李勇，徐州工程學(xué)院，教授，在食品工程學(xué)院講授了多門課程，主要有：
①《機械制圖與CAD》（2000年-至今，食品科學(xué)與工程和生物工程專業(yè)本科生，32-56學(xué)時）；
②《機械基礎(chǔ)》（2005年-至今，食品科學(xué)與工程專業(yè)本科生， 48學(xué)時）；
③《食品機械與設(shè)備》（2010年-至今，食品科學(xué)與工程專業(yè)本科生，32-48學(xué)時）；還有《食品工藝學(xué)》、《乳品與焙烤工藝學(xué)》、《生物工程與設(shè)備》、《發(fā)酵工廠設(shè)計基礎(chǔ)》、《食品包裝技術(shù)》和《食品工程高新技術(shù)》等多門課程；
本人一直從事食品機械和食品工程專業(yè)的教學(xué)、科研與生產(chǎn)實踐工作，講授了十多門專業(yè)課程；國內(nèi)外期刊發(fā)表“ニンニク油マィクロカプセルの製造技術(shù)”《New Food Industry》等專業(yè)研究論文162篇；首位發(fā)明人獲國家發(fā)明專利“直讀式滲透壓儀及滲透壓的測定方法”、“ 一種三銀飲品及其制造方法”、“ 速溶牛蒡精粉的生產(chǎn)方法”等23項。
主持完成國級課題“轉(zhuǎn)糖基β-半乳糖苷酶的制備和低聚乳糖雙歧因子乳制品的產(chǎn)業(yè)化研究” 1項；主持了上好佳中國有限公司“日產(chǎn)20噸高麥芽糖漿項目的設(shè)計”；主持或作為主要完成人完成省級、市級科研課題有：①江蘇省科技計劃：速溶高纖豆奶粉生產(chǎn)技術(shù)研究與產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化（BC2012404）
②江蘇省科技計劃：年產(chǎn)3750噸復(fù)合蘆薈飲料關(guān)鍵技術(shù)及系列產(chǎn)品開發(fā)（BC2010405）；③江蘇省科技計劃：牛蒡方便食品生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)與高品質(zhì)產(chǎn)品開發(fā)（BN2014089）；④江蘇省科技計劃：復(fù)合牛蒡功能性飲料關(guān)鍵技術(shù)及系列產(chǎn)品開發(fā)（BC2010407 ）； ⑤江蘇省科技計劃：有機大蒜標(biāo)準(zhǔn)化種植和5000噸智能CA冷庫后續(xù)建設(shè)（BN2014009）；⑥徐州市科技計劃：富纖銀杏豆奶生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)研究與產(chǎn)品開發(fā)（XF13C017 ）⑦徐州市科技計劃：年產(chǎn)1600噸山藥粉系列產(chǎn)品開發(fā)與車間環(huán)境改造（XF12C037）；⑧徐州市重點研發(fā)計劃 復(fù)合桑葚飲料集成加工關(guān)鍵共性技術(shù)研究；⑨徐州市重點研發(fā)計劃KC18120 天貝大蒜復(fù)合調(diào)味料集成加工關(guān)鍵共性技術(shù)研究。
本人是國家自然基金項目評審專家，《食品科學(xué)》雜志審稿專家，具有豐富的食品企業(yè)生產(chǎn)和設(shè)備維修經(jīng)驗。
主要獲獎：
①果蔬濕法微粉碎及生物加工集成技術(shù)與復(fù)合飲料產(chǎn)品開發(fā).獲2013年中國商業(yè)聯(lián)合會科學(xué)技術(shù)進步獎三等獎.2013年，李勇排首位。
②牛蒡功能性成分提取及加工關(guān)鍵技術(shù)研究應(yīng)用.徐州科技二等獎，排第二。③牛蒡深加工技術(shù)研究與產(chǎn)品開發(fā) .獲2014年淮海科技二等獎，排名第二 .④銀杏深加工關(guān)鍵技術(shù)研究與系列產(chǎn)品應(yīng)用示范 2015年商業(yè)科技二等獎。⑤特色蔬菜深加工關(guān)鍵技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)應(yīng)用 2016年商業(yè)科技三等獎 第3。⑥復(fù)合蛋白飲料集成加工技術(shù)產(chǎn)業(yè)應(yīng)用 商業(yè)科技進步三等獎2018年 李勇首位。
⑦大蒜精深加工的關(guān)鍵技術(shù)集成創(chuàng)新與應(yīng)用示范商業(yè)聯(lián)合會 科技進步三等獎 2018年 李勇第二。