面包師資格是“pancierge”一詞的意譯�！皃ancierge”由“pan（面包）”與“concierge（看門人）”二詞復(fù)合而成，意為具有廣泛的面包相關(guān)知識，能夠自在遨游于深奧的面包世界的人群。針對不同級別的面包師資格檢定，本套教科書由低到高分為入門篇、實踐篇和專業(yè)篇。在入門篇中，除涉及面包的制作方法、器具、原料等基礎(chǔ)知識外，還考察面包的歷史、世界各國的面包、食品衛(wèi)生相關(guān)知識、面包禮儀等領(lǐng)域的內(nèi)容。相信通過本套面包制作教科書的指導(dǎo)，那些喜歡面包、欲了解面包、想親手制作面包，或是立志成為專業(yè)

1926年，黎錦熙創(chuàng)編了中英對照的《國語四千年來變化潮流圖》，此圖被送往美國費城世界博覽會，榮獲獎?wù)�。這張圖上部分為文字與語言，描繪了漢字從圖畫到隸變的沿革、漢語音義的發(fā)展，并列出了各代主要小學(xué)著作。下部分是文學(xué)與文體，呈現(xiàn)了從遠(yuǎn)古口頭歌唱到現(xiàn)代白話的文學(xué)流變，總結(jié)了歷代重要作家、作品。一張大圖便清晰展現(xiàn)了四千年來語言文字的變遷和文學(xué)的源流、派別。此外，還有《黎錦熙與<國語四千年來變化潮流圖>》補(bǔ)充說明這張圖的信息，并對作者進(jìn)行詳細(xì)介紹。

印象派畫家們締造了西方藝術(shù)史上zuiju開創(chuàng)性的藝術(shù)運動之一。他們對光與色彩、藝術(shù)表現(xiàn)手法、寫實主義、繪畫目的和藝術(shù)家的作用等，都提出了區(qū)別于其時代背景的觀點。本書以圖文并茂、夾敘夾議的方式回溯印象派的發(fā)展歷程，并勾勒了其中的關(guān)鍵人物。藝評家菲利普·庫珀篩選的48幅全彩畫作以及若干相關(guān)作品展現(xiàn)出印象派畫家的多樣性，以及他們之間千絲萬縷的聯(lián)系。他為每幅彩色圖版撰寫的詳細(xì)評注也是畫龍點睛之筆。

本書首次出版于1980年，四十年來一直是雕塑家們思考、觀察和理解人體構(gòu)造不可或缺的經(jīng)典著作。雕塑大師布魯諾??盧凱西的作品從悠久的意大利文藝復(fù)興時期的藝術(shù)中汲取養(yǎng)分，風(fēng)格寫實，平實易懂，技藝精湛，在優(yōu)雅的表情中滲透出美，具有某種哀怨與諧趣。在本書中，盧凱西為讀者展示了如何用黏土從內(nèi)到外構(gòu)建人體，包括搭建全身骨骼，放置每一塊肌肉，附著脂肪組織和皮膚層，塑造面部和頭發(fā)的每一個細(xì)節(jié)，直至完成整個身體。每一個步驟都配有特寫視圖和文字說明，整個雕塑過程清晰易懂，以便讀者模仿練習(xí)。

本書以生活中必不可少的教育和醫(yī)療為例，把因果推理法歸納為5個步驟，并提供了一系列工具，盡可能讓各位讀者掌握因果推理的基本思維方法。

本書是北京畫家老葛編繪的一部關(guān)于老北京、個人回憶和1980年代特有小物件的圖文并茂的作品。資深“80前”老葛在后海邊上度過了難忘的童年，長大后經(jīng)過不斷的觀察、思考，更加體會到從前那種生活的珍貴，于是他想“通過畫筆呈現(xiàn)兒時的碎片化記憶”，“喚醒您心里的那么一點點小小的念想兒”。書中有人物，有風(fēng)景，有物件的“圖解”，衣食住行、花鳥魚蟲，無所不包，幾乎每一頁都可以提取出來供人單獨欣賞，合起來則共同構(gòu)成了一幅用情懷渲染過的老北京風(fēng)情畫。

這本“鏡頭設(shè)計藍(lán)皮書”問世25年來，始終是世界各地影視院校必選的導(dǎo)演教材。本書圖文并茂地闡述了將故事構(gòu)思轉(zhuǎn)化為影像的完整流程，內(nèi)容包括美術(shù)設(shè)計、故事板制作、鏡頭的時空要素、鏡頭調(diào)度、畫面構(gòu)圖、視點、轉(zhuǎn)場、敘事策略等。此次修訂版針對數(shù)字化制作，更新了影像化的工具和技巧，從簡單的分鏡草圖、細(xì)化的故事板，到當(dāng)下蕞先進(jìn)的3D視覺預(yù)演俱全。

在人類的生活史中，微生物常常隱而不現(xiàn)，只有當(dāng)我們被因它們而起的疾病擊倒時，才猛然意識到微生物的存在。因此，人們常常給微生物冠以惡棍之名，直到今天仍然容易談菌色變。可事實上，在我們的生命歷程中，微生物不僅從未缺席，而且必不可少。放眼萬物，斑頭雁遷徙飛躍喜馬拉雅山時帶著微生物，象海豹潛入深海時也攜有微生物。當(dāng)尼爾·阿姆斯特朗和巴茲·奧爾德林登上月球時，他們踏出的一小步既是人類的一大步，也是微生物的一大步。本書將帶領(lǐng)我們以“微生物之眼”重新認(rèn)識生命體之間的共生關(guān)系。在每個自

本書是美籍猶太裔神經(jīng)科學(xué)家、諾貝爾獎得主埃里克·坎德爾的自傳，在書中他不僅表達(dá)了個人對其生活和歷史的感受和思考，也以親歷者的身份敘述了神經(jīng)科學(xué)這個學(xué)科從無到有的發(fā)展史——人們?nèi)绾伍_始用生物科學(xué)的方法研究學(xué)習(xí)和記憶，在過去的一個世紀(jì)里這個領(lǐng)域得到了哪些發(fā)展，科學(xué)界又對未來懷有哪些愿景和期待。通過閱讀這本書，讀者不僅可以了解神經(jīng)科學(xué)這一學(xué)科的動向，更能窺見zuidingjian科學(xué)家進(jìn)行科學(xué)探索的思考路徑，以及一個偉大科學(xué)家的素質(zhì)和襟懷。本書已被翻譯成德語、法語、俄語、意大利語、西班牙

想寫小說的時候，你zuihao吃上兩片阿司匹林，躺在黑暗的房間里，靜靜地等待這種沖動過去。如果那份熱情沒有就此熄滅，那你就該老老實實地下一番功夫了――至少，你得聽聽勞倫斯·布洛克的建議和忠告，因為他在寫作上栽的跟頭可能比你讀過的書還多。該寫什么小說好？怎么擬定大綱？卡殼的時候該怎么辦？如何提高作品被出版的概率？從開始寫下di一個字，到完成創(chuàng)作后繼續(xù)面對下一部作品，這個過程絕無標(biāo)準(zhǔn)公式。小說的創(chuàng)作方法千變?nèi)f化，zui重要的是找到適合你的那一種�！缎≌f的八百萬種寫法》由勞倫斯&midd