體現(xiàn)出文化氣息和商海風情，這與江蘇優(yōu)越的自然條件和人文特質(zhì)是分不開的，既具有江南秀美水鄉(xiāng)的氣質(zhì)，又彰顯時代的風尚。本書在繼承江蘇傳統(tǒng)菜品的基礎上，力求體現(xiàn)年青一代當紅總廚們的菜品制作新思路，在江蘇烹飪業(yè)發(fā)展過程中可起到

烹調(diào)工藝學是以中國傳統(tǒng)烹調(diào)工藝技法為研究對象，分析烹調(diào)工藝原理，探索烹調(diào)工藝標準化、科學化的實施途徑，總結(jié)和揭示烹調(diào)工藝規(guī)律的學科�！杜胝{(diào)工藝學》是所有從事烹飪營養(yǎng)教學與科研工作者的勞動結(jié)晶，突出了烹飪與烹調(diào)工藝學的特色，體現(xiàn)了與時俱進的特點，并力求在科學性、規(guī)范性、先進性、系統(tǒng)性和適用性等方面達到一個新的高度。內(nèi)容包

《烹飪原料學》是中國財經(jīng)出版社2002年出版的國家“十一五”規(guī)劃教材《烹飪原料學》的基礎上修訂編寫的。在內(nèi)容和重點上作了較大的改變，增加了一些新的原料種類，對原料的性質(zhì)、特點及運用規(guī)律作了更深入的介紹。特別是在原料的營養(yǎng)價值和保健功效方面作了比較詳盡的介紹，并新增了飲食宜忌及原料配伍相生相克的內(nèi)

本書是一本專門介紹怎樣烹制牛羊肉類菜肴的大眾菜譜書。書中以牛肉、羊肉及其頭、尾、內(nèi)臟為主要原料，詳細講述了各種牛羊肉類菜肴的用料配比、制作方法、成菜特點和司廚心得。全書按原料分為牛肉、羊肉兩大類，共有249種。本書內(nèi)容豐富，技法可靠，科學實用，易懂好學，非常適合廣大家庭閱讀使用，也可供餐館、酒店經(jīng)營參考。

營養(yǎng)均衡是美麗的基礎，所有營養(yǎng)素都可以從飲食中得到，而且從食物中攝取的營養(yǎng)素是最容易為人體所吸收的。肉、蛋、奶、水產(chǎn)品、新鮮蔬菜和水果、五谷雜糧、豆類及其制品等食材對美容、塑形都特別有益。根據(jù)自身的需求選擇適合自己的美容食材，可以讓你事半功倍，輕輕松松做美人。所以，不必吃什么靈丹妙藥，“會吃”就是最簡單有效的美麗之道！

《誘人甜品360》為《誘人甜品360》，司廚者一書在手，即可隨時翻閱參考，啟發(fā)出源源不絕的烹飪靈感。名畫家張大千曾斬釘截鐵地聲明：吃是人生最高藝術(shù)。倘《誘人甜品360》在成為讀者良伴知己和案頭必備參考讀物的同時，又能為各位在進入美食這個藝術(shù)殿堂的過程中略盡綿力，則是編者最大的期望。

營養(yǎng)大師研究分析，好的身體源于規(guī)律的作息及均衡的營養(yǎng)。本書從權(quán)威角度為您介紹一些家常菜品的制作方法，既保證美味，又兼顧營養(yǎng)，讓您開心享美昧，快樂過生活！

這是一本專門介紹兒童營養(yǎng)保健的菜譜書。本書精選了200款針對兒童具有營養(yǎng)保健功效的美味菜肴，具體介紹了每款菜肴的用料配比、制作方法、成品特點、操作提示及營養(yǎng)功效。本書內(nèi)容豐富，科學實用，易學易做，非常適合廣大家庭閱讀使用。

本書屬于《川味居家廚房》叢書系列。該系列書籍主要針對普通的家庭烹飪愛好者出版，選取川菜中或為大眾喜聞樂見，或為川菜界中的不朽經(jīng)典的菜品，采用一菜一圖、全四色印刷的形式出版，適合家庭烹飪愛好者參考使用。本冊內(nèi)容包含大眾喜聞樂見的，適合居家烹制的經(jīng)典葷素小炒菜肴。