本教材是遼寧輕工職業(yè)學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)在遼寧省示范校建設(shè)期間開(kāi)發(fā)的系列教材之一。
　　新時(shí)代，新形勢(shì)，在全面加強(qiáng)黨對(duì)教育工作的領(lǐng)導(dǎo)同時(shí)，要堅(jiān)持立德樹(shù)人，推進(jìn)教育改革，加速推進(jìn)教育現(xiàn)代化。
　　教材是知識(shí)的載體。伴隨知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代的到來(lái)，我國(guó)高職教育取得了迅速發(fā)展，其中高職教育的教材改革也經(jīng)歷了摸索、總結(jié)和不斷完善的過(guò)程。高職教育中外語(yǔ)教學(xué)的目標(biāo)是培養(yǎng)具備外國(guó)語(yǔ)母國(guó)的基本知識(shí)和外國(guó)語(yǔ)言運(yùn)用能力的應(yīng)用型人才：圍繞“怎樣培養(yǎng)人”來(lái)定位與高職教育相適應(yīng)的教材，其特點(diǎn)是突出能力培養(yǎng)，具有實(shí)用性和可操作性。
　　隨著信息技術(shù)的迅猛發(fā)展，數(shù)字網(wǎng)絡(luò)技術(shù)改變了社會(huì)的運(yùn)行方式以及人們的生活方式、學(xué)習(xí)方式等。高職教材建設(shè)應(yīng)順應(yīng)信息化的時(shí)代潮流，利用信息化網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，在開(kāi)發(fā)紙質(zhì)教材的同時(shí)，還需提供與之配套的教學(xué)課件、音頻、微課視頻等各種數(shù)字網(wǎng)絡(luò)資源，進(jìn)行立體化教材建設(shè)，以適應(yīng)信息化時(shí)代的人才培養(yǎng)模式。
　　為了讓酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生更好地運(yùn)用日語(yǔ)，讓商務(wù)日語(yǔ)、應(yīng)用日語(yǔ)等專(zhuān)業(yè)的學(xué)生更全面地了解酒店管理知識(shí)，根據(jù)近年來(lái)酒店行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)和服務(wù)特色，我院聯(lián)合青島酒店管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院工作在教學(xué)一線的日語(yǔ)教師在酒店行業(yè)專(zhuān)家的指導(dǎo)下編寫(xiě)了這本教材。
　　本教材分為前廳服務(wù)、客房服務(wù)和餐飲服務(wù)3個(gè)模塊，10個(gè)項(xiàng)目，32個(gè)任務(wù)，在內(nèi)容編排上緊密結(jié)合酒店運(yùn)營(yíng)的崗位職責(zé)和工作流程，使學(xué)習(xí)者能在情景模擬和崗位角色扮演中掌握日語(yǔ)語(yǔ)言運(yùn)用技巧，提高日常酒店工作的日語(yǔ)解決能力。此外，每個(gè)任務(wù)設(shè)置了任務(wù)導(dǎo)入、任務(wù)分析、任務(wù)準(zhǔn)備、任務(wù)范例、任務(wù)演練、任務(wù)拓展和任務(wù)測(cè)試等教學(xué)模塊，貼近酒店崗位需要，能很好地滿(mǎn)足學(xué)習(xí)者的要求。任務(wù)測(cè)試模塊能夠幫助讀者進(jìn)行自我測(cè)試，鞏固所學(xué)知識(shí)。
　　因日語(yǔ)語(yǔ)言的特點(diǎn)，酒店服務(wù)日語(yǔ)中包含大量敬語(yǔ)，難免會(huì)讓學(xué)習(xí)者感到困難。本書(shū)提供了日語(yǔ)敬語(yǔ)的主要句型和常用特殊詞語(yǔ)的尊敬語(yǔ)和自謙語(yǔ)對(duì)應(yīng)表，有助于學(xué)習(xí)者輕松學(xué)好日語(yǔ)敬語(yǔ)，提高職業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。此外，本書(shū)還提供了日語(yǔ)用言《日語(yǔ)詞性）活用表、日語(yǔ)中的主要數(shù)量詞、日語(yǔ)語(yǔ)音等知識(shí)，以及表示酒店客房種類(lèi)、酒店基本場(chǎng)所、酒店工作人員稱(chēng)謂等漢日英三語(yǔ)互譯的酒店常用詞語(yǔ)。
　　本教材具有如下特色：
　　★全面性。全書(shū)涵蓋了酒店前廳、客房和餐飲等各種工作情境，案例豐富，情景交融，能力素質(zhì)，全面提升，彌補(bǔ)了市場(chǎng)上大多數(shù)圖書(shū)只涉及某一部分內(nèi)容的缺憾。
　　★實(shí)操性。教材內(nèi)容編排緊密結(jié)合酒店工作流程，貼合崗位需要，崗位角色自由選擇，構(gòu)思巧妙，體驗(yàn)真實(shí)，使服務(wù)在最前線的人員能迅速進(jìn)入工作狀態(tài)。
　　★易用性。教材內(nèi)容以項(xiàng)目為導(dǎo)向，采取任務(wù)驅(qū)動(dòng)，32個(gè)任務(wù)都配備日本外教會(huì)話(huà)音頻、會(huì)話(huà)詳細(xì)解說(shuō)視頻，可掃描二維碼隨時(shí)隨地輕松學(xué)習(xí)。
　　★靈活性。全書(shū)根據(jù)酒店服務(wù)流程，統(tǒng)一人物設(shè)定、情景模擬會(huì)話(huà)、崗位角色扮演，綜合貫通，單項(xiàng)擊破，語(yǔ)言靈活，寓教于樂(lè)。
　　本教材可供高職高專(zhuān)酒店日語(yǔ)、旅游日語(yǔ)、商務(wù)日語(yǔ)、應(yīng)用日語(yǔ)等專(zhuān)業(yè)使用，也可作為酒店員工培訓(xùn)的教學(xué)用書(shū)或者日語(yǔ)愛(ài)好者的自學(xué)用書(shū)。
　　本教材調(diào)研和編寫(xiě)中得到編者所在院校領(lǐng)導(dǎo)和校企合作酒店的大力支持和悉心指導(dǎo)；同時(shí)，教材編寫(xiě)也參考和借鑒了國(guó)內(nèi)外相關(guān)成果，在此一一表示誠(chéng)摯的謝意和崇高的敬意。
　　盡管編者傾心編寫(xiě)，力求精益求精，但由于水平所限，教材中難免有不成熟甚至錯(cuò)誤之處，敬請(qǐng)各位專(zhuān)家和讀者給予指正。