《食品化學(xué)（第4版）》重點介紹食品化學(xué)的基礎(chǔ)理論及其相關(guān)的實用知識。《食品化學(xué)（第4版）》共分12章，主要內(nèi)容包括食品6大營養(yǎng)成分、食品色香味成分和食品中有害成分的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)，以及它們在食品加工儲藏中的變化及其對食品品質(zhì)和安全性的影響，同時還包括酶和食品添加劑在食品工業(yè)中的應(yīng)用等�！妒称坊瘜W(xué)（第4版）》對近年來食品化學(xué)
食品包裝是食品生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)，與食品加工、儲藏、流通及消費等諸多環(huán)節(jié)密切相連。全書系統(tǒng)地介紹了食品包裝的原理、材料、技術(shù)、設(shè)備、設(shè)計方法、印刷工藝及相關(guān)法規(guī)。在保持第1版教材編寫體量基本不變的基礎(chǔ)上，本次修訂將食品包裝原理作為獨立章節(jié)，為后續(xù)包裝材料和技術(shù)的選擇提供理論基礎(chǔ)，使全書結(jié)構(gòu)更加科學(xué)合理�！妒称钒b學(xué)（第2版
本教材主要以食品安全科學(xué)理論、管理法規(guī)和控制措施為指導(dǎo)思想，在食品安全風(fēng)險分析基礎(chǔ)上，圍繞食品供應(yīng)過程，詳細闡述了食品安全與質(zhì)量控制有關(guān)的基本概念、各類食品質(zhì)量安全因素的來源及控制措施，強調(diào)了食品加工過程的衛(wèi)生設(shè)計、衛(wèi)生管理和衛(wèi)生控制等過程控制對食品安全的重要性。本次修訂主要更新了法律法規(guī)及限量標準的內(nèi)容，完善了很多知
《手冊》包括糧農(nóng)食品生產(chǎn)環(huán)境安全評價、糧農(nóng)食品加工過程安全評價、糧農(nóng)食品安全檢測與評價、糧農(nóng)食品安全管理、糧農(nóng)食品質(zhì)量追溯5大模塊；20個考核項目包括糧農(nóng)作物生產(chǎn)安全評價，投入品（除種子外其他）調(diào)查與評價，產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)管與評價，糧油加工環(huán)節(jié)檢測與安全評價，糧油儲運環(huán)節(jié)檢測與安全評價，乳與乳制品加工安全評價，肉、蛋及其制品
本書重點對我國不同省份動物源食品中全氟烷基化合物（PFCs）的殘留水平進行了系統(tǒng)調(diào)查、分析和總結(jié)，為評估我國動物源食品中PFCs的安全風(fēng)險提供了基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。全書共分為13章，第一章為緒論，系統(tǒng)論述了在動物源食品中PFCs調(diào)查的重要性和緊迫性、PFCs國內(nèi)外研究現(xiàn)狀以及我國動物源食品中PFCs調(diào)查總體情況；第二章到第十三章
在您的印象里， 養(yǎng)生酒是否=碩大的丑罐子高濃度白酒蛇、羊鞭……怪怪的味道？ NO！ 本書所介紹的50多款純天然健康養(yǎng)生美酒， 都是日本具人氣和代表性的經(jīng)典之作， 款款美味、款款漂亮， 健康、天然又時尚！ 干貨酒：枸杞子酒、紅棗酒、薏米酒、黑芝麻酒、紅花酒、山楂酒、梔子酒、高麗參酒、姜黃酒、菊
本書以淡豆豉為主線，系統(tǒng)梳理該藥的臨床應(yīng)用，從淡豆豉的基本特性、本草記載、藥對配伍、經(jīng)典方劑及成方制劑、醫(yī)案精選等方面，考證其入藥起源，匯總其炮制方法，對照其分類鑒別，歸納其藥物配伍，總結(jié)其用藥規(guī)律，分析其臨證醫(yī)案，全面匯集淡豆豉的各方面屬性特點。
從供應(yīng)鏈管理的角度看，肉雞養(yǎng)殖場（戶）與屠宰加工企業(yè)間不能實現(xiàn)質(zhì)量協(xié)同控制是導(dǎo)致雞肉質(zhì)量安全問題的關(guān)鍵因素。本書在論證供應(yīng)鏈環(huán)境下雞肉質(zhì)量形成過程及其影響因素、質(zhì)量協(xié)同控制基本問題的基礎(chǔ)上，重點從現(xiàn)狀描述性分析、影響因素計量分析、形成與實現(xiàn)機制、實現(xiàn)條件和對策建議等方面，研究雞肉供應(yīng)鏈中養(yǎng)殖與屠宰加工環(huán)節(jié)質(zhì)量協(xié)同控制機
書單推薦 更多 新書推薦 更多
