情系烘焙：馬琳的40篇烘焙心語和80個(gè)好方
定 價(jià)：49.8 元
- 作者：馬琳
- 出版時(shí)間：2017/7/1
- ISBN：9787559102683
- 出 版 社：遼寧科學(xué)技術(shù)出版社
- 中圖法分類：TS213.2
- 頁碼：
- 紙張：銅版紙
- 版次：1
- 開本：16開
這是由知名烘焙達(dá)人馬琳創(chuàng)作的一本實(shí)用而又溫暖的烘焙書。書中分享了作者的烘焙經(jīng)驗(yàn)，從怎樣選烤箱、面粉到如何保存和軟化黃油，從奶油的打發(fā)到和面的手法，51條烘焙經(jīng)驗(yàn)細(xì)細(xì)叮嚀；作者還分享了自己烘焙之路上所感、所想、成功和失敗，讓每一個(gè)熱愛烘焙的人都能找到共鳴；書中的80款烘焙配方，款款精選，從餅干到面包，從蛋糕到小零食，從用烤箱的到不用烤箱的，每一款都能輕松上手，保證學(xué)得會(huì)。
初識(shí)馬琳，是被她高顏值的烘焙甜點(diǎn)所吸引，而同樣被吸引的當(dāng)然不只我一個(gè)人。人說喜歡一個(gè)人, 始于顏值，陷于才華, 忠于人品，而我和眾多超級(jí)粉一樣，走進(jìn)馬琳的治愈系烘焙甜點(diǎn)后，才發(fā)現(xiàn)她是這樣一個(gè)有溫度又有才華的朋友和伙伴，對烘焙事業(yè)的專注、執(zhí)著與深情，對粉絲和學(xué)生的耐心、負(fù)責(zé)和無私，讓她的人和她的美味甜品一樣吸引著我們這樣一大群大小吃貨。約稿之初我們就是要把這本書做成一本有溫度的烘焙書，好的配方當(dāng)然必不可少，但娓娓道來的烘焙心語和細(xì)細(xì)叮嚀的烘焙經(jīng)驗(yàn)，更能讓初學(xué)烘焙的你或是入坑久已的你找到共鳴。在烘焙達(dá)人百家爭鳴的時(shí)下，本著一定讓書實(shí)用、完美呈現(xiàn)在讀者眼前的初終，作者細(xì)細(xì)打磨每一款配方，期間幾異其稿、幾經(jīng)斟酌和修改，終于與等待多日的讀者朋友見面了。書中還送給大家免費(fèi)課程和免費(fèi)試吃的驚喜，就等著你來啦！
馬琳，美食撰稿人，新浪美食博客資深博主，愛美食，愛烘焙，愛生活中美好的一切。曾為雜志編輯多年，大學(xué)期間也曾為各大報(bào)刊撰寫美食稿子，后來自學(xué)烘焙，并在博客及電視節(jié)目中教做烘焙，其美食配方已有超過270萬人次嘗試。20*年成立馬琳烘焙工作室，這里是一個(gè)教更多熱愛烘焙的朋友學(xué)習(xí)手工烘焙的課堂，更是一個(gè)有共同愛好的朋友聚會(huì)的場所。已出版《超愛做餅干》《超愛做蛋糕》《核桃和媽媽的烘焙時(shí)光》等多部烘焙圖書。
目 錄
08新手烘焙問答手冊 18基本工具 20基本食材 22蛋白糖霜的做法
第一章開一家小小的甜品店26多摩君餅干30香蕉乳酪蛋糕32糖霜熊貓餅干36布丁蘋果派38草莓布丁慕斯42彩珠酸奶棒棒糖蛋糕46華夫餅48棉花糖布朗尼50乳酪球52巧克力酥皮泡芙56巧克力奶酪紙杯蛋糕58太妃花生酥62羊角酥巧克力曲奇66抹茶牛軋?zhí)?br />
第二章餅干里的童話王國72翻糖彩虹餅干76翻糖小熊餅干80獼猴桃餅干82抹茶巧克力小球84糖霜獅子餅干88椰子墩90雪糕餅干92巧克力彩珠餅干94巧克力小熊餅干98天鵝餅干102圣誕樹餅干104紫薯小熊餅干106黑白巧克力曲奇108姜餅屋112小豬佩琪餅干
第三章做蛋糕的人都有少女心116草莓瑞士卷120檸檬小蛋糕122嘴唇小蛋糕124圣誕老人紙杯蛋糕126紅茶蔓越莓磅蛋糕128戚風(fēng)蛋糕130酒釀芝士蛋糕132心機(jī)磅蛋糕136海洋慕斯140花生醬巧克力瑪?shù)铝?42藍(lán)莓果醬麥芬144紅茶芝士條146熊貓慕斯150黑白巧克力慕斯154甜甜圈蛋糕158草莓慕斯蛋糕
第四章做糕點(diǎn)是為了治愈味蕾164布朗尼小撻168豆沙餐包172花生醬小薄餅174豆沙酥餅176千層酥條178美式巧克力曲奇180花生酥182山核桃撻184沙拉芝士曲奇186綜合香料三角餅188全麥蔓越莓面包190奶油面包卷192彩繪蛋糕卷196布林乳酪派200蘋果杏仁小餅202海鹽巧克力曲奇餅干204奶油焦糖核桃206豆沙菊花酥208乳酪核桃酥212老婆餅216芝士小撻
第五章沒有烤箱也能做好吃的220黑芝麻糊222花朵冰皮月餅224話梅棒棒糖226貝殼牛奶糖228芒果雪糕230獼猴桃沙冰232蔓越莓兔子奶凍234牛奶椰絲小方236巧克力燕麥小圓餅238酸甜蘋果醬240糖漬橙皮242紫薯紅豆吐司244椰蓉吐司246牛薩薩
250后記253烘焙食譜征集
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