第一章 2014年食品污染及有害因素監(jiān)測概況
第一節(jié) 監(jiān)測工作的目的和意義
一、監(jiān)測工作的目的
二、監(jiān)測工作的意義
第二節(jié) 2014年國家監(jiān)測計劃制定的原則
第三節(jié) 2014年國家監(jiān)測計劃內容簡介
一、食品中化學污染物和有害因素風險監(jiān)測計劃
二、食品微生物及其致病因子監(jiān)測計劃

第二章 監(jiān)測方案及采樣要求
第一節(jié) 監(jiān)測方案
一、常規(guī)監(jiān)測
二、專項監(jiān)測
第二節(jié) 采樣要求
一、一般采樣要求
二、化學污染物監(jiān)測具體采樣要求
三、微生物監(jiān)測具體采樣要求

第三章 食品污染及有害因素監(jiān)測質量管理要求
第一節(jié) 技術管理工作要求
一、監(jiān)測技術機構內部質量管理職責
二、技術培訓
三、監(jiān)測能力評價
四、編制工作總結
第二節(jié) 監(jiān)測技術工作實施管理要求
一、指定監(jiān)測技術機構要求
二、人員管理要求
三、儀器設備管理要求
四、標準物質的管理
五、關鍵試劑和耗材
六、監(jiān)測方法
七、檢驗結果質量控制
八、監(jiān)測記錄和檔案管理要求
九、督導檢查
十、質控考核
第三節(jié) 監(jiān)測技術工作實施技術要求
一、采樣技術要求
二、樣品檢驗
三、數據及工作總結報送

第四章 化學污染物及有害因素檢測方法的標準操作程序
第一節(jié) 食品化學成分分析方法標準操作程序共性內容
一、樣品接收
二、樣品的標識和儲存
三、樣品制備
四、樣品檢驗
五、玻璃儀器的校準及清洗
第二節(jié) 元素類監(jiān)測的標準操作程序
一、食品中鉛測定的標準操作程序
二、食品中鎘測定的標準操作程序
三、食品中鎳石墨爐原子吸收光度法測定的標準操作程序
四、食品中總鉻石墨爐原子吸收光度法測定的標準操作程序
五、食品中總汞測定的標準操作程序
六、食品中甲基汞液相色譜一原子熒光光譜法測定的標準操作程序
七、食品中總砷測定的標準操作程序
八、食品中銅原子吸收光譜法測定的標準操作程序
九、食品中鋁電感耦合等離子體發(fā)射光譜法測定的標準操作程序
……
第五章 微生物檢測方法標準操作程序
第六章 全國食品污染及有害因素監(jiān)測數據庫操作流程
第七章 2014年全國食品污染物檢測技術培訓教材
附錄 第四章各節(jié)本手冊方法編寫人員