本書詳細介紹了西式面點的相關(guān)知識。全書共分為5個項目，主要包括：西式面點基礎(chǔ)知識、面包制作工藝、蛋糕制作工藝、西餅制作工藝、甜品制作工藝。本書以任務(wù)為驅(qū)動，將相關(guān)知識和任務(wù)實施相融合，注重培養(yǎng)學(xué)生的實際操作能力。