《全國"糧食工程"專業(yè)系列規(guī)劃教材:油脂工藝學(xué)》作為一本系統(tǒng)論述油脂加工利用技術(shù)的教材，簡述了各種主要植物油料的化學(xué)組成及制油特點，系統(tǒng)地闡述了油料預(yù)處理、機械壓榨法取油、浸出法制油、油脂精煉、油脂的改性與調(diào)制，以及主要的油脂產(chǎn)品及典型油脂加工工藝等內(nèi)容。本書是在總結(jié)多年教學(xué)經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，參考了大量的國內(nèi)外資料編寫而成

本書系統(tǒng)地介紹了食品擠壓和膨化技術(shù)的基本原理、加工設(shè)備、加工原輔材料以及加工工藝。內(nèi)容主要包括緒論、淀粉質(zhì)原料擠壓技術(shù)、蛋白質(zhì)原料擠壓技術(shù)、非擠壓膨化加工技術(shù)、食品工業(yè)上應(yīng)用擠壓膨化技術(shù)的行業(yè)等。本書不僅反映了食品擠壓和膨化技術(shù)的最新研究進展，也列舉了豐富的擠壓和膨化食品加工實例，具有很強的實用性，

《全國"糧食工程"專業(yè)系列規(guī)劃教材:淀粉工藝學(xué)》內(nèi)容與科研、生產(chǎn)實踐結(jié)果緊密結(jié)合�？晒┘Z食工程、食品科學(xué)與工程等專業(yè)的本科生、研究生作為教學(xué)參考書，也可作為淀粉、食品等相關(guān)行業(yè)研究工作者及工程技術(shù)人員的參考書。

本書是由米蘭展會參展專家?guī)ш�，帶領(lǐng)著專業(yè)攝影師、設(shè)計師深入到各個展會現(xiàn)場，精心拍攝與編輯出來的米蘭精華讀本，通過本書，讀者如同親臨展會現(xiàn)場，全角度收錄本屆米蘭展的創(chuàng)意之光及設(shè)計精華。并由此對今年國際室內(nèi)設(shè)計的發(fā)展趨勢作出更為直觀、準(zhǔn)確與理性的判斷。

王利兵編著的這本《食品添加劑安全與檢測》從食品添加劑濫用及非法添加物亂用對人體健康帶來的危害案例分析入手，闡述食品添加劑的定義和作用，食品添加劑在生產(chǎn)使用上的監(jiān)管措施與技術(shù)，食品添加劑的安全評價技術(shù)與方法，各種食品添加劑的特性和應(yīng)用，食品添加劑的合理使用，食品添加劑及其非法添加物在感官方面和成分組成方面的鑒別和檢測技術(shù)

《兔肉制品加工及保鮮貯運關(guān)鍵技術(shù)》涉及現(xiàn)代兔業(yè)中兔肉制品加工、兔皮兔毛加工以及副產(chǎn)物綜合利用加工環(huán)節(jié)的關(guān)鍵技術(shù)�！锻萌庵破芳庸ぜ氨ｕr貯運關(guān)鍵技術(shù)》共分5章，主要內(nèi)容包括肉兔及其屠宰與初加工、兔肉制品加工輔料、基本工藝與設(shè)備、兔肉制品精深加工、兔肉制品防腐保鮮與質(zhì)量安全控制以及兔皮兔毛及副產(chǎn)物初加工利用，并在書后附有彩圖

本書主要介紹了水稻、小麥、玉米、大豆等生產(chǎn)原料的質(zhì)量檢驗、加工過程的品質(zhì)分析、成品質(zhì)量檢驗和部分成品糧的食用品質(zhì)檢驗，同時還介紹原糧儲藏過程的品質(zhì)檢驗。全書共分7章內(nèi)容，包括：樣品的采集、制備與預(yù)處理，原糧及成品糧的感官檢驗、物理檢驗和化學(xué)檢驗，糧食食用品質(zhì)檢驗，糧食新陳試驗及糧食儲藏品質(zhì)分析等。本書可作為糧食工程專業(yè)

《小麥加工工藝與設(shè)備》闡述了小麥粉生產(chǎn)原料的籽粒特性、加工工藝品質(zhì)及小麥粉的食用品質(zhì)；系統(tǒng)介紹了篩選、去石、精選、磁選、風(fēng)選、小麥表面處理、小麥水分調(diào)節(jié)、研磨、篩理、清粉等小麥加工主要工序的基本原理、設(shè)備結(jié)構(gòu)、技術(shù)參數(shù)、設(shè)備操作與應(yīng)用技術(shù)；對小麥清理工藝、小麥制粉工藝以及小麥粉后處理工藝的組合及工藝的特點進行了詳

本書收錄了2011年米蘭國際家具展中的優(yōu)秀設(shè)計作品。米蘭國際家具展是全世界家具、配飾、燈具流行的風(fēng)向，是現(xiàn)代家具時尚設(shè)計的前沿。作為全世界家具業(yè)界人士每年都熱切期待的家具盛會，其展覽的優(yōu)秀設(shè)計作品也備受人們關(guān)注。本書收錄600多張精美圖片，圖文并茂，為讀者展示了家具優(yōu)秀設(shè)計作品。

系統(tǒng)的闡述了乳品科學(xué)的基礎(chǔ)理論和主要乳制品加工技術(shù)，教材盡量結(jié)合我國乳品工業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)狀，并參閱國外同類院校的課程教材，結(jié)合多年的乳品教學(xué)經(jīng)驗來編寫。內(nèi)容主要分為乳與乳品基礎(chǔ)理論和乳產(chǎn)品工藝和乳品標(biāo)準(zhǔn)及檢驗三大部分。主要內(nèi)容：乳用家畜、鮮乳的加工處理、乳的物理化學(xué)性質(zhì)、乳中的微生物、液態(tài)乳生產(chǎn)、發(fā)酵乳生產(chǎn)、乳粉生產(chǎn)、干酪生

《食品化學(xué)實驗室質(zhì)量控制國際指南》主要編譯了國際理論與應(yīng)用化學(xué)聯(lián)合會（IUPAC）從1993年到2003年有關(guān)食品檢驗化學(xué)分析實驗室內(nèi)部質(zhì)量控制（IQC）的基本概念、定義、試驗規(guī)程、批內(nèi)分析精度、不同測試材料的控制；關(guān)于測試方法研發(fā)的設(shè)計、實施和描述的協(xié)議；進出口食品檢測實驗室應(yīng)該采用的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；分析測量中回收率應(yīng)用的

《蕎麥加工與產(chǎn)品開發(fā)新技術(shù)》是對蕎麥加工與產(chǎn)品開發(fā)新技術(shù)研究部分成果的匯編。全書共分10章。對蕎麥加工與產(chǎn)品開發(fā)新技術(shù)現(xiàn)狀、蕎麥的營養(yǎng)與保健、養(yǎng)麥粉、蕎麥生物活性物質(zhì)提取、食品加工工藝、食品加工新技術(shù)在蕎麥產(chǎn)品開發(fā)中的應(yīng)用進行介紹，著重對蕎麥糕點食品、蕎麥茶、軟飲料、調(diào)味品、蕎麥保健酒、蕎麥膨化及方便食品、蕎麥功能性食

本書是普通高等教育“十一五”國家級規(guī)劃教材。全書共5章，分別為合成鞣劑、表面活性劑、皮革加脂劑、涂飾劑、制革助劑，內(nèi)容包括上述五大類皮革化工專用材料所涉及的合成理論與方法、材料的構(gòu)效關(guān)系、合成工藝路線、重要影響岡素和控制參數(shù)等。本書注重理論聯(lián)系實際，便于學(xué)生在學(xué)習(xí)時對照和理解；強化皮革化工材料結(jié)構(gòu)設(shè)計與應(yīng)用性能的關(guān)系，

本書是指導(dǎo)讀者學(xué)習(xí)InDesignCS3版式設(shè)計技能的經(jīng)典書籍，圖文并茂地介紹了學(xué)生必須掌握的基本知識、排版流程和設(shè)計過程等。全書共分為12章，包括文字的基本操作、圖書版式的基本操作、圖文混排的基本操作、名片的設(shè)計與制作及書籍封面的設(shè)計與制作等，每章都通過兩個完整的案例使讀者體驗真實商業(yè)案例的設(shè)計與制作方法，提高實踐能

《葡萄酒品嘗學(xué)》作者李華，葡萄酒品嘗是了解葡萄酒，以及更好地釀造、儲藏、檢驗和最后鑒賞葡萄酒的手段。葡萄酒品嘗學(xué)是葡萄酒工程專業(yè)的學(xué)科基礎(chǔ)課，主要論述品嘗的生理學(xué)原理、葡萄酒的外觀特性及分析、葡萄酒的香氣特征及分析、葡萄酒的口感特征及分析、葡萄酒的平衡、葡萄酒的質(zhì)量與風(fēng)格、品嘗的組織、記錄與結(jié)果分析等。

本書共分6章，包括：緒論、谷物籽粒的形態(tài)結(jié)構(gòu)及其理化性質(zhì)、谷物加工前處理、稻谷加工、小麥加工、玉米加工、其他谷物的加工。通過學(xué)習(xí)本課程，學(xué)生應(yīng)該掌握谷物加工的基本原理和技能，熟悉關(guān)鍵設(shè)備的結(jié)構(gòu)、工作原理及影響工藝效果的主要因素，具有對現(xiàn)有加工企業(yè)的生產(chǎn)工藝及設(shè)備進行分析研究和技術(shù)改造的能力，了解谷物加工副產(chǎn)品綜合利用的

本書共8章，在簡要介紹食品安全性問題和食品溯源與召回體系的基礎(chǔ)上，分別介紹了食品風(fēng)險分析、食品安全預(yù)警體系、食品質(zhì)量安全可追蹤系統(tǒng)以及食品溯源、食品溯源關(guān)鍵技術(shù)和食品溯源系統(tǒng)，最后介紹了食品召回知識體系。本書內(nèi)容涉及食品溯源與召回的相關(guān)知識，從遇到的實際問題出發(fā)，進行了系統(tǒng)而深入的分析。 本書可作為大專院校食品安全管

本書主要內(nèi)容為轉(zhuǎn)基因食品的安全問題、評價內(nèi)容、檢測技術(shù)、國內(nèi)外管理、倫理文化差異和貿(mào)易等。系統(tǒng)、全面地闡述了轉(zhuǎn)基因食品的安全，以及國內(nèi)外的現(xiàn)狀、*新科研成果、發(fā)展趨勢，是一本比較系統(tǒng)、全面介紹轉(zhuǎn)基因食品安全的專業(yè)書。 本書可供食品科學(xué)及相關(guān)學(xué)科的科技人員、教師、本科生、研究生作為工具書、教學(xué)用書使用。

本書貫穿“營養(yǎng)學(xué)基本原理—食品營養(yǎng)價值及其強化—改善膳食營養(yǎng)”一條主線，分為人體營養(yǎng)的生理基礎(chǔ)、能量與宏量營養(yǎng)素、微量營養(yǎng)素、食品的營養(yǎng)價值、食品在貯藏加工運輸過程中的營養(yǎng)價值變化、食品的營養(yǎng)強化、保健食品與工程食品、特殊人群營養(yǎng)要求與合理膳食、膳食營養(yǎng)與疾病預(yù)防、社區(qū)營養(yǎng)等12章。書中除介紹食品營養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)理論和實際

葡萄酒工藝學(xué)是研究葡萄酒釀造、儲藏以及利用化學(xué)方法(規(guī)律)研究葡萄酒成分的科學(xué)�，F(xiàn)代葡萄酒工藝學(xué)的目的和任務(wù)是：在原料質(zhì)量良好的情況下，盡可能地將存在于原料中的所有潛在質(zhì)量在葡萄酒中經(jīng)濟、完美地表現(xiàn)出來；在原料質(zhì)量較差的情況下，則應(yīng)盡量掩蓋和除去其缺陷，生產(chǎn)出質(zhì)量相對良好的葡萄酒。本書通過原料的改良、酵母菌與酒精發(fā)酵及