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藝術(shù)面點(diǎn)
定 價(jià):56 元
作者:李鴻榮
出版時(shí)間:2018/6/1
ISBN:9787533555405
出 版 社:福建科技出版社
中圖法分類:
TS972.132
頁碼:
紙張:銅版紙
版次:
開本:16開
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內(nèi)容簡介
編輯推薦
作者介紹
本書包含中式面點(diǎn)四大類:酥油皮類、發(fā)酵面團(tuán)、米調(diào)面團(tuán)、水調(diào)面團(tuán)。共80款。
各種匪夷所思的造型,其實(shí)是從傳統(tǒng)中來,略施巧工而成。臺(tái)灣明星廚師將自己25年的實(shí)踐積淀,在本書中傾情奉獻(xiàn)。
李鴻榮臺(tái)灣中餐乙級(jí)技術(shù)士古華花園飯店 / 中餐廳 主廚中華大學(xué)/ 中餐實(shí)務(wù)課程 講師健行科技大學(xué) / 中餐實(shí)務(wù)課程 助理教授萬能科技大學(xué) / 客家美食 實(shí)務(wù)講師客家桐花季 / 桐花綠地野餐會(huì) 評(píng)審委員2013 世界廚王爭霸賽 / 江浙菜組 / 季軍旅人志 / 全臺(tái)50大名廚采訪2012 全球華人廚技大賽 / 亞太區(qū) / 優(yōu)勝2012 美國服務(wù)性質(zhì)協(xié)會(huì) / 亞太區(qū) / 名廚五星白金獎(jiǎng)
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