空氣炸鍋是一種利用高速空氣對(duì)流技術(shù)，用熱空氣煮食物，不加油也能有酥脆口感的烹飪電器�？諝庹ㄥ伈粌H能做炸薯?xiàng)l、炸雞塊等零食，還能烤出牛排、五花肉、天婦羅……不論西式、中式、日式、韓式、泰式，應(yīng)有盡有！對(duì)于嗜吃炸物的人而言，享用美食的同時(shí)不禁會(huì)擔(dān)心過(guò)多的油分或是回鍋油可能對(duì)身體造成危害，因此，空氣炸鍋令人躍躍欲試，滿(mǎn)足口腹

本書(shū)是一部影印古籍�！峨S園食單》是中國(guó)古代烹飪著作。全書(shū)共一卷。身為乾隆才子、詩(shī)壇盟主,袁枚一生著述頗豐。作為一位美食家,《隨園食單》是其四十年美食實(shí)踐的產(chǎn)物,全書(shū)以文言隨筆的形式,細(xì)膩地描摹了乾隆年間江浙地區(qū)的飲食狀況與烹飪技術(shù),用大量的篇幅詳細(xì)記述了中國(guó)十四世紀(jì)至十八世紀(jì)流行的326種南北菜肴飯點(diǎn),也介紹了當(dāng)時(shí)的美

本書(shū)從初學(xué)者的角度出發(fā)，按照系統(tǒng)、實(shí)用的原則，詳細(xì)介紹了烹飪?cè)�料的相關(guān)知識(shí)。全書(shū)分為上、下兩篇，上篇為烹飪?cè)�料基礎(chǔ)知識(shí)，內(nèi)容涵蓋烹飪?cè)�料概述、糧食類(lèi)原料、蔬菜類(lèi)原料、禽畜類(lèi)原料、水產(chǎn)品類(lèi)原料、果品類(lèi)原料、調(diào)味和輔助原料；下篇為烹飪?cè)�料加工工藝，�?nèi)容涵蓋刀工與原料成型、鮮活原料的初加工、分檔取料與整料出骨、干貨原料的漲發(fā)

本書(shū)搜集了古人之菜譜文獻(xiàn)二十三種,整理出版,希望能促進(jìn)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化與美好現(xiàn)代生活的有機(jī)結(jié)合。早在先秦時(shí)期,孔子就提出“食不厭精,膾不厭細(xì)”,體現(xiàn)出古代中國(guó)人在對(duì)于飲食之事上,不僅要求果腹,更有著口味與文化層面上的高追求。中國(guó)飲食至今形成了有名的八大菜系,這些系統(tǒng)的飲食流派并非一朝而成,古代中國(guó)人勤勞聰慧,在選料、切

本書(shū)是一本為普通讀者整理的高成功率家常菜食譜書(shū)。本書(shū)作者大雄,全網(wǎng)擁有超過(guò)800萬(wàn)粉絲,他的菜譜風(fēng)格南北兼顧,非常適合中國(guó)人的胃,也因此受到了廣大讀者的喜愛(ài)。本書(shū)內(nèi)容將他制作的菜譜中點(diǎn)擊量最高、好評(píng)最多的菜譜,以及近一年最新研發(fā)的新菜式進(jìn)行整理,重新拍攝圖片,并配上詳細(xì)的分解步驟圖和食材、調(diào)料介紹圖,為讀者詳細(xì)介紹每道

本書(shū)共分兩個(gè)模塊九個(gè)項(xiàng)目,分別介紹食品雕刻和菜肴盤(pán)式,雕刻部分介紹了雕刻刀基礎(chǔ)內(nèi)容、基礎(chǔ)雕刻、花卉雕刻、魚(yú)蟲(chóng)雕刻、禽鳥(niǎo)雕刻;盤(pán)飾部分介紹了花草盤(pán)飾,水果盤(pán)飾、果醬盤(pán)飾、糖藝盤(pán)飾。本書(shū)本著理論夠用,突出技能技法的原則,詳盡介紹了常用五種雕刻作品的制作過(guò)程,配備完整的過(guò)程圖。盤(pán)飾模塊從盤(pán)飾的作用、盤(pán)飾的選料(花、草、水果、

本書(shū)按照中式面點(diǎn)的種類(lèi)介紹了二十多種類(lèi)型的面點(diǎn),依據(jù)中職學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律,通過(guò)實(shí)踐案例分析掌握中式面點(diǎn)的種類(lèi)和區(qū)別。本書(shū)內(nèi)容分為理論模塊和實(shí)踐模塊。理論模塊系統(tǒng)地介紹了中式面點(diǎn)常用的工具及使用方法,面點(diǎn)制作的基本功和餡心制作的方法;實(shí)踐模塊按照中職學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律,依次按照水調(diào)面團(tuán)、溫水面團(tuán)、熱水面團(tuán)、蓬松面團(tuán)、油酥面團(tuán)、

本書(shū)是中英文對(duì)照雙語(yǔ)教材，是中國(guó)潮州菜研發(fā)與人才培養(yǎng)基地針對(duì)東南亞地區(qū)潮籍華人華僑學(xué)習(xí)家鄉(xiāng)傳統(tǒng)美食制作的配套教材，也是國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目——潮州菜烹飪技藝向海外傳承推廣的重要媒介和工具。全書(shū)共分為三章，包括潮州菜概況、傳統(tǒng)潮州菜制作技術(shù)、傳統(tǒng)潮州小吃制作技術(shù)。本書(shū)可作為以潮州菜為教學(xué)特色的高等院校、高職學(xué)校

年少成名、獲獎(jiǎng)無(wú)數(shù)的中國(guó)烹飪大師劉強(qiáng),搭檔起自己的師傅--中國(guó)魯菜烹飪特級(jí)大師、世界廚聯(lián)國(guó)際評(píng)委、高炳義,組建了短視頻賬號(hào)“爺倆兒好菜”。在快手、抖音短視頻賽道,兩人憑借著多年精湛的廚藝與對(duì)中華飲食文化的理解,用大眾化、接地氣的表現(xiàn)形式,在鏡頭面前與觀眾娓娓道來(lái)。堅(jiān)持日更的爺倆兒,現(xiàn)今全網(wǎng)粉絲已接近2000萬(wàn)。美食圖書(shū)

本書(shū)主要介紹了關(guān)于西餐的基礎(chǔ)知識(shí)、西餐的基本制作技能以及一些西餐菜品的具體制作,包括西餐廚房組織和人員構(gòu)成、常用設(shè)備及器具、常用原料及品質(zhì)鑒別、西餐刀工、調(diào)味技術(shù)、西餐基礎(chǔ)湯制作、烹調(diào)方法、冷菜和熱菜制作、菜單設(shè)計(jì)等。本書(shū)的編寫(xiě)具有簡(jiǎn)潔性、實(shí)用性和創(chuàng)新性等特點(diǎn),秉持學(xué)以致用的理念,將西餐烹調(diào)工藝的基本知識(shí)與烹飪實(shí)踐緊密