本書(shū)介紹溢香廳創(chuàng)始人柯五一，他不僅是一位在餐飲業(yè)打拼了四十余年的企業(yè)家，而且是中國(guó)改革開(kāi)放的見(jiàn)證者，也是溫州餐飲業(yè)的佼佼者和代表人物之一。書(shū)中講述了他的一生發(fā)展歷程，也正可以見(jiàn)證溫州這座古老的海濱城市的發(fā)展歷程。
滔滔甌江流去的全是時(shí)間，歷史是時(shí)間和人�？挛逡幌壬慕�(jīng)歷不是萬(wàn)頃波濤上的一片黃葉，他是一個(gè)浪頭，然而又和中國(guó)當(dāng)代史、溫州傳奇史如此同流，如此相契。中國(guó)有三干多年的文明史，他是即刻留在歷史長(zhǎng)河上的一個(gè)閃亮的波光。
因此，值得書(shū)寫(xiě)。一個(gè)城市一個(gè)人，一段歷史。小城很大，他是一個(gè)站著的人。
柯五一的父親也是一個(gè)“歷史人物”。莫名其妙。但的確傍著“歷史”。他為兒子取的名“又好記，又特別”，可巧在二十世紀(jì)中間線(xiàn)——1950年；這一天又是世界性節(jié)日——五一。誕生了，開(kāi)始人間故事。父親的“歷史”成了他的胎記。只上過(guò)3年學(xué)，10歲掙錢(qián)養(yǎng)自己。歷史的變遷，在他身上留下印記和印證。這些，書(shū)中都有精彩的勾勒和描繪。他是□溫州，又是□歷史。
凡是真實(shí)的，就有價(jià)值和意義。
“人不是通過(guò)沉思自己，而是通過(guò)歷史，才發(fā)現(xiàn)人是什么�！边@是近代德國(guó)著名哲學(xué)家狄爾泰的話(huà)。他是“生活哲學(xué)”派的創(chuàng)始人，強(qiáng)調(diào)歷史是每個(gè)人的生命體現(xiàn)。每個(gè)人的經(jīng)歷和經(jīng)驗(yàn)書(shū)寫(xiě)了歷史，又同時(shí)塑造了自己。正是柯五一他們?cè)?978年后使偏僻小城（我在上世紀(jì)五十年代上大學(xué)時(shí)，北大竟然有不清楚溫州在福建、江西還是浙江的中文系學(xué)子），成為改革開(kāi)放的弄潮兒。國(guó)人稱(chēng)溫州人敢為天下先。老子《道德經(jīng)》言：“我有三寶，持而保之。一日慈，二日儉，三日不敢為天下先�！倍蚁铝丝膳碌闹湔Z(yǔ)：“舍后且先，死矣！”我在進(jìn)行《道德經(jīng)》的相關(guān)講座時(shí)，常有人問(wèn)：溫州人逆違老子了？我回答：“溫州人是為政策先，何談天下�！睖刂萑讼蛲哔|(zhì)量的生活品質(zhì)，是欲望取向，人性和自由的天性。實(shí)踐證明溫州人對(duì)了，逐漸為政策認(rèn)可�？挛逡凰麄兪冀K是不安生的。他們?cè)谔剿�、嘗試、作為。
“人之所以為人的特性就在于他的本性的豐富性、微妙性、多樣性和全面性�！笨ㄎ鳡栐凇度苏摗分羞@樣寫(xiě)�？ㄎ鳡柋蛔u(yù)為“當(dāng)代哲學(xué)中□德高望重的人物，現(xiàn)今思想界□具百科全書(shū)知識(shí)的學(xué)者�！彼恰拔幕軐W(xué)”的集大成者。中國(guó)地大人多，為什么遠(yuǎn)離政治中心的溫州人能得風(fēng)氣之先？我在1995年調(diào)回溫州時(shí)，當(dāng)年流行的答案是溫州窮，窮思變。我從大西北回來(lái)，那里還有8口之家蓋一條被子，那里計(jì)算家庭財(cái)富的標(biāo)志是家里有幾條被子。他們?cè)趺床粸檎呦�？卡西爾的回答是文化，文化塑造的人。溫州自古有�?jīng)商傳統(tǒng)，“其貨纖靡，其人善賈�！比欢�，溫州歷史上鮮見(jiàn)大商人。錢(qián)鐘書(shū)就譏永嘉學(xué)派“登山丘而小天下�！笨挛逡贿@一代不同了，這一代人不再小富則安，目光短淺心胸狹窄。他們有著走遍天下的氣勢(shì)，有著“生命是一種進(jìn)攻”（懷海特）的氣度，他們有著卡西爾的“豐富性、微妙性、多樣性和全面性�！笨挛逡桓哂泄婢�。裝睡的人是叫不醒的，愛(ài)出于內(nèi)心的呼喚，靈魂的激情。出自信仰。
柯五一有他自己的信仰，是他道德上自我完善和事業(yè)上追求完美的驅(qū)動(dòng)力。
我和柯五一早有神交。□0多年前，不記得是我請(qǐng)或是別人請(qǐng)我，飯局設(shè)在人民東路的溢香廳。有人說(shuō)溢香廳老板是八字橋人，我家1947年后就在八字橋。他們建議和他會(huì)一會(huì)。我說(shuō)吃飯見(jiàn)老板干什么，要見(jiàn)見(jiàn)廚師。他們說(shuō)這位老板特立獨(dú)行，興趣廣泛，癖好體育運(yùn)動(dòng)，喜歡下圍棋、游泳、跑步、打拳等，你是□□□運(yùn)動(dòng)員，你們有共同語(yǔ)言。我曾在八字橋老家跟細(xì)春老師學(xué)的少林功力拳。我說(shuō)，好啊，人無(wú)癖不可交，有癖方有真情。但因故未見(jiàn)著。人到會(huì)心處，何必曾相識(shí)。這次他邀我寫(xiě)序，立即想起□0多年始終未晤面，有點(diǎn)親切。
匆匆?guī)坠P，盡一個(gè)緣分。
章 拾柴火的小孩
第□章 父親的好幫手
第3章 練武強(qiáng)身，獨(dú)立于社會(huì)
第4章 朋友遍天下
第5章 丘比特的箭射中了他的心
第6章 人生的又一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)
第7章 出國(guó)，一段苦悶的經(jīng)歷
第8章 回國(guó)再創(chuàng)業(yè)：溢香廳香滿(mǎn)溫州
第9章 新溢香廳，引領(lǐng)溫州美食時(shí)尚
□□0章 發(fā)展才是硬道理
□□1章 提升：逸華會(huì)和晏虹餐廳品牌的創(chuàng)立
□□□章 再創(chuàng)輝煌
附錄
《溢香廳：柯五一傳》：
小五一上小學(xué)的時(shí)候，父親在酒店工作，常常到半夜才下班。凡是做夜班的，一般都有夜餐吃。小五一有時(shí)半夜醒來(lái)，常發(fā)現(xiàn)哥哥不見(jiàn)了，好生奇怪。有一次，他偷偷地跟在哥哥后面，只見(jiàn)他繞過(guò)巷子，走在信河街的路燈下，小小的身影在夜風(fēng)里搖晃，一路跑到父親的酒店。小五一也跟了進(jìn)去，發(fā)現(xiàn)父親與哥哥就著一碗熱面吃。小五一推門(mén)而進(jìn)，父親看見(jiàn)，笑嘻嘻地說(shuō)：“這小精靈也來(lái)啦�！庇谑且卜贮c(diǎn)面給他吃�？挛逡辉缫巡挥浀媚敲娴奈兜溃菧嘏膱�(chǎng)景一直留在心里，如今回想起來(lái)，總覺(jué)得那味道是極為入口的那種。1960年，小五一輟學(xué)后，就幫著父親一起料理家事，拾柴、販電影票、賣(mài)荸薺，換點(diǎn)小錢(qián)，日子雖苦澀，卻也養(yǎng)成了他一種勤勞、積極、熱情、愛(ài)交朋友的性格。
到了1963年，國(guó)家開(kāi)始在經(jīng)濟(jì)建設(shè)中有了起色，條件有些好轉(zhuǎn)，也開(kāi)始出現(xiàn)市場(chǎng)了。柯五一記得很清楚，當(dāng)年溫州有了罐頭廠(chǎng)，豬有一千頭。我很奇怪，他怎么知道那一千頭豬的詳細(xì)數(shù)據(jù)，原來(lái)，他每天去罐頭廠(chǎng)買(mǎi)骨頭等肥料，不僅有豬，還有雞鴨。小五一把骨頭放水里煮，將骨邊那一點(diǎn)點(diǎn)肉分離出來(lái)，把骨頭曬干，肉碎或熬油，或鹵成肉沫，然后拿到市場(chǎng)上去賣(mài)。溫州罐頭廠(chǎng)主要是做出口，都是上好的材料進(jìn)行生產(chǎn)，出口日本.歐洲以及非洲等地，以創(chuàng)收外匯，所以，小五一做的肉沫特別香。人們將他鹵的肉沫和骨頭買(mǎi)回來(lái)，熬湯或拌面，味道特別好。罐頭廠(chǎng)漸漸上了規(guī)模，生產(chǎn)出來(lái)的骨頭等廢料堆積起來(lái)，小五一于是一次性都收購(gòu)了進(jìn)來(lái)，連夜熬制，竟十天十夜不休不眠。
溫州出產(chǎn)鳳尾魚(yú)，是帶籽的，俗稱(chēng)子鑇。因?yàn)轼P尾魚(yú)產(chǎn)子，總要在甌江漲潮的時(shí)候，蜂擁而至江心島的背面。小五一從麻行碼頭劃船到江心后面的江上，從漁民手里低價(jià)購(gòu)進(jìn)，拿到松臺(tái)山下的菜市場(chǎng)販賣(mài)。那時(shí)雖已有了稅務(wù)征收站，但并無(wú)健全的納稅制度。市場(chǎng)上偶有稅務(wù)人員來(lái)檢查，小五一見(jiàn)了，拎起籮筐狂奔而逃，這對(duì)他來(lái)說(shuō)，是□重要的事情。
雖然父親在酒店里當(dāng)會(huì)計(jì)，但他的才智并不僅僅會(huì)算賬，也熟悉了廚師的工作技巧和流程，他將這一切也教會(huì)了小五一，他開(kāi)始帶著兒子做點(diǎn)小生意。古人說(shuō)，民以食為天，在所有的生意中，只有做食物，是□能得實(shí)惠的。從1964年開(kāi)始，小五一和他父親的生意漸漸有了規(guī)模，這所謂的“規(guī)模”，是針對(duì)他們自己的小家庭來(lái)說(shuō)的。每天凌晨三點(diǎn)，小五一就到肉店買(mǎi)料，回家與父親一起做成鹵制品，用板車(chē)?yán)叫陆诸^賣(mài)，一天下來(lái)，也能賺幾塊錢(qián)。
父親所在的八字飲食店，旁邊有復(fù)興飯店，還有躍進(jìn)飯店。當(dāng)時(shí)的商業(yè)有三種形式，一種是“小組”，即由幾個(gè)人組成的機(jī)構(gòu)；還有是“合作”，規(guī)模稍大，再一種是“國(guó)營(yíng)”，能在國(guó)營(yíng)里上班，是很光榮的事，收入也相當(dāng)穩(wěn)定。父親的八字飲食店（后更名為更生酒店）由五人組成，屬于街道管理。這時(shí)的父親身體漸漸垮掉，就由小五一來(lái)代他工作。小五一在那里學(xué)會(huì)了做魚(yú)丸、魚(yú)餅等，這些都是溫州自古以來(lái)的食材�？挛逡贿�記得，有一天，他與父親一起半夜起床鹵肉，父親切肉的時(shí)候，不小心切掉了自己的半個(gè)指頭，鮮血直流。
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