《酒店實習(xí)的教學(xué)實踐與思考》：
　　學(xué)校實習(xí)指導(dǎo)老師是學(xué)生從學(xué)校到社會的引導(dǎo)者。學(xué)生在實習(xí)前的迷惘和不安，實習(xí)過程中的情緒波動和不適應(yīng)社會，學(xué)生與實習(xí)酒店之間的矛盾，學(xué)生與酒店老員工的人際關(guān)系，等等，都需要指導(dǎo)老師從中引導(dǎo)和調(diào)解。因此，認真總結(jié)這兩年的實踐工作，將利于更好地完善以后的實習(xí)工作。
　　酒店頂崗實習(xí)是臺州學(xué)院旅游管理專業(yè)特有的3+0.5+0.5人才培養(yǎng)模式，其中第一個0.5的頂崗實習(xí)安排在旅游管理本科專業(yè)第五學(xué)期進行，實習(xí)時間為6個月，學(xué)生由學(xué)校統(tǒng)一安排在杭州索菲特西湖大酒店、浙江世茂君瀾大飯店、浙江國際大酒店、浙江三立開元名都大酒店和臺州開元大酒店5個星級酒店。實習(xí)成績的合格與否將決定學(xué)生能否順利畢業(yè)。因此，頂崗實習(xí)是旅游管理專業(yè)的一個重要的教學(xué)環(huán)節(jié)，并具有較大的特殊性：從學(xué)習(xí)的形式上看，頂崗實習(xí)是純粹的實踐課，是將以前學(xué)的書本知識完全轉(zhuǎn)化為實踐的學(xué)習(xí)過程；從學(xué)習(xí)的地點上看，從學(xué)校課堂轉(zhuǎn)移到了酒店，在實際的工作場所學(xué)習(xí)；從學(xué)習(xí)的內(nèi)容上看，從書本中的案例分析變成了富有變化和注重細節(jié)的對客服務(wù)，從單純的同學(xué)關(guān)系變成了復(fù)雜的職場人際關(guān)系，學(xué)習(xí)的內(nèi)容非常龐雜。這些改變，對于學(xué)生而言，如果沒有良好的心態(tài)，是無法順利完成實習(xí)任務(wù)的。所以，對于指導(dǎo)老師來說，一定要時刻與學(xué)生在一起，了解學(xué)生的思想動態(tài)，想學(xué)生所想，及時解決學(xué)生生活和實習(xí)中遇到的問題。
　　在實習(xí)開始之前，學(xué)校對學(xué)生做了全面的思想動員。包括實習(xí)酒店管理人員到學(xué)校開展宣講活動、歷屆畢業(yè)生代表介紹經(jīng)驗等，目的是讓學(xué)生對實習(xí)有個大概的了解。更重要的是，讓學(xué)生們能夠正確認識自己，雖然是本科生，但是到酒店實習(xí)就意味著只是酒店的一名普通工作人員，同時實習(xí)工作是非常辛苦的，不管在哪個崗位都可能會遇到不盡如人意的地方，一定要擺正自己的位置。
　　在學(xué)生進入實習(xí)崗位的第一個月里，會出現(xiàn)諸多的問題，表現(xiàn)在對工作崗位不滿意，工作強度太大不適應(yīng)，生活環(huán)境改變后不習(xí)慣，以及與同事相處時出現(xiàn)矛盾等。這個時候，一方面指導(dǎo)老師要盡可能多地去關(guān)心學(xué)生，通過微信、QQ、電話等了解學(xué)生的思想動態(tài)，盡力解決學(xué)生出現(xiàn)的問題并做好思想工作，幫助學(xué)生排遣壓力。另一方面，酒店有專人負責實習(xí)生的生活與工作，指導(dǎo)老師要多與酒店溝通，向酒店反映實習(xí)學(xué)生存在的問題和要求，在酒店力所能及的情況下盡可能地幫助解決。
　　實習(xí)過半后，學(xué)生對酒店的工作環(huán)境、工作流程已經(jīng)比較了解，但一開始的工作熱情會逐漸消退。按照實習(xí)安排，這個時間段正好是酒店旺季，穿插著各種節(jié)假日。學(xué)生在校時節(jié)假日的輕松休閑與實習(xí)時的忙碌勞累形成鮮明對比，隨之而來的可能是厭煩、抱怨或得過且過的負面情緒。這個時期，實習(xí)老師要多與實習(xí)組長交流，及時掌握每個學(xué)生的情況，主動問候?qū)W生，讓學(xué)生感受到學(xué)校和老師一直關(guān)心著他們，積極引導(dǎo)學(xué)生擺脫負面情緒，尤其是遏制一些不良情緒的傳播，以免造成更多學(xué)生的思想波動。
　　實習(xí)進入到后期，學(xué)生對實習(xí)酒店實習(xí)崗位已經(jīng)有比較全面的了解，對自己也有了新的認識。此時已臨近年關(guān)，學(xué)生們往往歸心似箭，指導(dǎo)老師要鼓勵學(xué)生站好最后一班崗，以免出現(xiàn)差錯和紕漏。
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