本教材由華中科技大學(xué)出版社組織編寫(xiě)，為醫(yī)學(xué)美容技術(shù)專(zhuān)業(yè)的教學(xué)用書(shū)。

　　本教材的編寫(xiě)以專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)為導(dǎo)向，以職業(yè)技能的培養(yǎng)為根本，力求體現(xiàn)高職高專(zhuān)教育的特色，理論知識(shí)以“必需、夠用”為度，強(qiáng)調(diào)基本技能的培養(yǎng)，列舉了大量實(shí)用性強(qiáng)的有利于皮膚美容和纖身瘦體的營(yíng)養(yǎng)素及食療方。

　　美容營(yíng)養(yǎng)學(xué)是通過(guò)營(yíng)養(yǎng)調(diào)理，預(yù)防和治療機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)不足或過(guò)剩，研究平衡膳食以及如何補(bǔ)充生長(zhǎng)發(fā)育所需的營(yíng)養(yǎng)，使容貌、體形達(dá)到健康美，預(yù)防衰老從而延年益壽，并增進(jìn)入的生命活力、美感的一門(mén)交叉學(xué)科。

　　美容營(yíng)養(yǎng)學(xué)是美容醫(yī)學(xué)領(lǐng)域一個(gè)新的研究方向，是以營(yíng)養(yǎng)學(xué)和美容學(xué)為基礎(chǔ)，以人類(lèi)美容為目的，通過(guò)合理營(yíng)養(yǎng)和特定膳食來(lái)防治營(yíng)養(yǎng)失衡所致的美容相關(guān)疾病，從而達(dá)到延緩衰老、促進(jìn)健康的一門(mén)應(yīng)用學(xué)科。

　　本書(shū)主要內(nèi)容分為兩大部分：第一部分（第一章至第四章）為美容營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)，主要內(nèi)容包括緒論、營(yíng)養(yǎng)素與美容、各類(lèi)食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、合理營(yíng)養(yǎng)與美容；第二部分（第五章至第十章）主要內(nèi)容包括皮膚營(yíng)養(yǎng)與美容、問(wèn)題皮膚的營(yíng)養(yǎng)膳食、肥胖癥與消瘦癥的營(yíng)養(yǎng)膳食、美胸豐胸營(yíng)養(yǎng)與膳食、美容外科與營(yíng)養(yǎng)膳食、藥膳與美容。

　　本書(shū)的編寫(xiě)受益于晏志勇、蔣鈺、張春元等主編的書(shū)，在此表示衷心的感謝。由于編者水平和經(jīng)驗(yàn)有限，本書(shū)的編寫(xiě)難免有不足之處，懇請(qǐng)同行及讀者批評(píng)指正。

　　編者