農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)問題是關(guān)乎國(guó)家糧食安全和國(guó)計(jì)民生的大問題。隨著我國(guó)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革與調(diào)整的深入實(shí)施，國(guó)家大力推動(dòng)土地流轉(zhuǎn)，到2016年全國(guó)土地流轉(zhuǎn)面積4.5億畝。土地流轉(zhuǎn)率達(dá)到30%以上。加速了農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的規(guī)模化種植，隨著大宗農(nóng)產(chǎn)品總產(chǎn)量的提高，勢(shì)必導(dǎo)致典型農(nóng)產(chǎn)品收儲(chǔ)的難題，尤其是高水分玉米和水稻的烘儲(chǔ)質(zhì)量與糧食品質(zhì)、烘干能力與能耗的矛盾問題日漸突出。據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計(jì)，國(guó)內(nèi)每年糧食產(chǎn)量約5億噸，常年庫存近一半，理論上都需要烘干處理。但是我國(guó)糧食烘干水平過低，糧食烘干機(jī)技術(shù)參差不齊，法與歐美國(guó)家相比。如何提高我國(guó)烘干機(jī)械工業(yè)的水平已成為保證我國(guó)大農(nóng)業(yè)持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵，農(nóng)產(chǎn)品收獲時(shí)間緊、任務(wù)重，如果干燥處理不當(dāng)，將嚴(yán)重影響農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)。本書涉及工程熱物理、植物生理學(xué)、機(jī)械設(shè)計(jì)、傳熱傳質(zhì)學(xué)、圖形學(xué)、自動(dòng)控制理論等多個(gè)領(lǐng)域，結(jié)合國(guó)家科技部的“十三五”發(fā)展規(guī)劃以及國(guó)家工信部頒布的農(nóng)機(jī)裝備發(fā)展行動(dòng)方案（2016—2025）的重點(diǎn)內(nèi)容，提出研發(fā)糧食智能干燥機(jī)械，重點(diǎn)突破在線水分測(cè)量、真空低溫干燥、熱風(fēng)真空雙效干燥、紅外真空組合干燥、太陽能谷物干燥、PLC控制、多燃料系統(tǒng)開發(fā)、成型生物質(zhì)燃料熱風(fēng)爐熱效率提升等關(guān)鍵技術(shù)，優(yōu)化谷物烘干過程模型、特色農(nóng)副產(chǎn)品烘干工藝模型，開發(fā)高效能、多燃料烘干組合、智能型烘干機(jī)，提高糧食、特色農(nóng)副產(chǎn)品烘干的生產(chǎn)率和質(zhì)量。尤其黑龍江省是地處高寒地區(qū)的農(nóng)業(yè)大省，也是國(guó)家重點(diǎn)商品糧生產(chǎn)基地。系統(tǒng)提升典型農(nóng)產(chǎn)品（玉米、水稻）的高效、節(jié)能、保質(zhì)干燥工藝和自動(dòng)控制技術(shù)，顯得尤為重要。

　　《典型農(nóng)產(chǎn)品干燥技術(shù)與智能化裝備》是貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀、構(gòu)建社會(huì)主義和諧社會(huì)，實(shí)現(xiàn)智能農(nóng)業(yè)機(jī)械化和保障糧食安全不可或缺的應(yīng)用性學(xué)術(shù)著作，農(nóng)產(chǎn)品干燥環(huán)節(jié)不僅關(guān)系到豐產(chǎn)豐收問題，而且是降低一次能源的消耗和提高糧食干燥品質(zhì)和產(chǎn)能的關(guān)鍵。本書結(jié)合國(guó)內(nèi)外農(nóng)產(chǎn)品干燥技術(shù)發(fā)展概況、谷物干燥機(jī)的種類和特點(diǎn)、干燥特性，系統(tǒng)地分析了谷物干燥機(jī)原理、干燥過程的機(jī)理及影響因素。重點(diǎn)探討了寒區(qū)玉米、水稻、白瓜子等典型農(nóng)產(chǎn)品的干燥特性和規(guī)律，以典型順流和混流干燥機(jī)和循環(huán)干燥機(jī)為例，結(jié)合現(xiàn)有5H系列谷物干燥機(jī)械的實(shí)際應(yīng)用，給出了谷物干燥機(jī)及供熱設(shè)備的設(shè)計(jì)過程，著重研究分析了谷物干燥過程檢測(cè)與智能控制部分，應(yīng)用多傳感器實(shí)時(shí)采集在線工作參數(shù)，配合自適應(yīng)調(diào)控系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)大宗糧食的智能保質(zhì)干燥生產(chǎn)。同時(shí)對(duì)白瓜子等高附加值農(nóng)產(chǎn)品的干燥特性及裝備機(jī)型進(jìn)行了研究，最后整體闡述了谷物干燥中心的設(shè)計(jì)與應(yīng)用情況。

　　近年來，國(guó)內(nèi)外干燥機(jī)通過計(jì)算機(jī)、PLC、智能化儀表、常規(guī)電器和組態(tài)軟件組成的控制系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)水稻和玉米等干燥生產(chǎn)過程的實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)采集、中央控制、在線測(cè)試、數(shù)據(jù)庫管理是發(fā)展的主流。能夠在干燥工作流程中實(shí)現(xiàn)智能化監(jiān)控，在全程干燥中實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化和智能化操作，是到2020年的發(fā)展規(guī)劃。智能干燥技術(shù)的應(yīng)用前景非常廣闊。

　　為了推進(jìn)典型農(nóng)產(chǎn)品先進(jìn)干燥技術(shù)的發(fā)展，筆者結(jié)合近年來所做的博士階段的研究和相關(guān)科研項(xiàng)目，撰著此書。該項(xiàng)目研究與國(guó)內(nèi)同行有著廣泛的學(xué)術(shù)聯(lián)系，解析和把握干燥領(lǐng)域的理論發(fā)展前沿，并且有干燥環(huán)節(jié)的創(chuàng)新性構(gòu)想，在其前沿領(lǐng)域趕超國(guó)際先進(jìn)水平。采用理論分析與試驗(yàn)研究相結(jié)合的方法，系統(tǒng)地研究了糧食干燥的強(qiáng)化傳熱和傳質(zhì)機(jī)理。用生產(chǎn)和試驗(yàn)結(jié)果結(jié)合理論分析進(jìn)行對(duì)比驗(yàn)證。建立了嚴(yán)密的干燥評(píng)價(jià)體系和規(guī)律，對(duì)相關(guān)學(xué)科的理論研究具有較高的指導(dǎo)性和參考價(jià)值。

　　本書適用于農(nóng)產(chǎn)品加工工程、糧食工程、農(nóng)業(yè)機(jī)械化及其自動(dòng)化、機(jī)械設(shè)計(jì)與制造等專業(yè)的學(xué)生，現(xiàn)代化農(nóng)場(chǎng)、糧食加工企業(yè)相關(guān)人員。

　　本書得到了黑龍江省應(yīng)用技術(shù)研究與開發(fā)項(xiàng)目（GA15B402）、黑龍江省農(nóng)墾總局重點(diǎn)攻關(guān)項(xiàng)目（HNK125B-05-08）和黑龍江省普通高等學(xué)校新世紀(jì)優(yōu)秀人才培養(yǎng)計(jì)劃項(xiàng)目（1155-NCET-012）的技術(shù)支持和資助。

　　本書由黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)工程學(xué)院車剛教授與黑龍江省農(nóng)副產(chǎn)品加工機(jī)械化研究所吳春升高級(jí)工程師合著。車剛教授獨(dú)立完成第三、六～十章的內(nèi)容，吳春升高級(jí)工程師完成第一、二、四、五章的內(nèi)容。由于著者水平有限，書中難免有不足之處，懇請(qǐng)廣大讀者提出寶貴意見。

　　著者

　　2017年2月