本書共9個項目，18項任務，36個活動，從傳統(tǒng)菜的突破、原材料的變化、調(diào)味汁的出新、造型的設計，菜點的組合、烹調(diào)法的變化、面點的調(diào)制、盤飾的處理、菜單的設計等方面進行分析與闡述。

本書揭開了咖啡館沙拉美味的秘密,總結出了沙拉的基本組合方式,掌握這些技巧,輕松在家完美復刻。本書先介紹了13種沙拉基礎調(diào)味汁的配方、調(diào)制方法、使用技巧,在此基礎上,介紹了基礎沙拉、正餐沙拉、配酒沙拉、減肥沙拉以及用沙拉食材的邊角料制作的特色三明治,配方準確、步驟詳細、圖文并茂。讀者還可通過索引輕松檢索每種基礎調(diào)味汁適用

本書的立足點是大學食堂的保障型菜品,其目的一是指導大學食堂保障型菜品從原料到成品的準備和制作,二是指導合理健康膳食的攝入。標準化菜譜是大學食堂改革的創(chuàng)新和探索,可逐步實現(xiàn)食材定量化、菜品系列化、配送集約化、烹飪標準化、餐食營養(yǎng)化和營養(yǎng)的科普化,具有很重要的意義。

這是一套貼心的健康減脂實踐方案，想大家所想，解大家疑難，作者會指導大家如何通過飲食踐行實現(xiàn)健康瘦。作者共5章，作者在每章依次剖析了碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)這5類減脂者最關心的營養(yǎng)素的攝取方法。解答了大家最關系的一些問題，如減脂者這是不是真的不能攝取碳水化合物、無油低脂飲食能不能實現(xiàn)健康減

這是一本原創(chuàng)菜譜書,作者是國內(nèi)著名的美食博主。作者的博客內(nèi)容以家常菜做法為主,因為圖片精美、講解有趣而深受粉絲喜愛,短短一年間點擊量便突破了1000萬。作為已出版暢銷書《夠味兒》的改版,本書在開本、排版、印制方面的進行了升級,并在原有內(nèi)容的基礎上添加了一整章關于如何安排家宴的內(nèi)容作為十萬冊紀念版的特殊內(nèi)容。本書介紹了8

隨著日式燒烤店的興起，日式燒烤受到了年輕人的喜愛，備受關注。烤串作為國民美食，受眾廣泛，本書第一部分與日本兩家廣受歡迎的燒烤店合作，以圖文并茂的形式介紹了不同食材的準備、穿串兒、烤制等技巧；第二部分介紹了蔬菜烤串等博多烤串及廣受關注的牛肉串、創(chuàng)意串3類人氣烤串店的菜單及烹調(diào)技法。全書圖文并茂、解析透徹、可操作性強。

教材在內(nèi)容上分為中式面點制作基礎篇、技藝篇、實訓篇三大模塊，包含中式面點基礎知識、中式面點基本技藝、水調(diào)面團制品實訓、膨松面團制品實訓、油酥面團制品實訓、米粉面團制品實訓、其他面團制品實訓七個項目，下設57個實訓任務，學習任務由學習目標、任務描述、任務分析、相關知識、任務達成、知識拓展、任務超越、任務評價、課外作業(yè)九個

本書中內(nèi)容共分為4章，收錄了多款經(jīng)典地道的廣東靚湯，有滋補養(yǎng)生湯、調(diào)理亞健康養(yǎng)生湯、二十四節(jié)氣養(yǎng)生湯等。湯是廣東人的根和靈魂，是廣式養(yǎng)生的精華所在。掌握廣東湯的經(jīng)典做法，每個人在家都能做出好喝又有營養(yǎng)的靚湯。

雞尾酒以其色香味俱佳、盛載考究、裝飾華麗等特色，越來越受到人們的青睞。雞尾酒是想象力和創(chuàng)造力的酒類，也是有親和力的酒類，只要你想，那么任何人就都可以成為雞尾酒的制造者，親手調(diào)制出一杯杯明艷動人的雞尾酒。本書從雞尾酒的基本調(diào)制手法開始介紹，再到口味、配料的選擇，介紹了標準雞尾酒及拓展示例，以及用新鮮材料制作的雞尾酒，更有

教材《宴會設計》,供烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)的師生專業(yè)課使用,以培養(yǎng)學生的宴會設計能力為主要目的,使學生掌握系統(tǒng)的宴會設計的基本理論和技能,并能夠靈活地運用到實踐中。本書稿按照時間和地理的線索,介紹了中國古代宴會制度、國外宴會制度、宴會主題設計、宴會菜單設計、宴會主題與氛圍營造、宴會主題與服務儀式、宴會運營管理等七個部分的內(nèi)