"1. 手把手教會您77超下飯的家常小炒菜，你我都成為美食小廚！
2. 食材處理、制作手法，圖文同步示范：材料用量、烹飪秘訣，細(xì)致全面分享；2000 張高清圖片示范，一步一圖，輕松上手，自己動手在家做飯，好吃又有愛！
3. 每一道菜品特別附加美食簡歷、相宜搭配、溫馨小貼士、養(yǎng)生常識，讓您食在好吃，食在好健康！
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"吃得有味，活得開心
食物是人們生活中必不可少的一部分，而美味的食物則是送給吃貨們最好的獎賞。沒有山珍海味，無須耗費(fèi)太多心思和精力，卻一樣可以吃得有滋有味，若春風(fēng)拂面，這就是小炒的力量。
現(xiàn)在已很難去追溯小炒命名的源頭了，也許正是為了區(qū)別那些動輒大魚大肉、費(fèi)時費(fèi)工的大菜而橫空出世的。它的選料極盡平凡，一棵菜、一塊肉或是一條魚，烹制簡單、方便，既能滿足人們的口腹之欲，又不失滋味與情趣。
炒是烹飪中被運(yùn)用得最為廣泛、最為頻繁的技法之一，人們以油為主要導(dǎo)熱體，將小型原料用中旺火在較短的時間內(nèi)加熱成熟、調(diào)味成菜，具體又分為生炒、熟炒、滑炒、清炒、抓炒、軟炒、焦炒、煸炒等。部分極具特色的小炒往往會成為經(jīng)典家常菜中的經(jīng)典，成為廚房菜鳥練習(xí)烹飪時的首選，自然也是資深老饕們最為拿手的招牌菜。它們通常具有以下一種或幾種特征：
一是烹飪時間短。常常以急火快成，易學(xué)易做，對于那些初入門的烹飪者或不想耗費(fèi)太多時間、精力的人來說，小炒非常適合。
二是湯汁少，口味以鮮嫩為多。借助火力讓食材快速成熟、入味，能較好地保留其固有的鮮味與口感，滋味十足。
三是營養(yǎng)健康，因時、因地而作。小炒的做法雖簡單，但在營養(yǎng)搭配上絕不含糊，以多種食材搭配烹炒時，更強(qiáng)調(diào)口味、口感上的交融與豐富；選材上也更傾向于當(dāng)季、當(dāng)?shù)氐男迈r食材，以確保其風(fēng)味上的突出。
在這本書中，我們將為你介紹眾多風(fēng)味小炒的烹飪方法與實用技巧，涉及素菜類、畜肉類、禽蛋類、水產(chǎn)海鮮類四大類別的食材，結(jié)合大量的烹飪演示實圖和步驟講解，讓你輕松學(xué)會，并獲得極佳的滋味與口感。同時，書中也收入了一些烹飪技巧、妙招及養(yǎng)生常識，以幫助你更加系統(tǒng)地了解廚房烹飪、拓寬知識面。滋味小炒更符合絕大多數(shù)人對自己生活品質(zhì)的定位與期望，它小巧卻不失精致，平凡卻貼近生活。親自下廚做一道有滋有味的小菜來犒勞自己，吃得有味，活得開心，夫復(fù)何求？"
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