全書(shū)10個(gè)單元，內(nèi)容涵蓋酒店業(yè)餐飲服務(wù)業(yè)的基本場(chǎng)景，包括餐飲業(yè)概況、員工組成、食材與烹飪、菜單設(shè)計(jì)、食品安全與營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、后廚備餐與餐廳服務(wù)技術(shù)、國(guó)際美食與烹飪、休閑吧、酒店前臺(tái)接待、問(wèn)題與投訴等專業(yè)核心概念和部門業(yè)務(wù)。語(yǔ)言地道，內(nèi)容翔實(shí)，聽(tīng)說(shuō)讀寫技能全面訓(xùn)練，專業(yè)知識(shí)和英語(yǔ)語(yǔ)言技能并重。
適用對(duì)象：高職院校、應(yīng)用型本科院校相關(guān)專業(yè)學(xué)生及相關(guān)行業(yè)從業(yè)人員。