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鮮味的秘密 
定 價(jià)：58 元
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我們常說(shuō)一道菜很鮮，但究竟什么是”鮮”，恐怕少有人能說(shuō)清。本書(shū)為新美食人文科學(xué)紀(jì)錄片《鮮味的秘密》同名圖書(shū) ，以人類(lèi)發(fā)現(xiàn)鮮味、探尋鮮味、創(chuàng)造鮮味的歷程作為貫穿全篇的主線(xiàn)，選取了歐亞7國(guó)（英國(guó)、法國(guó)、俄羅斯、日本、丹麥、泰國(guó)和中國(guó)）具有代表性的美食案例，以鮮味歷史和文化淵源開(kāi)篇，然后展現(xiàn)人們分別用快（搶鮮）慢（發(fā)酵）不同的手段獲取鮮，接著呈現(xiàn)豐富的制作（烹飪）手段和奧妙無(wú)窮的搭配科學(xué)，接著推向人類(lèi)創(chuàng)造鮮的高潮，鮮之精華--鮮味調(diào)味品的誕生，最后，呈現(xiàn)人類(lèi)與鮮互相交融的美好生活方式，展望時(shí)代浪潮下鮮味發(fā)展的未來(lái)趨勢(shì)。從而勾勒出人類(lèi)在探尋鮮味旅程上”過(guò)去－現(xiàn)在－未來(lái)”的豐富畫(huà)卷。
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