吃，吃什么，怎么吃，怎么吃得精致、吃得美味，是人類永恒的話題與課題。無論古今中外，無論東西南北，無論廟堂與街頭巷尾，對(duì)于美食，都有著自己的領(lǐng)悟與發(fā)揮。貝太廚房《滋味悠久》，用“廚房寶典”、“太婆家常味”、“街頭巷尾”、“好吃不倦”、“食貫東西”五個(gè)章節(jié)，以細(xì)致的文字和圖片為你詳盡解讀廚房灼、炒、爆、熘等烹飪技法，以及東西南北、國內(nèi)國外的經(jīng)典美食美味法則。
滋味，是一種實(shí)實(shí)在在而又難以言說的感覺，跳動(dòng)在你的舌尖與唇齒，喚醒你所有的幸福感。滋味，是要慢慢品的，品味它，就如品味一首詩，品味一幅畫，品味一首有關(guān)暗戀的小情歌，品味一切關(guān)于美，和愛，和人生所有的悠長和迢遞。紅塵浩蕩，歲月悠悠，總有些記憶，揮之不去，成為歷久彌香的沉淀和積累。而那些刻在靈魂身處，刻在歲月深處，刻在歷史深處的情致與況味，從未消散。萬家燈火，一樣廚房，同行十二年，貝太廚房《滋味悠久》帶你回味歲月與美食留給我們的那些悠遠(yuǎn)、悠久與回味悠長。
《貝太廚房》是歐洲傳媒集團(tuán)——榮格出版集團(tuán)旗下的家庭烹飪雜志，秉承一貫的誠意傳統(tǒng)，力求本土化，以廚藝為平臺(tái)，通過傳播高品位的生活方式，變革著都市家庭的生活品質(zhì)。《貝太廚房》的廚藝美食及時(shí)尚生活內(nèi)容源于本地。
廚房寶典
原汁原味“灼”出來
基礎(chǔ)烹調(diào)手法之炒、爆
基礎(chǔ)烹調(diào)手法之熘、炸
上漿、掛糊點(diǎn)點(diǎn)通
水發(fā)技法
嫩肉10招
一煲靚湯的誕生
鹵味老湯
廣東高湯
高檔干貨為家宴助興
食物保鮮
太婆家常味
筋道手搟面
餃子的巫術(shù)
端午粽飄香
團(tuán)團(tuán)圓圓包湯圓
上海菜肉大餛飩
巧做白饅頭
一碗陽春面
河南鹵面的味道
炸春卷
“咬”春餅
拉不斷的甜蜜絲
街頭巷尾
熱火蒸出涼皮來
豆面糕
薄皮多汁小籠包
解饞鹵肉飯
廣式水晶蝦餃
街巷小食——廣州腸粉
清真小吃艾窩窩
港式蘿卜糕
港式叉燒包
蘇式鮮肉月餅
好吃不倦
自己動(dòng)手做醪糟
四川泡菜
臘肉中的濃濃香味
腌雪菜
腌咸蛋
東北酸菜
紅彤彤的香腸晾起來
食貫東西
吃冰淇淋
心手壽司
學(xué)做戚風(fēng)蛋糕
自制辣白菜
意式比薩
葡式蛋撻
免烤芝士蛋糕
朝鮮冷面
自制蛋黃醬
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