沙拉并不是食材的簡(jiǎn)單組合，而是通過(guò)巧妙搭配，激發(fā)食材本身的鮮美。
按照沙拉“方程式”，只需4步就能做出美味誘人的沙拉。選用新鮮蔬菜或谷物作為基底，加入富含優(yōu)質(zhì)蛋白的配菜，點(diǎn)綴上乳酪、堅(jiān)果等裝飾性食材，淋上喜歡的調(diào)味汁拌勻，一碗營(yíng)養(yǎng)均衡的沙拉就做好了。
本書(shū)介紹的39道沙拉，每一道都可以當(dāng)作主菜或主食，讓身體充滿(mǎn)活力，而且擺盤(pán)優(yōu)雅，用來(lái)宴客也不失豪華。隨心搭配24款簡(jiǎn)單易做的調(diào)味汁，就能輕松變化出多種風(fēng)味。
在餐桌上添一道沙拉，既能滿(mǎn)足口腹之欲，生活也多了幾分雅致的色彩。
◎分享完美沙拉的制作法則+食材搭配方法，按照“沙拉方程式”，無(wú)需高超的廚藝，4步就能做出多種風(fēng)味的沙拉；
◎39道美味誘人的沙拉，24款黃金配比的調(diào)味汁，21道方便配菜，5道風(fēng)味湯，沙拉餐也可以豐盛美味，再也不用“吃草”；
◎選用健康食材，沒(méi)有惱人的高脂、高熱量；講究營(yíng)養(yǎng)均衡，讓你時(shí)刻保持精力充沛，元?dú)鉂M(mǎn)滿(mǎn)；
◎清新明快的色彩搭配，簡(jiǎn)約優(yōu)雅的擺盤(pán)，令人賞心悅目，從此告別“大拌菜”。拍個(gè)照片記錄一下，生活的美好就在點(diǎn)滴之間。
從一碗沙拉開(kāi)始，關(guān)照身體，感受生活中的細(xì)節(jié)之美，過(guò)好每一天。
海報(bào)：
柳瀨久美子
日本知名料理家。曾在甜點(diǎn)店和餐廳工作，后赴法國(guó)EcoleRitzEscoffier烹飪學(xué)校深造，學(xué)習(xí)法國(guó)料理和甜點(diǎn)制作�；氐饺毡竞�，成為非�；钴S的甜點(diǎn)和料理搭配師，并開(kāi)設(shè)了料理教室和烘焙教室。以味道正宗、品相優(yōu)雅的料理廣受好評(píng)。著有《45款超美味冰淇淋》《意式烤面包片》《用鑄鐵鍋?zhàn)雠奶瘘c(diǎn)》等。
目錄
2前言
6什么是定制沙拉
8制作美味沙拉的法則
10盡情享用美味的沙拉
11碎丁沙拉
12瓶裝沙拉
13宴客沙拉
14PART．1無(wú)法拒絕的珍藏版宴客沙拉
16女性聚會(huì)沙拉
19春季專(zhuān)屬水煮沙拉
22豆腐牛油果香草碎丁沙拉
23紫花苜蓿芽胡蘿卜沙拉
25凱撒沙拉&牛排
26蔬菜冷湯沙拉
30蝦仁夏季時(shí)蔬芒果薩爾薩沙拉
31塔塔醬尼斯風(fēng)沙拉
32小扁豆排骨沙拉
35小土豆煙熏三文魚(yú)熱沙拉
36COLUMN
調(diào)味汁和醬汁食譜
40PART．2根據(jù)基底食材分類(lèi)的美味沙拉
42葉類(lèi)蔬菜
45生菜雞肉碎丁沙拉
46紫甘藍(lán)橙香卷心菜沙拉
50水菜蘿卜苗日式蔬菜沙拉
51越南風(fēng)味綠色沙拉
53油漬櫻桃番茄干意式香草沙拉
54葉類(lèi)蔬菜刺身沙拉佐熱堅(jiān)果醬汁
56果菜、芽菜、花菜
59白灼蔬菜佐塔塔醬
60毛豆羊棲菜梅子風(fēng)味沙拉
63孜然風(fēng)味煎茄子瓶裝沙拉
66西班牙冷湯風(fēng)味沙拉
67生拌金槍魚(yú)牛油果沙拉
68青豆蛤蜊沙拉
71牛肉沙拉
72根莖類(lèi)蔬菜
74甜菜根瓶裝沙拉
77蕪菁西柚海鮮沙拉
78芥末風(fēng)味土豆沙拉
80蘿卜蟹肉沙拉
81蘿卜茼蒿炸豆腐沙拉
82谷物
85野米南瓜咖喱風(fēng)味沙拉
86韓國(guó)拌飯風(fēng)味麥片沙拉
89百里香迷迭香風(fēng)味豆腐雜谷沙拉
90蟹肉西芹意面沙拉
91塔布勒沙拉
COLUMN適合搭配沙拉的湯
92牛肉湯
93海鮮番茄湯
94蘑菇雞肉酥皮濃湯
95玉米濃湯
95日式梅干海帶湯
96PART．3預(yù)先備好的沙拉配菜
98拌胡蘿卜
99油漬櫻桃番茄干
100炒蘑菇
101孜然風(fēng)味煎茄子
102炒胡蘿卜
103炒羊棲菜
103涼拌蔥絲
104樹(shù)莓風(fēng)味腌蔥白
104炸藕片
105炒牛肉末
106煎雞肉
107油浸雞胗
108黃酒燉牛腱肉
109腌漬金槍魚(yú)
110自制油浸金槍魚(yú)
111腌海鮮
112塔塔醬
113濾水酸奶版香草奶油醬
114百里香迷迭香風(fēng)味煎豆腐與玉米
115煎面包丁
115鷹嘴豆泥
116COLUMN各種各樣的提味和裝飾性食材
COLUMN果蔬沙拉
120甜瓜黃瓜薄荷沙拉
121櫻桃番茄草莓沙拉
121蕪菁西柚沙拉
122茴香血橙沙拉
122菠菜蘋(píng)果沙拉
123菠蘿卷心菜沙拉
書(shū)單推薦
