歷史發(fā)展到今天,飲茶廣行于世,茶已成為消費(fèi)最多、流行最廣、最受人民大眾歡迎的一種世界性健康飲料。茶不僅是人們物質(zhì)生活的必需品,也是人們精神生活不可缺少的要素,茶已成為中華民族的國(guó)飲,是養(yǎng)生國(guó)粹之一,F(xiàn)實(shí)生活中,要能真正做到享受品茶,也真不是一件容易的事。因此,我們必須了解茶的養(yǎng)生知識(shí),掌握科學(xué)的飲茶方法和要領(lǐng),這樣才能喝出茶的真滋味,獲得精神享受,有利于身心健康。
程啟坤,中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所原所長(zhǎng)、現(xiàn)任中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)名譽(yù)副會(huì)長(zhǎng)、學(xué)術(shù)委員會(huì)主任。兼任中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)顧問(wèn)、浙江省茶葉產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)顧問(wèn)等職。曾任中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)、農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)檢中心主任。1960年畢業(yè)于浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)茶葉系,一直從事茶葉生物化學(xué)和茶葉品質(zhì)化學(xué)與茶文化方面的研究工作。出版著作20余部,發(fā)表學(xué)術(shù)論文200余篇。
姚國(guó)坤,現(xiàn)為浙江農(nóng)林大學(xué)茶文化學(xué)院副院長(zhǎng)、中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)學(xué)術(shù)委員會(huì)副主任、浙江省茶文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng),享受國(guó)務(wù)院特殊津貼。1962年畢業(yè)于浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系。曾經(jīng)以援外專家的身份幫助多個(gè)亞非國(guó)家構(gòu)建茶葉生產(chǎn)體系,并多次到美國(guó)、日本、韓國(guó)等國(guó)講學(xué)。出版茶葉著作50余部,主編茶文化專業(yè)教材7部,發(fā)表學(xué)術(shù)論文160余篇。
歷史悠久的中國(guó)茶文化
茶文化的萌芽期
茶文化的形成期
茶文化的成長(zhǎng)期
茶文化的發(fā)展期
現(xiàn)代茶文化的全面發(fā)展
倡導(dǎo)茶為國(guó)飲,和諧心靈與社會(huì)
倡導(dǎo)“茶為國(guó)飲”的歷史依據(jù)
倡導(dǎo)“茶為國(guó)飲”的現(xiàn)實(shí)意義
茶是社會(huì)和諧的載怖
茶是心靈和諧的調(diào)節(jié)劑
茶是促進(jìn)國(guó)際和諧的媒介
中國(guó)豐富多彩的茶類與名茶
六大基本茶類
再加工茶類
中國(guó)各省(區(qū))主要名優(yōu)茶
茶葉色香味的本質(zhì)
茶葉色澤
茶葉香氣
茶葉滋味
古籍論茶功,名人談茶效
古籍記載的茶功效
名人談飲茶的益處
茶的營(yíng)養(yǎng)與保健作用
茶的成分及其功效
茶葉的保健功能
養(yǎng)生茶療方與茶制品
養(yǎng)生茶療方
茶制品、茶食茶菜、含茶日用品
要規(guī)范泡茶和科學(xué)飲茶
要規(guī)范技藝,努力泡好一杯茶
科學(xué)飲茶,有利健康
富硒茶與人體健康
硒的發(fā)現(xiàn)與健康的關(guān)系
人怖對(duì)硒的需要量
富硒茶的含硒量及茶葉中的硒形態(tài)
富硒茶的保健作用
中國(guó)各民族飲茶風(fēng)情
飲茶風(fēng)俗綜述
漢民族飲茶習(xí)俗
少數(shù)民族飲茶風(fēng)俗
《喝茶悟養(yǎng)生》:
近幾年來(lái),不少地方推廣少兒茶藝,向小學(xué)生傳播飲茶知識(shí),教他們泡茶飲茶的基本技藝。這些使小學(xué)生在少兒茶藝活動(dòng)中不僅熱愛(ài)茶,而且也提高了他們的道德素質(zhì),使他們更加敬長(zhǎng)輩、懂禮貌。當(dāng)他們回到家,給爸爸、媽媽、爺爺、奶奶泡上一杯(壺)茶時(shí),便進(jìn)一步增添了家庭的和諧氣氛。
我國(guó)不少地方仍保留著傳統(tǒng)的以茶聯(lián)姻的風(fēng)俗,定情茶、訂婚茶、結(jié)婚茶,等等,充分發(fā)揮了茶的聯(lián)姻作用。民間歷來(lái)有以茶送禮的風(fēng)俗,在禮尚往來(lái)的社交活動(dòng)中,給親人和客人送上一份禮品茶,送出的是一份心意、一份健康,既高雅,又實(shí)在。另外,在現(xiàn)今各種名目的宴請(qǐng)活動(dòng)中,對(duì)于不善飲酒的人來(lái)說(shuō),提倡以茶代酒是一件善解人意的事。不強(qiáng)迫不善喝酒的人喝酒,既不失禮,又增進(jìn)了健康,是值得提倡的好風(fēng)氣。
現(xiàn)代都市里,茶館業(yè)興旺發(fā)達(dá),比較講究裝潢和品茗環(huán)境,有的還設(shè)有文藝演出。三五好友或一家老小或一對(duì)情侶,相聚在茶館,一邊品茶,一邊交流。即使是獨(dú)自一人也可一邊品茶,一邊讀書看報(bào),放松心情。因此,現(xiàn)代茶館確實(shí)是城市大眾的休閑好去處。
每年夏天,不少地方設(shè)有免費(fèi)涼茶攤,可謂是一種以茶行善的好事。炎熱的夏天,向路人送上一杯清涼的涼茶,是社會(huì)和諧的一種表現(xiàn)。在古老中國(guó)的江南一帶,歷史上曾經(jīng)有“吃講茶”的習(xí)俗。鄰里之間發(fā)生了某些矛盾和糾紛,會(huì)相約到茶館,通過(guò)邊喝茶邊講道理的方式,澄清事實(shí),分清是非,公開和平解決爭(zhēng)端,這確實(shí)是解決人民內(nèi)部矛盾的好方法。2011年4月18日杭州《今日早報(bào)》刊登一篇題為“杭州首家勞動(dòng)關(guān)系調(diào)解室在拱墅祥符街道破殼而出,'一茶一椅一微笑'化解勞動(dòng)糾紛”的文章,充分說(shuō)明和發(fā)揮了茶作為社會(huì)和諧載體的作用。
茶是民族團(tuán)結(jié)的有利保障,公元641年唐太宗李世民,為了改善內(nèi)地與西藏的關(guān)系,將宗女文成公主下嫁吐蕃松贊干布,帶去了大量的茶葉和物品,通過(guò)這次和親,增強(qiáng)了民族團(tuán)結(jié)。從此以后,四川和云南的茶葉通過(guò)茶馬古道,源源不斷地運(yùn)進(jìn)西藏,滿足了藏民每日生活的必需。至今云南、四川、湖南、湖北、陜西等地許多國(guó)家定點(diǎn)的邊茶廠,生產(chǎn)的邊銷茶,就是專門供給邊疆少數(shù)民族地區(qū)飲用的。多少年來(lái),邊銷茶的生產(chǎn)一直是國(guó)家計(jì)劃定點(diǎn)生產(chǎn),這是我國(guó)民族大家庭和睦相處的典型事例。
2005年4月28日中國(guó)國(guó)民黨主席連戰(zhàn)先生訪問(wèn)大陸,特地來(lái)到北京老舍茶館品茶,這天,他揮筆題寫了“弘揚(yáng)茶文化,祥和兩岸情”十個(gè)字,寓意要以茶為媒,創(chuàng)造一個(gè)兩岸社會(huì)和人民祥和的環(huán)境。
中國(guó)儒家主張“和諧中庸”,中國(guó)佛教禪宗倡導(dǎo)“茶禪一味”,中國(guó)道教主張“天人合一”!昂椭C中庸”主要是提倡人與人之間要和諧相處;“茶禪一味”認(rèn)為品茶如同參禪,都是為了心靈和諧;“天人合一”主要是解決人與自然的和諧相處。中國(guó)傳統(tǒng)文化是一脈相承的,都主張社會(huì)的和諧。俗話說(shuō):“天時(shí)不如地利,地利不如人和!比撕褪顷P(guān)鍵。茶能使人心態(tài)平和,使人理智,改善人際關(guān)系,促進(jìn)家庭和睦與社會(huì)和諧。
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