《中等職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃教材配套教學(xué)用書(shū)：烹飪文學(xué)作品欣賞（烹飪專(zhuān)業(yè)）》共分四個(gè)單元，選取了古今名家有關(guān)烹飪與飲食的作品，其中既有對(duì)中華美食的介紹，又有名家對(duì)飲食文化的感悟，以美文為載體，展示中華飲食文化的魅力�！杜腼兾膶W(xué)作品欣賞（烹飪專(zhuān)業(yè)）》以提升烹飪專(zhuān)業(yè)學(xué)生的語(yǔ)文素養(yǎng)為宗旨，在編寫(xiě)體例上突出了中等職業(yè)教育的特征，體現(xiàn)了“必需、夠用”的原則�！杜腼兾膶W(xué)作品欣賞（烹飪專(zhuān)業(yè)）》既可作為中等職業(yè)學(xué)校烹飪專(zhuān)業(yè)二年級(jí)的語(yǔ)文輔助教材，也可作為課外閱讀用書(shū)，還可作為非烹飪專(zhuān)業(yè)的選修課教材。