本叢書基于國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心高層次人才隊(duì)伍建設(shè)523項(xiàng)目的產(chǎn)出成果，包括《走進(jìn)焙烤的世界》《葡萄酒知識(shí)一本全》《特殊膳食科普手冊(cè)》《輻照食品知多少》《方便米面制品手冊(cè)》《飲料科普手冊(cè)》《糧食及其制品知識(shí)問(wèn)答》《糖果巧克力及其制品知識(shí)問(wèn)答》《水產(chǎn)品知識(shí)問(wèn)