第1 章商品學的研究對象與任務 1
學習目標 1
1.1 商品的概念及構成 2
1.2 商品學的研究對象和內容 4
1.3 商品學的研究任務和方法 6
本章小結 9
主要概念 9
知識練習 9
技能訓練 10
觀念應用 10
第2 章商品質量與質量管理 12
學習目標 12
2.1 商品質量的概念及構成 13
2.2 商品質量的基本要求 16
2.3 影響商品質量的因素 21
2.4 商品質量管理 25
本章小結 32
主要概念 33
知識練習 33
技能訓練 34
觀念應用 34
第3 章商品檢驗與質量評價 36
學習目標 36
3.1 商品檢驗的概念、形式和內容 37
3.2 商品檢驗的主要依據 42
3.3 商品檢驗的方法 49
3.4 商品質量評價 55
本章小結 66
主要概念 67
知識練習 67
技能訓練 68
觀念應用 68
第4 章商品分類與商品包裝 70
學習目標 70
4.1 商品分類的概念、標志和基本方法 71
4.2 商品編碼和商品目錄 78
4.3 商品包裝的概念、作用、合理化和分類 82
4.4 商品運輸包裝和銷售包裝 86
本章小結 99
主要概念 99
知識練習 100
技能訓練 101
觀念應用 101
第5 章商品的儲存與養(yǎng)護 102
學習目標 102
5.1 商品儲存管理 103
5.2 商品儲存期間的質量變化 109
5.3 商品養(yǎng)護的技術方法 113
本章小結 119
主要概念 119
知識練習 119
技能訓練 120
觀念應用 120
第6 章食品商品概述 123
學習目標 123
6.1 食品的分類和營養(yǎng)與安全 124
6.2 糧油商品 135
6.3 乳制品和酒 149
6.4 茶葉和水果類商品 161
本章小結 174
主要概念 174
知識練習 175
技能訓練 176
觀念應用 176
第7 章服裝商品概述 177
學習目標 177
7.1 服裝材料 178
7.2 服裝商品 195
本章小結 212
主要概念 213
知識練習 213
技能訓練 214
觀念應用 215
第8 章日用商品概述 216
學習目標 216
8.1 日化類商品 217
8.2 皮鞋 234
8.3 照相機 244
本章小結 259
主要概念 260
知識練習 260
技能訓練 261
觀念應用 261
4 商品學概論
第9 章家用電器商品概述 263
學習目標 263
9.1 家用電器的分類和基礎知識 264
9.2 電子類家用電器 273
9.3 電器類家用電器 287
本章小結 308
主要概念 308
知識練習 308
技能訓練 309
觀念應用 309
綜合案例 311
綜合案例1 食品技能鑒定實訓 312
綜合案例2 服裝類商品技能鑒定實訓 313
綜合案例3 洗滌化妝商品技能鑒定實訓 314
主要參考書目 315