《食品微生物》按照“任務驅(qū)動、項目導向”的設(shè)計思想，“教學工具多媒體化、教學內(nèi)容案例化、教學過程實地化”的設(shè)計原則，即以實際食品微生物應用于生產(chǎn)過程為設(shè)計依據(jù)，以利用微生物生產(chǎn)不同的產(chǎn)品為任務目標，突出實踐性教學，并按照“教、學、做”一體化教學模式組織教學。《食品微生物》主要介紹了微生物觀察技術(shù)，消毒和滅菌技術(shù)，食品微生物應用技術(shù)，環(huán)境和食品中微生物檢測技術(shù)，食品微生物育種技術(shù)，腐敗微生物和食品貯藏技術(shù)，食品微生物釀造技術(shù)，食物中毒及其控制技術(shù)，微生物資源開發(fā)和利用技術(shù)，食品微生物學實驗技術(shù)測評等。