本書(shū)共分為五大部分,分別介紹了蛋糕的基本制作技法,杯子蛋糕與瑪芬蛋糕,迷你蛋糕與棒棒糖蛋糕、小點(diǎn)心與切塊蛋糕和法式蛋糕與撻、派類(lèi)點(diǎn)心的制作方法。本書(shū)含有大量精美圖片,文字簡(jiǎn)潔,通俗易懂,圖文并茂,可操作性強(qiáng)。
海報(bào):
100余種小型蛋糕和棒棒糖蛋糕的做法。本書(shū)教會(huì)你如何制作漂亮的聚會(huì)蛋糕,可贈(zèng)與他人的迷你蛋糕和多種快手甜點(diǎn),讀來(lái)賞心悅目。盡情制作并享用這些小而美的杯子蛋糕、迷你蛋糕和棒棒糖蛋糕。書(shū)中的技法可使你快速掌握制作的方法,讓你游刃有余地使用糖霜進(jìn)行裝飾。從生日杯子蛋糕、聚會(huì)迷你蛋糕到圣誕棒棒糖蛋糕,書(shū)中為你準(zhǔn)備了適合各種場(chǎng)合的蛋糕、點(diǎn)心配方和制作方法。書(shū)中的技法可使你快速掌握制作的方法,讓你游刃有余地使用糖霜進(jìn)行裝飾。
張新奇,男,江南大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)本科畢業(yè),在職研究生在讀。現(xiàn)供職于中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)。
蛋糕主題
原材料、工具與制作技巧
杯子蛋糕與瑪芬蛋糕
迷你蛋糕與棒棒糖蛋糕
小點(diǎn)心與切塊蛋糕
法式糕點(diǎn)與撻、派類(lèi)點(diǎn)心
索引