定 價：32 元
叢書名：普通高等教育“十一五”部委級規(guī)劃教材(本科)
- 作者：顧正榮，涂國云 著
- 出版時間：2010/9/1
- ISBN：9787506467643
- 出 版 社：中國紡織出版社
- 中圖法分類：TQ02-33
- 頁碼：167
- 紙張：膠版紙
- 版次：1
- 開本：16開
《化工/食工原理實驗》是與“化工原理”、“食品工程原理”理論課配套使用的實驗教材。全書分單元操作實驗及處理工程問題的實驗方法、實驗誤差分析和數(shù)據(jù)處理、測量儀表和測量方法、單元操作實驗的計算機(jī)仿真、單元操作實驗、演示實驗六部分。《化工/食工原理實驗》內(nèi)容的編排著眼于使學(xué)生了解和掌握化工原理實驗、食品工程原理實驗的基本內(nèi)容和研究方法，著重培養(yǎng)學(xué)生的工程觀點和分析解決工程問題的能力。
《化工/食工原理實驗》可作為本科、�？频幕ぴ怼⑹彻ぴ韺嶒灲滩�，亦可供從事化工、生物工程、食品工程、環(huán)境工程、輕化工程專業(yè)的工程技術(shù)人員參考。
《化工/食工原理實驗》：普通高等教育“十一五”部委級規(guī)劃教材(本科)
“化工原理”和“食工原理”都是以單元操作為背景的課程，“化工原理實驗”和“食工原理實驗”是對應(yīng)理論課開設(shè)的實踐性環(huán)節(jié)的課程。單元操作實驗屬于工程實驗范疇，具有鮮明的工程特點和特殊性，要求學(xué)生理論聯(lián)系實際通過實驗來驗證一些結(jié)論和結(jié)果，觀察相關(guān)單元操作的過程和現(xiàn)象，掌握單元操作實驗的設(shè)計方法、操作技能和儀器儀表的使用能力，從而培養(yǎng)學(xué)生理論聯(lián)系實際的能力和工程觀點，使學(xué)生在結(jié)束基礎(chǔ)課程轉(zhuǎn)入相關(guān)專業(yè)的學(xué)習(xí)時，在思維方法上對處理復(fù)雜的工程實際過程具有較好的分析問題和解決問題的能力。
單元操作種類很多，本教材介紹了直管流動阻力與局部阻力的測定、離心泵特性曲線的測定、板框壓濾機(jī)過濾常數(shù)的測定、換熱器對流傳熱系數(shù)的測定、精餾塔的操作與板效率的測定、填料吸收塔吸收系數(shù)的測定、干燥速率曲線的測定、液一液萃取、蒸發(fā)器傳熱系數(shù)的測定、膜分離、浸取（固一液萃�。┕�11個典型的單元操作實驗，為了增加學(xué)生的感性認(rèn)識，還介紹了雷諾實驗、柏努利方程、旋風(fēng)分離器、熱邊界層、板式塔流體力學(xué)性能共5個演示實驗。根據(jù)化工、生物工程、制藥、食品、環(huán)境、輕化工程不同專業(yè)的需要，可選擇相應(yīng)的單元操作以適合所開設(shè)的“化工原理”或“食工原理”理論課的需要。
本書第四章介紹的單元操作實驗的計算機(jī)仿真的內(nèi)容，與江南大學(xué)化學(xué)化工實驗教學(xué)示范中心主頁上的化工原理實驗?zāi)M仿真軟件配套，學(xué)生通過計算機(jī)上的仿真實驗，能對實驗教學(xué)的內(nèi)容和過程進(jìn)行全面和反復(fù)的了解和練習(xí)。形象逼真的實驗原理和內(nèi)容展示，能充分調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，很好地輔助實驗教學(xué)，提高實驗教學(xué)的效果和質(zhì)量。
本書由顧正榮、涂國云主編，江南大學(xué)化工原理和食工原理的全體教師參與了討論和部分內(nèi)容的編寫。其中前言，緒論，第四章，第五章中的實驗11，第六章中的演示實驗1以及附錄由顧正榮執(zhí)筆；第一章由陸杰執(zhí)筆；第二章由許林妹執(zhí)筆；第三章、第五章中的實驗5、實驗6、實驗10以及第六章中的演示實驗5由涂國云執(zhí)筆；第五章中的實驗1和實驗2以及第六章中的演示實驗2和演示實驗3由蔣建中執(zhí)筆；第五章中的實驗3和實驗4由魏慧賢執(zhí)筆；第五章中的實驗7～實驗9以及第六章中的演示實驗4由陳美玲執(zhí)筆。顧正榮對全書進(jìn)行了統(tǒng)稿和修改，并呈馮骉教授審閱。
緒論
一、單元操作實驗的內(nèi)容和特點
二、實驗的基本要求
思考題
第一章 單元操作實驗及處理工程問題的實驗方法
第一節(jié) 直接實驗法
一、直接實驗法的實驗過程
二、直接實驗法的局限性
第二節(jié) 量綱分析法
一、基本概念
二、量綱一致性原則
三、π定理
四、量綱分析法的步驟與舉例
五、相似定理
六、應(yīng)用量綱分析法的注意事項
第三節(jié) 數(shù)學(xué)模型法
一、機(jī)理模型與經(jīng)驗?zāi)Ｐ?br>二、建立數(shù)學(xué)模型的一般步驟
三、數(shù)學(xué)模型法的應(yīng)用舉例
四、數(shù)學(xué)模型法和量綱分析法的比較
第四節(jié) 其他實驗方法
一、過程變量分離法
二、過程分解與合成法
三、冷模實驗法
思考題
第二章 實驗誤差分析和數(shù)據(jù)處理
第一節(jié) 實驗的誤差
一、真值與平均值
二、誤差的分類
三、精密度、正確度、準(zhǔn)確度和精確度
四、誤差的表示方法
五、測量儀器的精度
六、誤差的基本性質(zhì)和數(shù)據(jù)選擇
第二節(jié) 實驗數(shù)據(jù)的測量和誤差估算
一、實驗數(shù)據(jù)的測量
二、誤差估算
第三節(jié) 實驗數(shù)據(jù)的整理與處理方法
一、實驗數(shù)據(jù)的整理
二、實驗數(shù)據(jù)的處理
思考題
第三章 測量儀表和測量方法
第一節(jié) 流體壓強的測量
一、液柱式壓差計
二、彈性式壓差計
三、電氣式壓差計
四、流體壓強測量中的技術(shù)要點
第二節(jié) 流體流量的測量
一、節(jié)流式流量計
二、轉(zhuǎn)子流量計
三、渦輪流量計
四、體積式流量計
五、流量計的校正
第三節(jié) 溫度的測量
一、接觸式溫度計
二、非接觸式溫度計
三、各類溫度計的比較、選用與安裝
第四節(jié) 功率的測量
一、電動機(jī)-天平式測功器
二、應(yīng)變電阻式轉(zhuǎn)矩儀
三、功率表測功法
第五節(jié) 組成分析方法
一、化學(xué)法
二、物理法
思考題
第四章 單元操作實驗的計算機(jī)仿真
仿真實驗1 直管流動阻力與局部阻力的測定
仿真實驗2 離心泵特性曲線的測定
仿真實驗3 板框壓濾機(jī)過濾常數(shù)的測定
仿真實驗4 換熱器對流傳熱系數(shù)的測定
仿真實驗5 精餾塔的操作與板效率的測定
仿真實驗6 填料吸收塔吸收系數(shù)的測定
仿真實驗7 干燥速率曲線的測定
仿真實驗8 液-液萃取
仿真實驗9 蒸發(fā)器傳熱系數(shù)的測定
第五章 單元操作實驗
實驗1 直管流動阻力與局部阻力的測定
實驗2 離心泵特性曲線的測定
實驗3 板框壓濾機(jī)過濾常數(shù)的測定
實驗4 換熱器對流傳熱系數(shù)的測定
實驗5 精餾塔的操作與板效率的測定
實驗6 填料吸收塔吸收系數(shù)的測定
實驗7 干燥速率曲線的測定
實驗8 液-液萃取
實驗9 蒸發(fā)器傳熱系數(shù)的測定
實驗10 膜分離
實驗11 浸取(固-液萃取)
第六章 演示實驗
演示實驗1 雷諾實驗
演示實驗2 柏努利方程
演示實驗3 旋風(fēng)分離器
演示實驗4 熱邊界層
演示實驗5 板式塔流體力學(xué)性能
參考文獻(xiàn)
附錄
一、水的物理性質(zhì)
二、飽和水蒸氣(以壓強為準(zhǔn))
三、干空氣的物理性質(zhì)
四、標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下乙醇-水平衡數(shù)據(jù)
五、標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下乙醇-水的體積分?jǐn)?shù)、質(zhì)量分?jǐn)?shù)與相對密度換算表
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