40歲可以說(shuō)是年齡的分界線，生理、容顏都開(kāi)始由盛轉(zhuǎn)衰；飲食可以說(shuō)是人們賴以生存的物質(zhì)，一個(gè)人的健康長(zhǎng)壽60%取決于個(gè)人的飲食結(jié)構(gòu)�；诖�，本書將兩者有效結(jié)合，通過(guò)解讀衰老，幫助讀者找到各類食物中的抗衰明星，科學(xué)分析營(yíng)養(yǎng)成分、防治功效，并貼心附上抗衰食譜、注意事項(xiàng)等，幫助讀者從最簡(jiǎn)單的一日三餐做起，延緩衰老獲得健康。
第-章 -場(chǎng)關(guān)于青春的“盜竊案”
□□節(jié) 何謂衰老
第二節(jié) 青春是怎樣“失竊”的呢
第三節(jié) 很多現(xiàn)象，提示我們?cè)谒ダ?/span>
第四節(jié) 谷肉果蔬，中醫(yī)調(diào)理幫您來(lái)“防盜”
第二章 在食物的飄香中與青春共舞
□□節(jié) 蔬菜的抗衰傳奇
第二節(jié) 水果的抗衰語(yǔ)言
第三節(jié) 膠原蛋白，青春的使者
第四節(jié) 魚，長(zhǎng)壽美容的佳品
第五節(jié) 豆類，□好的植物蛋白
第六節(jié) 浪漫紫，延長(zhǎng)你的青春時(shí)光
第三章 找到你的完美抗老膳食
□□節(jié) 缺血，補(bǔ)血膳食多種多樣
第二節(jié) 氣虛，補(bǔ)氣食材善加利用
第三節(jié) 必備食材，還您□0歲的靚麗皮膚
第四節(jié) 腦的維生素飲食，補(bǔ)養(yǎng)神明之府
第五節(jié) 養(yǎng)腎膳食，補(bǔ)益先天之本
第六節(jié) “肝”之如飴，滋肝養(yǎng)肝很簡(jiǎn)單
第七節(jié) 勿忘脾胃，多吃養(yǎng)胃之品
第八節(jié) 清腸排毒，常葆青春的關(guān)鍵
第四章 膳食中的抗老明星
□□節(jié) 私房菜，我的青春我做主
第二節(jié) 特效美顏湯，營(yíng)養(yǎng)豐富易吸收
第三節(jié) 粥，食用藥用的高融合
第四節(jié) 果汁飲品，與年輕態(tài)干杯
《40歲以后，一定要知道的抗老飲食》：
所有人都知道我們終將會(huì)老去，但卻不知道老去的原因。那么，即使青春一定要溜走，我們也要想方設(shè)法弄清楚這場(chǎng)關(guān)于青春的“盜竊案”，只有這樣，或許才可以讓青春溜走的稍微慢一些。
何謂衰老任何事物，都要經(jīng)歷發(fā)生、發(fā)展和消亡，生命也是如此。人的一生大約分為發(fā)育期（從出生到□0歲）、成熟期（□0～40歲）、漸衰期（40～60歲）和衰老期（60歲以后）4個(gè)階段。這充分說(shuō)明以40歲為分界線，人體開(kāi)始逐漸步入衰老，需要更多的養(yǎng)護(hù)。
從生物學(xué)上來(lái)講，衰老是生物隨著時(shí)間推移自然發(fā)生的必然過(guò)程，表現(xiàn)為退行性病變和機(jī)能衰退，是一種復(fù)雜的自然現(xiàn)象。
從病理學(xué)上來(lái)講，衰老是人的生命、生活中應(yīng)激、勞損，損傷、感染，免疫反應(yīng)衰退，代謝障礙，營(yíng)養(yǎng)失調(diào)以及疏忽、濫用藥物不斷積累的結(jié)果。
從社會(huì)學(xué)上來(lái)講，衰老是個(gè)人對(duì)不斷出現(xiàn)的新鮮事物失去興趣，開(kāi)始懷舊的一種現(xiàn)象。
從大眾的普遍認(rèn)為來(lái)講，衰老是生命過(guò)程中的晚期階段，是指機(jī)體各器官功能普遍的、逐漸降低的過(guò)程。
而中醫(yī)理論認(rèn)為，人體的生長(zhǎng)、發(fā)育、衰老與臟腑功能和經(jīng)絡(luò)氣血的盛衰關(guān)系密切。機(jī)體氣血不足、經(jīng)絡(luò)之氣運(yùn)行不暢、臟腑功能減退、陰陽(yáng)失去平衡，均會(huì)導(dǎo)致和加快衰老。一般來(lái)說(shuō)，衰老有兩種不同的情況，一種是正常情況下出現(xiàn)的生理性衰老；另一種是疾病引起的病理性衰老。不管哪一種情況，衰老都是一種自然規(guī)律，是我們所無(wú)法避免的。
當(dāng)出現(xiàn)精神不振、健忘、形寒肢冷、納差少眠、腰膝無(wú)力、發(fā)脫齒搖、氣短乏力，甚至面部浮腫等表現(xiàn)時(shí)，衰老就離我們不遠(yuǎn)了。
一直以來(lái)，身體里有種叫作端粒的東西在記錄著人體的年齡。端粒是存在于真核細(xì)胞線狀染色體末端的一小段DNA－蛋白質(zhì)復(fù)合體，它與著絲粒和□□原點(diǎn)共同構(gòu)成了染色體的完整和穩(wěn)定性。
科學(xué)家對(duì)端粒進(jìn)行研究后，總結(jié)出人類細(xì)胞中染色體端粒的長(zhǎng)短是隨著年齡的變化而變化的。平均來(lái)說(shuō)，人年齡越大，端粒越短。如今，科學(xué)家們已經(jīng)能夠通過(guò)測(cè)量端粒長(zhǎng)短來(lái)判斷人的年齡。不得不說(shuō)，端粒的發(fā)現(xiàn)和研究，是人類對(duì)衰老認(rèn)識(shí)的一大突破。
第二節(jié)青春是怎樣“失竊”的呢醫(yī)學(xué)界廣泛認(rèn)為，青春的“失竊”與人體細(xì)胞有密不可分的關(guān)系。我們都知道人體內(nèi)的組織細(xì)胞大約每隔6～7年就會(huì)更新一次，但是這種細(xì)胞的衰老和消亡并不會(huì)終結(jié)人們的生命，因?yàn)樗鼈儞碛性偕芰Α?/span>
而神經(jīng)細(xì)胞卻不是如此，它沒(méi)有再生的能力，所以導(dǎo)致中樞神經(jīng)系統(tǒng)和自主神經(jīng)系統(tǒng)正常功能受到損傷，人會(huì)因此而出現(xiàn)衰老。這正是青春“失竊”的首要原因。
其次，醫(yī)學(xué)家經(jīng)過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，在老年機(jī)體組織中一般都可發(fā)現(xiàn)色素堆積，這種色素是脂類氧化后的結(jié)果，所以醫(yī)學(xué)界認(rèn)為細(xì)胞膜上脂質(zhì)與蛋白質(zhì)受自由基損傷是導(dǎo)致衰老的另一個(gè)重要因素。
其實(shí)，人體本身有調(diào)整自由基濃度的能力。當(dāng)自由基濃度太高時(shí)，人體會(huì)自然分解出超氧化物歧化酶等抗氧化物質(zhì)將它清除。然而，隨著環(huán)境污染的日益加重以及人們生活習(xí)慣的調(diào)整，人體接收或自我產(chǎn)生自由基濃度的能力漸漸高于體內(nèi)本身制造抗氧化物的能力，導(dǎo)致自由基在體內(nèi)大量堆積，使得原本安定正常的細(xì)胞膜表面結(jié)構(gòu)開(kāi)始了不安定的連鎖反應(yīng)，于是，衰老在文明環(huán)境的催化下加快了許多。具體來(lái)說(shuō)，青春的“失竊”原因有以下幾點(diǎn)：1.從人體結(jié)構(gòu)看衰老（1）慢性炎癥隨著年齡的增長(zhǎng)，人體器官發(fā)炎的漸漸變多，不只是關(guān)節(jié)，腦細(xì)胞、動(dòng)脈壁、心瓣等也會(huì)發(fā)生炎癥變化，而這些器官炎癥會(huì)加速器官的老化。此外，梗死和中風(fēng)等疾病也與炎癥有關(guān)。
（□）基因突變隨著年齡日漸增長(zhǎng)，細(xì)胞的“處理”機(jī)制也變得越來(lái)越不規(guī)律，從而容易引起基因惡性退化變質(zhì)，加速衰老。
�。�3）細(xì)胞能量枯竭細(xì)胞需要一定的化學(xué)物質(zhì)來(lái)保證其活力和清除毒素。線粒體被譽(yù)為細(xì)胞的“電力站”，如果這個(gè)“電力站”充電過(guò)程減弱，就會(huì)導(dǎo)致心梗、肌肉組織衰退、慢性疲勞、神經(jīng)性疾病等的出現(xiàn)。
�。�4）激素失衡激素幫助我們身體里的億萬(wàn)個(gè)細(xì)胞準(zhǔn)確的工作，保證身體正常而健康。不過(guò)隨著年齡的增長(zhǎng)，激素的平衡會(huì)變得不規(guī)則，從而引起抑郁癥、骨質(zhì)疏松、冠狀動(dòng)脈硬化等加速人體衰老的疾病。
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