本書由全國及貴州高校后勤研究會伙食專業(yè)委員會指導,貴州大學后勤處飲食服務(wù)中心、貴州輕工職業(yè)技術(shù)學院黔菜發(fā)展協(xié)同創(chuàng)新中心、省內(nèi)主要高校后勤處、知名高校后勤服務(wù)(餐飲管理)公司、品牌食材生產(chǎn)加工公司等單位參與,精選貴州菜、風味小吃、特色食材,從美食賞析、食材選購、原料配方、菜品制作方法、應(yīng)用變化、營養(yǎng)分析等方面進行匯編,供

《金版家人愛吃的菜》這部書出版面世，字里行間將名廚大師、名吃佳肴、烹飪技藝、風味特點及制作方法等融為一體，集文化性、科技性、傳統(tǒng)性、民俗性和指導性為一身。它對傳播中國飲食文化大有裨益。讓我們與讀者一起肩負起弘揚中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重任�！督鸢婕胰藧鄢缘牟恕愤@部著作，將以其鮮明的風格成為一張靚麗的名片。

什么樣的茶杯宜香，什么樣的茶杯適手？什么樣的茶杯宜在夏季使用，什么樣的茶杯又適合冬季？有能改變水質(zhì)的茶器嗎？高溫燒造的原礦紫砂壺為什么可以一壺通殺六大茶類？一個適手且美的茶器，僅僅是適手且美嗎，有無其他的含義？ 器以載道，道傳籍器，當人類生物的需要開始向著文化的需要轉(zhuǎn)變時，茶器就逐步變得

本書大致收錄了近300款經(jīng)典川菜菜肴,分為涼菜、炒菜、燒菜、蒸菜、湯菜等,屬于大全式叢書。這些菜品制作方法講解詳盡,圖片精美,很多經(jīng)典品還附有詳細的操作過程圖解,讓您輕松學會烹制美味。

本書從基礎(chǔ)理論、相關(guān)實例、拓展知識、思考與練習等方面對“食品雕刻”進行了介紹,主要包括食品雕刻入門知識、小配件篇雕刻、花卉篇雕刻、建筑篇雕刻、水族篇雕刻、禽鳥篇雕刻、畜獸篇雕刻、吉祥篇雕刻、化合物篇雕刻、瓜雕篇雕刻等內(nèi)容。本書從基礎(chǔ)出發(fā),具有較強的實用性和適用性,它的任務(wù)是傳授烹飪專業(yè)所必需的食品雕刻基礎(chǔ)知識及基本技藝

本書按照項目任務(wù)式方式進行撰寫,供分5個項目,22任務(wù),78個菜肴。按照烹調(diào)技法對項目任務(wù)進行分類,分別介紹了炒、爆、炸、熘、煎、燒、燜、扒、煨、燴、灼、汆、煮、蒸、燉、烤、拔絲、蜜汁、掛霜、鹽焗、煀等21種烹調(diào)技法。同時附行業(yè)中主要的湯汁配方、腌制配方、餡料配方和醬料配方及其制作工藝。本書穿插從廚藝、廚德等封面的拓展

減肥對很多人來說不是一件容易的事，即便成功，也只是暫時性的，反彈成了讓人更加頭疼的事情。 這本食譜從身體內(nèi)部調(diào)節(jié)角度出發(fā)，按照其對于營養(yǎng)元素的需求來安排。其中，能量滿滿的優(yōu)質(zhì)蛋白，為你補充基礎(chǔ)的能量；為了營養(yǎng)均衡的需求，我們還安排了多彩的維生素，用蔬菜、水果、菌類等多種食材搭配健康飲食；正常的飽腹感是必須的，所以健康飽

本教材主要從四個方面對西餐制作工藝進行了全方位的介紹。主要內(nèi)容包括:西餐基礎(chǔ)知識,西餐烹調(diào)原理,西餐菜肴制作,技能拓展工藝。本教材的教學內(nèi)容注重知識結(jié)構(gòu)的廣泛性、實踐性和應(yīng)用性,注重與西餐行業(yè)及企業(yè)需求相對應(yīng)。本教材在編排體例上,以學生為中心,以工作崗位目標為要求,立足于教師教學引導和學生主動學習。

本書是為家中有孩子的爸媽量身定制的愛心食譜。從每日場景出發(fā),幫您合理規(guī)劃孩子的一日三餐,更有補充各類營養(yǎng)素的特效食譜,讓您信手拈來,輕松搞定。所選菜品尊重孩子的口味,用健康營養(yǎng)的方式烹調(diào),并且網(wǎng)羅了各種可愛的食物造型,一定會讓孩子眼前一亮,胃口大開。本書還具備視頻+音頻功能,全書176道菜品都制作了精美音頻,可以隨時隨

本書是歐錦和大師將自己40多年精耕于港式粵菜的技術(shù)結(jié)晶、從藝所悟、從師所學、從業(yè)所想和從廚所得,精選歐錦和大師制作過的100道經(jīng)典港式粵菜,并配以大量精美的菜品圖、手繪圖,圖文并茂地展示了每一道菜的來源、用料、制作技藝和菜肴特色,有些菜肴還展示了不同場合的擺盤設(shè)計。歐錦和大師還將從業(yè)40多年的制作技藝要領(lǐng)毫無保留地分享