餐飲油煙作為一種量多面廣的污染源，是大氣污染物的重要來(lái)源之一。餐飲油煙中可檢測(cè)出多達(dá)數(shù)百種揮發(fā)性有機(jī)物，這些污染物排放到大氣環(huán)境或室內(nèi)空氣中，直接危害人體健康。此外，油煙凝聚物具有強(qiáng)烈的致癌、致突變作用，因此油煙凈化已成為整個(gè)社會(huì)都在關(guān)注的問(wèn)題。本書(shū)從油煙的產(chǎn)生機(jī)理、組成、控制標(biāo)準(zhǔn)及其危害展開(kāi)論述，并針對(duì)這類(lèi)污染物的凈化技術(shù)，如機(jī)械凈化、高壓靜電凈化、濕式(液體吸收)凈化、吸附凈化、光催化凈化、復(fù)合凈化等技術(shù)內(nèi)容分章節(jié)予以詳細(xì)論述。同時(shí)結(jié)合市場(chǎng)上已應(yīng)用的油煙凈化技術(shù)以及產(chǎn)學(xué)研進(jìn)展就油煙凈化的發(fā)展動(dòng)向提出建議。

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