這是一本賞心悅目的糕點(diǎn)裝飾技法指南。 在制作蛋糕或者點(diǎn)心時(shí)，你是否為該如何裝飾而苦惱呢？即使靈光一現(xiàn)，你是否也會(huì)因?yàn)椴涣私庋b飾方法而無從下手？是一本介紹甜品烘焙的專業(yè)烘焙書，包括餅干、紙杯蛋糕、泡芙、慕斯杯、迷你撻、水果撻、奶酪蛋糕、蛋糕、婚禮蛋糕等的制作方法和裝飾技法，每一款甜品都可謂精雕細(xì)琢。配合清晰、細(xì)致、詳盡的

西式面點(diǎn)制作(第3版）

本書分為四部分，主要內(nèi)容包括：食品分析實(shí)驗(yàn)；食品加工實(shí)驗(yàn)；食品微生物實(shí)驗(yàn)；食品安全檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)等。

本書整理匯編了上海市地方政府及有關(guān)部門發(fā)布的關(guān)于食品安全的法律法規(guī)、規(guī)章及規(guī)范性文件。包括綜合，食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)管，生產(chǎn)，經(jīng)營，保健食品，特殊膳食用食品、進(jìn)出口產(chǎn)品、食品相關(guān)產(chǎn)品六篇內(nèi)容，共計(jì)200余個(gè)政策文件，從而幫助政府監(jiān)管、生產(chǎn)企業(yè)主體以及相關(guān)的技術(shù)機(jī)構(gòu)人員從業(yè)參考。

本書通過對澳洲堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀況及澳洲堅(jiān)果精深加工和廢棄物綜合利用產(chǎn)業(yè)進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題，并參考國內(nèi)外的相關(guān)研究，提出要加強(qiáng)澳洲堅(jiān)果優(yōu)質(zhì)專用、品種開發(fā)、區(qū)域布局規(guī)劃、提高深加工生產(chǎn)技術(shù)、完善銷售市場和食品衛(wèi)生安全技術(shù)等方面的觀點(diǎn)，并進(jìn)一步闡述，為澳洲堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的提供對策和建議，為澳洲堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)快速、穩(wěn)定的

《食品微生物學(xué)》結(jié)合現(xiàn)代微生物學(xué)和食品科學(xué)發(fā)展趨勢，對食品微生物學(xué)的內(nèi)容進(jìn)行了系統(tǒng)介紹，并突出食品微生物學(xué)的實(shí)踐應(yīng)用。全書共分11章，系統(tǒng)闡述了與食品相關(guān)的微生物學(xué)的基礎(chǔ)理論，包括細(xì)菌、放線菌、酵母菌、霉菌、蕈菌、病毒、亞病毒的形態(tài)與構(gòu)造，微生物的營養(yǎng)與培養(yǎng)，微生物的代謝，微生物的生態(tài)，微生物遺傳變異與育種，微生物分類

本書是在中等職業(yè)教育國家規(guī)劃教材《食品分析與檢驗(yàn)》的基礎(chǔ)上,根據(jù)食品分析與檢驗(yàn)領(lǐng)域發(fā)展的新知識、新技術(shù)、新規(guī)范,組織編寫的新形態(tài)教材。全書共分為7個(gè)項(xiàng)目,較為系統(tǒng)地闡述了食品的感官檢驗(yàn)、物理檢驗(yàn)、滴定分析、稱量分析和儀器分析的基本理論及其有關(guān)成分的分析方法和技術(shù)。每一個(gè)項(xiàng)目由實(shí)際生產(chǎn)或生活案例導(dǎo)入,按照任務(wù)準(zhǔn)備、任務(wù)實(shí)

本書包括特載、第一至十五部分及附錄，第一至十五部分主要包括檢驗(yàn)檢測，標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)與標(biāo)準(zhǔn)化研究，藥品、醫(yī)療器械、化妝品技術(shù)監(jiān)督，化妝品安全技術(shù)評價(jià)，醫(yī)療器械標(biāo)準(zhǔn)管理，質(zhì)量管理，科研管理，系統(tǒng)指導(dǎo)，國際交流與合作，信息化建設(shè)，黨的工作，綜合保障，部門建設(shè)，大事記，地方食品藥品檢驗(yàn)檢測等。

本書以訓(xùn)練食品安全審核管理能力為目標(biāo),通過模塊化、項(xiàng)目化、任務(wù)化的模式開展實(shí)訓(xùn)。本書由“食品生產(chǎn)、經(jīng)營資質(zhì)審核,食品生產(chǎn)、經(jīng)營過程審核,食品質(zhì)量審核,質(zhì)量管理體系審核”四個(gè)模塊構(gòu)成,全面提升學(xué)生對食品安全審核任務(wù)的理解和應(yīng)用能力,書中融入了最新的上海市食品安全智慧監(jiān)管的理念,將一網(wǎng)通辦等操作要點(diǎn)詳細(xì)列出,同時(shí)對于一些不

本書是基于整體性治理理論來研究網(wǎng)絡(luò)食品安全應(yīng)急治理的學(xué)術(shù)類著作。全書分七章，第一章為緒論，第二章闡釋了網(wǎng)絡(luò)食品安全與整體性治理的理念，第三章探討了我國網(wǎng)絡(luò)食品安全應(yīng)急治理的現(xiàn)狀，第四章從碎片化的角度剖析了我國網(wǎng)絡(luò)食品安全應(yīng)急治理的困境，第五章結(jié)合政治學(xué)、管理學(xué)、法學(xué)、社會(huì)學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)理論闡釋了治理困境的根源，第六章介紹了