《2017中國(guó)糧食年鑒》：

　　國(guó)家糧食局科學(xué)研究院

　　2016年，國(guó)家糧食局科學(xué)研究院（以下簡(jiǎn)稱糧科院）圍繞糧食中心工作和產(chǎn)業(yè)發(fā)展，積極發(fā)揮科技支撐作用，糧食科技進(jìn)步與創(chuàng)新取得一系列豐碩成果。

　�。ㄒ唬﹪�繞行業(yè)需求展開攻關(guān)，科技創(chuàng)新取得可喜成績(jī)

　　全年承擔(dān)國(guó)家和省部級(jí)各類縱向科技計(jì)劃任務(wù)100余項(xiàng)。其中2016年申報(bào)和立項(xiàng)課題30余項(xiàng)，包括4個(gè)重點(diǎn)專項(xiàng)的13個(gè)項(xiàng)目的17項(xiàng)任務(wù)，國(guó)家自然科學(xué)基金2項(xiàng)，國(guó)際合作課題2項(xiàng)，其他各類課題10余項(xiàng)。

　　申請(qǐng)專利16項(xiàng)，其中發(fā)明專利14項(xiàng)，獲得授權(quán)專利6項(xiàng)。簽訂橫向技術(shù)合同32項(xiàng)，承接政府部門等委托咨詢服務(wù)10余項(xiàng)，與20家企業(yè)及政府部門簽訂了技術(shù)合作協(xié)議。制修訂國(guó)家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)近20項(xiàng)。培養(yǎng)在校研究生75人，其中博士研究生6人。

　　1.儲(chǔ)糧新技術(shù)研究領(lǐng)域

　　完成了《安全儲(chǔ)糧作業(yè)守則》《安全生產(chǎn)作業(yè)守則》《簡(jiǎn)易倉(cāng)囤儲(chǔ)糧技術(shù)規(guī)范》《罩棚儲(chǔ)糧技術(shù)要點(diǎn)》《“四無糧倉(cāng)”評(píng)定規(guī)則》《磷化氫熏蒸技術(shù)規(guī)程》《平房倉(cāng)橫向通風(fēng)技術(shù)規(guī)程》《食品級(jí)惰性粉氣溶膠儲(chǔ)糧防蟲技術(shù)規(guī)程》《儲(chǔ)糧溫度、濕度和氣體濃度測(cè)控系統(tǒng)技術(shù)規(guī)程》等一大批行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的編寫工作，緩解了糧食儲(chǔ)藏行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范長(zhǎng)期不足的問題，為指導(dǎo)糧食安全儲(chǔ)藏發(fā)揮了重要作用。

　　橫向通風(fēng)技術(shù)體系日趨完善，初步實(shí)現(xiàn)了通風(fēng)系統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)化、通風(fēng)設(shè)備智能化、通風(fēng)工藝多元化。在遼寧和浙江溫州，36米跨度和33米跨度平房倉(cāng)橫向通風(fēng)技術(shù)的應(yīng)用獲得了成功。舉辦了3期儲(chǔ)糧新技術(shù)培訓(xùn)班，培訓(xùn)人員400人。建立了3個(gè)科學(xué)儲(chǔ)糧示范庫(kù)。橫向通風(fēng)成套儲(chǔ)糧技術(shù)應(yīng)用企業(yè)達(dá)150多家，總倉(cāng)容達(dá)300萬噸，其中浙江省推廣應(yīng)用倉(cāng)容達(dá)100萬噸，安全儲(chǔ)糧效果良好，社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益顯著。

　　2.糧食質(zhì)量安全研究領(lǐng)域

　　糧科院主持制修訂的ISO國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)《谷物及制品中赭曲霉毒素A的測(cè)定》由工作草案（WD）上升到委員會(huì)草案（CD）�；�于稀酸提取技術(shù)開發(fā)的重金屬快速分析儀器方法形成行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。新研發(fā)了12種國(guó)家糧油分析標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，其中10種為國(guó)內(nèi)首次發(fā)布。使用糧科院研發(fā)的糧油分析標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)實(shí)驗(yàn)室累計(jì)已超過300家，覆蓋國(guó)內(nèi)30個(gè)省份的農(nóng)業(yè)、糧食、衛(wèi)生、檢驗(yàn)檢疫、科研、教育等部門檢驗(yàn)測(cè)試機(jī)構(gòu)。糧科院“國(guó)家糧食局糧油質(zhì)量檢驗(yàn)測(cè)試中心”通過國(guó)家認(rèn)監(jiān)委新的檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)資質(zhì)評(píng)審。

　　基于GIS和網(wǎng)格化的監(jiān)測(cè)調(diào)查和溯源技術(shù)在四川遂寧的“放心糧油”多環(huán)節(jié)可追溯體系建設(shè)中得到示范應(yīng)用。中歐真菌毒素防控國(guó)際合作項(xiàng)目“食品和飼料安全真菌毒素綜合管理系統(tǒng)研究”獲得科技部立項(xiàng)支持，拓展了真菌毒素國(guó)際合作平臺(tái)。

　　3.谷物加工技術(shù)研究領(lǐng)域

　　“高含量雜糧掛面加工技術(shù)”“高水分小麥組織化蛋白加工技術(shù)”分別在湖南、安徽兩地推廣應(yīng)用，產(chǎn)品得到市場(chǎng)認(rèn)可，取得較好的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。

　　雜糧掛面系列產(chǎn)品被中國(guó)食品技術(shù)學(xué)會(huì)評(píng)為“2016年度最受歡迎的方便食品”，并獲得“2016年中國(guó)方便食品創(chuàng)新獎(jiǎng)”榮譽(yù)稱號(hào)�！爸卮箅s糧主食產(chǎn)品創(chuàng)制關(guān)鍵技術(shù)與產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用”項(xiàng)目獲2016年度中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)技術(shù)進(jìn)步一等獎(jiǎng)。

　　4.糧食品質(zhì)研究領(lǐng)域

　　以大米食味評(píng)價(jià)為突破點(diǎn)，完成了粳米食味參考樣品研發(fā)，在8個(gè)省市開展了“大米加工精度與食味品質(zhì)關(guān)系”的驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)，提出了以適度加工為基礎(chǔ)的《大米》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)修訂意見，得到了行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)管理部門和加工企業(yè)的高度評(píng)價(jià)。召開了以“品質(zhì)驅(qū)動(dòng)發(fā)展，科技引領(lǐng)未來”為主題的2016中日稻米科技研討會(huì)，有近150名中日業(yè)界代表到會(huì)，19位中日專家學(xué)者在會(huì)上交流了稻米科技最新成果及經(jīng)驗(yàn)，會(huì)議反響良好，受到業(yè)界好評(píng)。

　　完成了糧食行業(yè)公益性研究專項(xiàng)“商品糧油品質(zhì)資源數(shù)據(jù)庫(kù)研究”，建設(shè)了3省糧食品質(zhì)數(shù)據(jù)庫(kù)，并與財(cái)政部“糧食產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)庫(kù)和科技信息服務(wù)平臺(tái)”項(xiàng)目順利對(duì)接，擴(kuò)大了示范推廣區(qū)域。雜交谷子小米新食品開發(fā)取得進(jìn)展，開發(fā)的全小米粉蛋糕和泡芙營(yíng)養(yǎng)豐富、口感良好，為小米食品產(chǎn)業(yè)化開發(fā)奠定了基礎(chǔ)。

　　5.糧油營(yíng)養(yǎng)研究領(lǐng)域

　　積極構(gòu)建我國(guó)糧油營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)庫(kù)，推動(dòng)糧油營(yíng)養(yǎng)健康消費(fèi)。通過采集樣品分析，取得糧油及制品營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)1.8萬多個(gè)。查閱分析近25年的國(guó)內(nèi)外谷物和油脂營(yíng)養(yǎng)相關(guān)文獻(xiàn)3000多篇，獲得營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)量1.1萬余個(gè)和大量營(yíng)養(yǎng)科學(xué)證據(jù)。研究東北“德美亞”玉米營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)及飼用價(jià)值，促進(jìn)產(chǎn)銷對(duì)接。開展有效能量平衡體重控制、谷薯類及植物油適宜消費(fèi)、功能活性物質(zhì)補(bǔ)充等多項(xiàng)探究，重點(diǎn)建立營(yíng)養(yǎng)健康綜合評(píng)價(jià)體系，開發(fā)出營(yíng)養(yǎng)富集型、營(yíng)養(yǎng)調(diào)控型全谷物食品、雜糧面制食品、去除部分淀粉面制食品等系列健康食品，為企業(yè)設(shè)計(jì)開發(fā)營(yíng)養(yǎng)健康谷物制品提供關(guān)鍵技術(shù)指導(dǎo)。

　　在河南開展小麥、玉米淀粉加工副產(chǎn)品高效生物轉(zhuǎn)化飼料示范，建設(shè)年產(chǎn)l萬噸中試生產(chǎn)線。開發(fā)了復(fù)合微生物固態(tài)發(fā)酵新工藝，產(chǎn)品粗蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值得到顯著改善。開展了畜禽無抗飼料研發(fā)與推廣示范，綜合發(fā)酵酶解飼料、微囊化益生菌、寡糖與多糖等成果應(yīng)用于生長(zhǎng)豬、肉雞和蛋雞飼料中，取得了部分或完全替代抗生素的效果。

　　6.發(fā)酵技術(shù)研究領(lǐng)域

　　向大型生物農(nóng)藥企業(yè)進(jìn)行了多殺菌素發(fā)酵生產(chǎn)技術(shù)的成果轉(zhuǎn)化。開發(fā)了多殺菌素糧堆表層自動(dòng)施藥裝置，開展了全倉(cāng)和表層兩種不同施藥方式防治儲(chǔ)糧害蟲的應(yīng)用試驗(yàn)，防治效果良好。

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